报告概览

到 2033 年，全球白胡椒市场规模预计将从 2023 年的48 亿美元增至76 亿美元左右，在预测期内复合年增长率为 4.7% 2024 年至 2033 年。

白胡椒是一种由黑胡椒植物种子制成的香料，与生产黑胡椒的植物相同。白胡椒和黑胡椒的主要区别在于加工方法。白胡椒是通过去掉花椒外部的黑皮，只留下内部的种子而获得的。

就全球产量而言，印度尼西亚和印度是白胡椒最大的生产国之一。仅印度尼西亚就占全球白胡椒产量的50%以上。 2022年，全球白胡椒产量预计约为7万吨，由于人口增长，食品行业的需求稳步增长民族和国际美食的特色。

由于其温和的味道和潜在的健康益处，白胡椒越来越多地用于食品生产、药品和个人护理产品。 2022年，全球白胡椒产量约为7万吨，其中印度尼西亚和印度贡献了总产量的55%以上。

根据FAOSTAT的数据，印度尼西亚是最大的出口国，占全球白胡椒出口的40%以上，其次是印度，约占15%的份额。亚洲和民族美食的日益普及，以及其在酱汁、汤料和保健品中的应用，推动了食品生产中对白胡椒的需求。

在监管措施方面，美国食品和药物管理局（FDA）对包括白胡椒在内的香料的质量和安全进行监控，确保产品符合卫生和安全标准。

Addi从理论上讲，作为其第 396/2005 号法规 (EC) 的一部分，欧盟对包括白胡椒在内的香料中的农药设定了最大残留限量 (MRL)，这有助于控制进口白胡椒的质量和安全。这些法规对于塑造香料的进出口市场、影响价格和贸易流具有重要意义。

从创新的角度来看，香料行业的公司越来越注重改进生产技术和扩大产品范围。例如，PT。 Indofood Sukses Makmur Tbk 是印度尼西亚的主要参与者，于 2023 年投资5000 万美元，以增强其香料加工能力，重点扩大其白胡椒产品线。

合作伙伴关系和合并也在市场增长中发挥着关键作用。 2023年，大型食品公司Ajinomoto Co.与越南香料生产商Vinasoy建立战略合作伙伴关系，以加强其白胡椒供应链并满足亚洲市场不断增长的需求。

此外，印度政府在国家可持续农业使命下采取的举措正在帮助提高白胡椒的生产和出口质量，为农民提供补贴和现代农业技术。这些因素加上全球需求的稳步增长，预示着白胡椒市场强劲的增长前景。

主要要点

• 白胡椒市场预计到 2033 年，白胡椒市场规模将从 48 亿美元增至 76 亿美元左右到 2023 年，复合年增长率为 4.7%。
• 传统白胡椒占据市场主导地位，占据全球市场 67.4% 份额。
• 磨碎白胡椒占据市场主导地位，占据全球 57.3% 份额市场。
• 食品和饮料占据主导市场地位，占据全球白胡椒市场66.4%份额。
• 百货商店占据主导市场地位，占据白胡椒市场29.5%份额。
• 亚太地区 (APAC) 地区占据白胡椒市场主导地位，占有相当大的份额37.2%，价值约17亿美元。

按产品类型

2023年，传统白胡椒占据市场主导地位，占据全球市场67.4%份额。该细分市场因其价格实惠和既定的可用性而受到广泛青睐。传统白胡椒采用传统农业方法生产，它仍然是大型食品制造商和零售商的关键选择。

有机白胡椒在消费者对天然和无农药产品的需求不断增长的推动下，ite胡椒细分市场一直在稳步增长。到 2023 年，有机白胡椒占据剩余市场份额。随着注重健康的消费者越来越意识到有机产品的好处，预计该细分市场在未来几年将以更快的速度增长。

按形式类型

2023 年，地面白胡椒占据主导市场地位，占据了超过全球市场57.3%份额。白胡椒粉因其方便易用而广泛用于食品加工和烹饪。它是家庭和食品制造商的热门选择，有助于其强大的市场占有率。

全白胡椒紧随其后，成为第二大细分市场，以其更长的保质期和更好的风味保存而闻名。它通常在烹饪应用中是首选，其中新鲜研磨是首选最佳风味。该细分市场在高端餐厅和香料市场也有稳定的需求。

粗裂白胡椒虽然规模较小，但近年来越来越受欢迎。这种形式因其独特的质地和在某些烹饪应用中提供更浓郁的胡椒味的能力而受到青睐，例如在腌泡汁和调味料混合物中。虽然它仍然是一个利基产品，但在高端和美食产品增长趋势的推动下，其市场份额预计将逐渐增长。

按应用

2023年，食品和饮料占据主导市场地位，占据全球白胡椒市场66.4%以上份额。由于白胡椒在烹饪和加工食品中用作主要香料，食品工业仍然是白胡椒的最大消费者。全球对调味和辛辣食品日益增长的需求支撑了其强大的影响力。

个人护理领域也在增长，尽管它所占的市场份额较小。由于其抗氧化和抗炎特性，白胡椒被用于一些护肤品和化妆品中。随着消费者寻求个人护理用品中的天然成分，这一细分市场预计将逐渐扩大。

在医疗保健领域，白胡椒因其潜在的健康益处而受到重视，包括助消化和抗炎作用。然而，该细分市场目前占据较小的市场份额。随着人们对自然疗法和整体健康解决方案兴趣的增加，需求预计将略有上升。

按分销渠道划分

2023 年，百货商店占据了市场主导地位，占据了白胡椒市场超过 29.5% 的份额。由于产品种类繁多且便利，这些商店仍然是消费者的热门选择。出发心理商店通常出售一系列香料品牌，使其成为许多家庭的首选购物目的地。

杂货店也发挥着重要作用，占白胡椒销售的很大一部分。由于杂货店专注于日常必需品且贴近顾客，因此仍然是购买白胡椒的主要渠道，特别是对于本地和区域品牌而言。

现代贸易，包括超市和大卖场，是另一个重要的分销渠道。这一细分市场受益于大型零售商在同一屋檐下提供更广泛的产品选择的趋势。随着消费者对优质和品牌香料的支出增加，现代贸易商店对白胡椒的需求不断增长。

在家庭购物的便利性和电子商务兴起的推动下，在线零售一直在增长势头。在线市场允许消费者轻松比较产品和价格，使其成为快速增长的渠道，尤其是对于利基市场

主要细分市场

按产品类型

• 有机
• 传统

按形式类型

• 磨碎白胡椒
• 全白胡椒
• 粗碎白胡椒

按应用

• 食品和饮料
• 个人护理
• 医疗保健
• 其他

按分销渠道

• 百货商店
• 杂货商店
• 现代贸易
• 网上零售
• 其他

驱动因素

消费者对食品行业香料的需求不断增长

白胡椒市场的主要驱动因素之一是消费者对食品行业香料的需求不断增长。根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的数据，全球香料消费量一直在稳步增长，香料已成为各种美食制作过程中不可或缺的一部分。白色的胡椒作为主要香料，受益于这种广泛的消费趋势。

白胡椒广泛用于加工食品、酱汁、汤和即食食品。美食、有机和健康食品的日益普及也刺激了对白胡椒等优质香料的需求。

联合国粮农组织的数据显示，全球范围内加工食品和快餐的消费量有所上升，特别是在北美和欧洲等发达地区，这些地区的消费者更倾向于尝试多种口味。这一趋势直接使白胡椒受益，因为其温和而独特的风味特征受到从高端餐饮到日常膳食等多种烹饪应用的青睐。

转向有机和清洁标签产品

另一个重要的驱动因素是人们对有机和清洁标签产品的日益青睐。消费者越来越多地寻找不含人工添加剂的食品、防腐剂和化学品。

作为清洁标签运动的一部分，有机食品的需求近年来一直在迅速增长。有机贸易协会称，2021 年全球有机食品市场价值为 1,857 亿美元，预计复合年增长率为 14.56%，到 ​​2030 年将达到 5,330 亿美元。

白胡椒，尤其是有机形式的白胡椒，因其对健康的益处而越来越受欢迎。有机白胡椒的种植不使用合成农药或化肥，这符合消费者对天然和可持续食品日益增长的偏好。

与传统品种相比，白胡椒市场的有机部分增长更快。人们对有机香料的健康益处的认识不断增强，加上有机食品销量的增长，极大地促进了白胡椒市场的扩张。

健康和保健趋势推动了对天然香料的需求香料

随着功能性食品越来越受欢迎，对白胡椒等富含生物活性化合物的香料的需求预计也会增加。特别是，白胡椒因其抗氧化特性而被用于各种草药配方和膳食补充剂中。

限制

全球胡椒产量的波动

白胡椒市场的关键限制因素之一是全球胡椒产量的波动。根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，胡椒（包括白胡椒和黑胡椒）的生产高度依赖于气候条件，天气模式的变化会严重影响作物产量。

2022 年，全球胡椒产量估计约为45 万吨，但作物对温度变化、降雨模式和虫害等因素高度敏感。例如，维耶的辣椒收获tnam是世界上最大的胡椒生产商，受到干旱和洪水等恶劣天气条件的负面影响。

生产中断导致价格波动和供应有限，影响了白胡椒市场。据联合国粮农组织称，全球胡椒价格指数近年来波动较大，2021年价格达到每吨7,000美元，但到2023年又降至每吨5,500美元左右。

这种波动给生产商和制造商带来了挑战，导致生产成本上升，在某些情况下甚至导致供应短缺。这些中断影响了国内和国际贸易，因为胡椒生产国面临满足出口需求的困难。生产和定价的这种不稳定可能会限制白胡椒市场的增长潜力，特别是当制造商寻找更稳定的替代品时。

与黑胡椒相比价格较高

根据国际胡椒协会（IPC）的数据，2023年，白胡椒的平均价格约为每吨7,000美元，而黑胡椒的平均价格约为每吨3,500美元。这种价格差异是由于生产白胡椒的劳动密集型过程所致，其中包括浸泡完全成熟的花椒，去除外壳，然后干燥内部种子。

对于许多消费者和制造商来说，白胡椒较高的价格是一种阻碍，尤其是在价格敏感的市场。这种价格差异限制了白胡椒在大众市场食品中的使用，因为公司可能会选择黑胡椒或其他具有成本效益的替代品。

根据联合国粮农组织的数据，黑胡椒占全球胡椒市场的 70% 以上，而白胡椒所占份额较小。白胡椒的较高成本也影响了其在食品服务行业的竞争力，企业通常优先考虑成本效率。作为因此，黑胡椒和白胡椒之间的价格差异可能会阻碍白胡椒市场在价格敏感度较高的地区的扩张。

来自其他胡椒品种和替代品的竞争

白胡椒市场还面临来自黑胡椒和青胡椒等其他胡椒品种以及辣椒粉、辣椒粉和各种胡椒混合物等替代香料的激烈竞争。

根据国际香料组织 (ISO) 指出，全球胡椒消费量正在增长，但黑胡椒由于其多功能性、经济性和更广泛的可用性，仍然是主要选择。黑胡椒的食品应用范围更广，从日常家庭烹饪到大规模食品制造，使其成为许多地区的首选。

此外，还经常使用辣椒粉（提供更辣的味道）或辣椒粉（提供更温和的烟熏味）等替代品。食品中的白胡椒。这些替代品不仅价格便宜，而且能满足消费者对辣味和风味多样性不断变化的偏好。

联合国粮农组织关于全球香料贸易模式的数据显示，2022 年辣椒的全球贸易额将超过 40 亿美元，使其成为白胡椒等传统辣椒品种的有力竞争者。来自替代香料的竞争对白胡椒市场构成了重大挑战，限制了其在国内和国际市场的市场份额。

机遇

有机和清洁标签产品越来越受欢迎

白胡椒市场的一个主要增长机会是对有机和清洁标签产品的需求不断增长。消费者的健康意识日益增强，天然、无农药食品的趋势日益明显。这在发达国家尤其突出

根据有机贸易协会 (OTA) 的数据，2021 年美国有机食品市场达到 619 亿美元，比 2020 年增长 12.4%。作为有机食品趋势的一部分，消费者正在转向包括白胡椒在内的有机香料，因为它们被认为对健康有益。

事实上，全球有机香料市场预计将以复合年增长率增长据联合国粮农组织称，从 2023 年到 2030 年，这一数字将增长 8.2%。这一趋势为白胡椒生产商提供了利用不断扩大的有机食品行业的重大机会。

新兴市场食品和饮料行业的扩张

白胡椒市场的另一个增长机会在于新兴市场食品和饮料 (F&B) 行业的扩张，特别是在亚太、拉丁美洲和非洲等地区。随着这些地区城市化进程的加快，对加工食品和方便食品的需求也在增加，通常含有白胡椒等香料。

根据世界银行的数据，预计到 2030 年，亚太地区新兴经济体的中产阶级人数将增加 17 亿，从而推动包括香料在内的各种食品的消费。

2022 年，由于对方便食品、民族美食和辛辣口味的需求不断增长，亚太地区占全球香料消费量的近 60%。粮食及农业组织 (FAO) 预测，发展中经济体的全球食品消费量将每年增长 3.4%，白胡椒等香料将受益于这一趋势。

白胡椒的健康益处和药用用途

白胡椒不仅因其烹饪用途，还因其潜在的健康益处和药用用途而受到关注。它含有胡椒碱等化合物，据信具有抗氧化、抗炎和消化特性。

根据美国国立卫生研究院 (NIH) 发表的一项研究，胡椒碱显示出改善营养吸收和增强新陈代谢的潜力，这对寻求体重管理和改善消化的个人有益。

功能性食品（包括白胡椒等香料增强产品）的全球市场价值 2020 年价值 2,674 亿美元，预计到 2027 年将以 7.2% 的复合年增长率增长。天然健康解决方案为白胡椒市场提供了利用日益增长的健康和保健趋势的重要机会。

趋势

对有机和不含化学物质的产品的偏好日益增加

向有机和不含化学物质的白胡椒的转变是消费者健康意识日益增强的更广泛趋势的一部分。据联合国粮农组织称，2021 年全球有机食品市场价值达到 1250 亿美元，每年稳定增长增长率为 10-15%。

这种趋势延伸到了包括白胡椒在内的香料，因为消费者更喜欢在不使用合成农药和化肥的情况下种植的产品。有机白胡椒通常比传统同类产品更贵，在美国和欧盟等市场每年增长 5-7%。

在德国等国家，有机产品约占食品总销量的 8-10%，其中包括白胡椒在内的香料是这一不断增长的需求的一部分。人们越来越意识到消费无农药和非转基因食品对健康的益处，这支持了需求的转变。

消费者愿意为有机食品支付高价，这正在影响农民和生产者转向有机农业实践。此外，政府推动有机农业的举措也促进了这一趋势。在美国，美国农业部的国家有机计划 (NOP) 在认证有机农场、生产有机白色产品方面发挥了重要作用胡椒更容易获得，并增加了其在国际市场上的供应。

在美食和高级烹饪领域的使用量激增

白胡椒在美食和高级烹饪领域越来越受欢迎，特别是在高级餐厅和专业厨房中，厨师更喜欢它，因为与黑胡椒相比，它的味道更温和、不刺鼻。高端烹饪领域的需求不断增长也与高端餐厅开业数量的增加和餐饮服务行业的不断发展有关。

根据美国餐饮协会 (NRA) 的数据，到 2023 年，美国餐饮服务行业的市场规模将达到 9000 亿美元，其中高档餐厅推动了对白胡椒等优质食材的很大一部分需求。

2023 年，全球香料市场受到重视价值超过 147 亿美元，其中白胡椒占据了相当大的份额，因为它在亚洲和欧洲美食中受到青睐。越来越受欢迎亚洲和融合美食利用白胡椒的细腻热量和风味，推动了需求的激增。

越来越多的美食节、烹饪节目和社交媒体影响者展示白胡椒食谱，进一步促进了白胡椒在日常烹饪中的使用，并作为美食菜肴的关键成分。这种转变在印度和中国等国家尤其明显，白胡椒在传统和现代食谱中都占有一席之地。

亚太地区白胡椒市场的扩张

亚太地区仍然是最大的白胡椒生产国和消费国，其中越南、印度尼西亚和印度是生产和出口的主导者。 2022 年，仅越南就占全球白胡椒产量的 40% 左右，向全球市场出口超过 45,000 吨。

本地和国际市场不断增长的需求正在推动生产商扩大他们的能力。亚洲市场白胡椒行业稳步增长，行业每年约增长4-5%。

区域分析

2023年，亚太地区(APAC)地区主导白胡椒市场，占据37.2%的可观份额，价值约为美元17 亿。这种主导地位主要是由该地区主要胡椒生产国推动的，包括越南和印度，这两个国家的产量合计占全球产量的很大一部分。

越南作为世界领先的黑胡椒和白胡椒出口国，在区域和全球供应链中发挥着关键作用。白胡椒在亚洲美食中的高消费，特别是在中国和东南亚，进一步支撑了亚太地区强大的市场地位。

欧洲是白胡椒的第二大市场，受益于其建立的基础食品加工和烹饪应用的需求旺盛。在西式烹饪中优质香料日益普及的推动下，欧洲市场预计将稳定增长。

该地区对清洁标签和有机食品的需求也促进了白胡椒消费量的增长，特别是在德国、法国和英国等国家。预计到 2028 年，欧洲市场将以 4.5% 的复合年增长率扩张。

北美，尤其是美国，是白胡椒的另一个重要市场，到 2023 年价值将达到 4.5 亿美元。健康意识的增强和对有机香料的需求是该地区市场增长的关键驱动力。拉丁美洲、中东和非洲是规模较小但新兴的市场，随着烹饪多样化和注重健康的趋势的推动，人们对白胡椒的兴趣与日俱增。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 南部韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 南部非洲
  • 沙特阿拉伯
  • 阿联酋
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

白胡椒市场竞争激烈，主要参与者对全球生产和分销做出了重大贡献。味之素、麦考密克公司和奥兰国际等公司在品牌认知度和市场份额方面处于市场领先地位。 Ajinomoto 是一位杰出的玩家，以其多元化的服务而闻名各种香料和调味料，包括白胡椒。

其遍布北美、亚洲和欧洲的庞大分销网络使其能够满足广泛的消费者群体的需求。同样，全球主要香料生产商麦考密克通过其品牌产品和食品制造商的散装供应提供白胡椒，将自己定位为市场的关键参与者。 Olam International 是全球领先的农产品供应商，在胡椒种植和加工领域拥有强大的业务，为传统和有机白胡椒市场做出了重大贡献。

市场上的其他知名参与者包括 Akay Spices Pvt.有限公司，珠穆朗玛峰香料公司，和MDH Pvt。 Ltd.，所有这些都是印度知名的香料制造商，并已扩大其国际影响力。 Kancor Ingredients Ltd. 和 Hexa Food Sdn.Bhd. 专注于提供为工业食品生产和烹饪应用提供高品质白胡椒，进一步巩固其市场地位。

英国胡椒和香料有限公司、Unispice和联合香料有限公司等区域参与者迎合特定区域需求，利用其当地知识和分销网络来保持市场竞争优势。 Vitagreen 产品私人有限公司有限公司，专注于有机和可持续的胡椒种植，满足对有机香料不断增长的需求，这是行业内不断增长的利基市场。

主要参与者

• Ajinomoto
• Akay Spices Pvt. Ltd.有限公司
• Everest Spices Company
• Hexa Food Sdn.Bhd.
• Kancor Ingredients Ltd.
• Maxrotth Global Foods Pvt Ltd
• McCormick & Company
• MDH Pvt. Ltd.
• Maxrotth Global Foods Pvt Ltd
• McCormick & Company
• MDH Pvt. Ltd.有限公司；
• Olam International
• Olam International Limited。
• 英国胡椒和香料有限公司
• Unispice
• 联合香料有限公司
• Vitagreen Products Pvt.

近期动态

2023年，Ajinomoto的年销售额约为115亿美元，其中食品占总收入的近70%。

2024年，Akay Spices的目标是提高产能10%，提升其在全球白胡椒行业的市场份额。