手工烘焙产品市场（2023 - 2030）

手工烘焙产品市场概览

消费者在购买面包、饼干、糕点等烘焙产品时的购买决定由三个主要因素驱动：新鲜度、健康度和口味。 由于这些因素，制造商正在积极使用传统原料和传统烘焙方法，从而促进预测期内的市场增长。 

COVID-19 大流行对全球手工烘焙产品市场既有积极的影响，也有消极的影响。最初，由于政府的各种限制和封锁，手工烘焙产品的销量出现下降；然而，由于这些产品被作为舒适食品消费，消费者对这些产品的需求有所增加。此外，挑战劳动力短缺和供应链中断等因素影响了这些产品的分销和生产，从而对市场增长构成挑战。

健康饮食的趋势在全球消费者中迅速增长，这导致手工烘焙产品越来越受欢迎，从而推动手工烘焙市场的发展。消费者越来越意识到食用富含纤维和必需营养素的全麦面包对健康的好处。手工面包店通常使用有机、当地采购的原料和传统的烘焙方法，生产出不含防腐剂、人造色素和香料的面包。这导致对手工面包和烘焙食品的需求激增，特别是在注重健康的消费者中，从而进一步推动手工烘焙市场的发展。

此外，对吃正宗食物的渴望也是推动手工面包和烘焙食品发展的另一个因素。应对手工烘焙产品市场的激增。消费者对各种文化和传统越来越感兴趣，并积极寻找代表真实性的食物。手工烘焙产品主要专注于独特且代表其国家或地区的产品。这些产品包括羊角面包、百吉饼、面包和其他糕点。这些正宗的产品吸引了寻求有意义和真实美食体验的消费者，从而促进了市场增长。

消费者购买优质产品的意愿不断增强，他们非常愿意为采用优质原料制成、精心制作的产品付费。天然甜味剂、优质面粉和其他优质原料等成分用于制作手工烘焙产品，从而生产出营养丰富、味道更佳的烘焙食品和面包。手工产品与大规模生产的产品的区别在于：质量胜于数量，从而推动未来几年的市场增长。

对减少碳足迹的日益关注以及消费者对支持当地企业的兴趣日益浓厚是推动全球市场增长的其他关键因素。制造商在制作手工烘焙产品时使用的原料通常来自当地生产商，这减少了与原料运输相关的碳排放，同时支持了当地经济。使用当地原材料和成分制造的产品更具可持续性和新鲜度，从而推动市场增长。此外，这些产品在社交媒体平台上的知名度不断提高，吸引了新客户，从而进一步推动市场增长。

类型洞察

面包和面包卷细分市场占据主导地位，2022 年占最大收入份额超过 50%。手工面包是一种高性价比的主食。由于其广泛的可用性、经济性和多功能性而在全球范围内受到欢迎。它是一种方便且易于准备的食物，可以单独食用，也可以用作三明治、吐司和其他菜肴的底料。面包也是碳水化合物的良好来源，可为身体提供能量，并且可以强化维生素和矿物质以提高其营养价值。由于这些原因，面包的消费量很高，从而促进了该细分市场的增长。

在 2023 年至 2030 年的预测期内，饼干细分市场预计将以最高 6.9% 的复合年增长率扩张。手工饼干的消费量在全球范围内不断增加，因为它们携带方便，成为人们忙碌的零食选择。此外，它们有多种口味和质地，吸引了广泛的口味偏好。此外，制造商现在正在用有机成分和口味制作饼干，这进一步增加了他们的消费者之间的需求。随着电子商务和在线购物的兴起，cookie 也比以往任何时候都更容易访问。许多在线零售商提供来自世界各地的大量饼干选择，使消费者可以轻松尝试新的独特口味。此外，手工饼干通常与舒适和放纵联系在一起，使其成为许多人的流行款待，从而在预测期内推动市场增长。

分销渠道洞察

专卖店细分市场占据主导地位，在 2022 年占据最大的收入份额，超过 25.0%，预计在未来几年将继续保持领先地位。通常在超市或大众市场面包店找不到的各种面包和烘焙食品可以在手工面包店等专卖店购买。这些商店经常使用传统方法和优质原料来制作具有增强和独特风味的面包和烘焙食品。更多的此外，专卖店通常会提供更量身定制的购物体验，并配备经过培训的人员，他们可以提供建议并回复询问。客户变得更倾向于信任并坚持使用这些企业，这增加了他们再次从他们那里购买烘焙产品的可能性。

预计在 2023 年至 2030 年的预测期内，在线细分市场将以 7.8% 的最快复合年增长率扩张。在线渠道为消费者提供了轻松的访问和便利，因为其使用量不断增加。在线销售渠道使手工面包店能够接触到更广泛的受众，包括那些可能无法轻松进入实体店的受众。顾客可以在舒适的家中订购手工烘焙产品，并直接送货上门。此外，电子商务渠道在 COVID-19 大流行期间变得越来越受欢迎，因为许多消费者已转向电子商务o 网上购物满足日常需求。此外，在线销售渠道使手工面包店能够向更多受众展示他们的产品，能够包含产品描述、图片和客户评论，从而在客户之间建立一种信任感和信心。

区域洞察

欧洲在手工烘焙产品市场中占据主导地位，在 2022 年占据最大份额，超过 30%，预计在未来几年仍将是主导地区。欧洲与烘焙传统和面包制作密切相关。手工烘焙产品是烘焙传统的延伸，采用传统技术制作而成。此外，当地消费者对不含人工香料、添加剂、防腐剂等的面包的需求不断增长，正在推动该地区市场的增长。此外，该地区不断兴起的“美食家”文化，加上对世界制造的产品的需求不断增加与古代谷物等一起，正在进一步促进区域增长。

2023年至2030年，中东和非洲预计将以7.9%的最高复合年增长率增长。对正宗和传统食品的日益欣赏预计将有助于该地区的市场增长。该地区消费者对健康的日益关注导致手工面包和其他烘焙食品的消费增加，例如酵母面包、全麦面包、无麸质面包等。此外，城市化进程的不断加快以及 Twitter、Instagram、Facebook 等社交媒体平台的使用不断增加，正在推动手工烘焙产品的存在和认同，从而进一步推动市场增长。

主要公司和市场份额洞察

市场上的主要参与者正在采取各种策略来增加其在以下领域的影响力：市场。这些策略包括合作伙伴关系、并购、新产品的开发和推出、全球扩张、包装重新设计等。其中一些举措包括：

• 2023 年 2 月，Yamazaki Baking Co., Ltd. 的子公司 Tom Cat Bakery, Inc. 与食品再分销商 Dot Foods, Inc. 建立合作伙伴关系，在整个北美地区分销该公司的手工产品

• 2022 年 3 月，Tartine Bakery 在帕萨迪纳开设了一家新面包店。该公司采取这一举措是为了扩大其在该地区消费者中的影响力。该公司还使用来自可持续农场的谷物等原材料制作产品，提供环保产品

• 2020 年 3 月，Tartine Bakery 在圣莫尼卡开设了一家新的 100 个座位的咖啡馆和面包店

全球手工烘焙产品市场的一些知名企业包括： 

• Aryzta AG

• Lantmannen Unibake

• Grupo Bimbo

• Rich Products Corporation

• Yamazaki Baking Co., Ltd.

• Finsbury Food Group Plc（Nicholas & Harris 和Kara)

• Poilâne

• Tartine 面包店

• GAIL 面包店

• Peter Backwaren OHG

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