小麦蛋白市场（2024 - 2030）

小麦蛋白市场规模及趋势

2023年全球小麦蛋白市场规模为67.7亿美元，预计2024年至2030年复合年增长率 (CAGR) 为 4.2%。小麦蛋白行业的增长预计将受到植物性蛋白日益普及的推动饮食以及发展中经济体采用纯素饮食的人数增加。此外，老年人口数量的增加、收入水平的提高和城市化程度的提高可能会推动产品需求。

预计小麦蛋白行业的增长将受到植物性饮食的日益普及以及发展中经济体采用纯素饮食的人数增加的推动。此外，老年人口数量的增加、收入水平的提高和城市化程度的提高可能会推动产品需求。

体重控制是一直是全球人口关注的问题，现在肥胖已成为世界范围内的流行病。根据世界卫生组织的数据，自 1975 年以来，全球肥胖人数增加了两倍，大约 13% 的成年人肥胖，39% 的成年人超重。此外，根据《全球营养报告》，1.492亿五岁以下儿童发育迟缓，3890万儿童超重，4540万儿童消瘦。因此，人们开始注重健康的植物性饮食，以保持整体健康和体重，这推动了市场增长。

小麦蛋白具有多种优势，为广泛的行业提供了卓越的功能。其多种用途包括烘焙产品、面粉加工、肉类替代品、面食、水产饲料、早餐麦片、代乳品和宠物食品。面包师的调节，又称面粉磨坊，是小麦蛋白最基本、最广泛的应用。因此，如此广泛的应用预计各种最终用途行业将在预测期内推动市场增长。

乳糖不耐受是指身体无法消化乳糖的一种情况，乳糖是乳制品中的一种天然糖，例如牛奶。虽然分离乳清蛋白比浓缩乳清蛋白经过更多的过滤和加工，可以有效去除更多的乳糖，但即使有轻微乳糖不耐症的人也应该避免使用此类产品。对于出于健康或训练目的而希望增加蛋白质摄入量的消费者来说，小麦蛋白等植物性替代品是可能有助于市场增长的最佳选择。

某些地区用于蛋白质提取的小麦供应有限，预计将限制未来几年的市场增长。此外，它含有麸质，可能导致消费者疾病，从而限制产品需求。此外，蛋白质含量高的小麦价格上涨，大量交替小麦的存在乳糜泻发病率的增加预计将限制预计时间范围内的增长。

市场动态

不断变化的健康趋势、日益增长的环境可持续性问题以及消费者对植物性蛋白质日益增长的偏好正在推动谷物衍生蛋白质的增长。推动消费者对植物性食品感兴趣的一些最重要因素是对富含蛋白质饮食的认识不断增强、对健康和促进健康的食品选择的兴趣以及消费者对虐待动物的情绪。对植物性蛋白质来源的兴趣增加预计仍将是全球小麦蛋白需求的主要市场驱动力之一。

小麦蛋白在动物饲料、运动营养和个人护理产品等不同行业中的应用不断增加，预计将推动市场增长。小麦麸质是动物饲料的理想成分，尤其是水产养殖，由于其蛋白质含量丰富。纤维含量也推动了动物饲料液体配方中产品的使用。小麦面筋在粘合和形成硬颗粒方面的有效性支持了其在动物饲料领域的需求。小麦麸质被认为是幼龄动物饲料中酪蛋白等优质牛奶蛋白的良好替代品。小麦蛋白的成本效益进一步支持用小麦面筋替代酪蛋白。

市场集中度和特征

该市场的增长可归因于小麦蛋白的创新在植物基和无麸质产品的背景下尤其重要。制造商正在开发无麸质小麦蛋白选择，以满足麸质敏感或遵循无麸质饮食的消费者的需求。

公司专注于战略收购，以扩大其海外业务并巩固其在市场中的地位。奥夫未来几年，国际知名公司可能会收购该行业的中小企业，以促进区域扩张。

遵守食品安全法规至关重要。小麦蛋白制造商必须确保其产品符合安全标准，以防止污染并确保消费者的福祉。然而，大豆蛋白、豌豆蛋白和大米蛋白是小麦蛋白的常见替代品。这些植物性替代品提供多样化的营养成分，并用于各种食品，包括肉类替代品、蛋白棒和乳制品替代品。替代品的选择取决于食品配方中的特定饮食需求、功能特性和风味考虑因素。

产品洞察

2023 年，小麦面筋占全球收入的 45% 以上。小麦面筋具有广泛的功能，包括纹理化、粘稠度等。粘性、起泡性、粘合性和乳化性使其在烘焙产品中得到广泛应用。它还可以作为素食和纯素食产品的优秀肉类替代品。这些特性预计将在预测期内推动该细分市场的需求。

然而，由于面筋不耐受率上升，近年来对小麦面筋的需求受到限制。据 Beyond Celiac 报道，在美国，每 133 人中就有一人患有乳糜泻。这种疾病是遗传性的，并且会代代相传。它会增加患关节炎、肝病、肥胖、周围神经病变、乳糖不耐受和其他疾病的机会。麸质不耐受只能通过无麸质饮食来治疗。此外，即使是那些对麸质不过敏的人也更喜欢无麸质饮食，但这可能会阻碍该细分市场的增长。

水解小麦蛋白预计从 2024 年到 2030 年将以 4.8% 的复合年增长率增长。该细分市场的增长主要是由于膳食补充剂中植物成分的需求不断增长以及个人护理和化妆品行业的技术进步。此外，小麦分离蛋白的需求正在显着增长。它是一种富含蛋白质的膳食补充剂，广泛用于运动补充剂。

形成见解

干小麦蛋白市场正在经历多种因素的推动增长。人们对植物性饮食的认识不断提高，以及对替代蛋白质来源的需求，促使干小麦蛋白越来越受欢迎。此外，其保质期长、易于储存以及在各种食品应用（包括烘焙和肉类替代品）中的多功能性，使其成为制造商有吸引力的选择。

由于其在食品和饮料配方中的多样化应用和便利性，液体小麦蛋白市场正在见证增长。随着对植物性和清洁的需求-标签产品兴起，液体小麦蛋白成为饮料、酱汁和调料配方中的多功能成分。其可溶性使其更容易无缝地融入液体产品中。

浓度见解

小麦蛋白由通过多种方法从小麦中提取的蛋白质成分组成。全球小麦蛋白市场分为三个浓度：75% 蛋白质、80% 蛋白质和 95% 蛋白质。 75% 蛋白质在 2021 年以超过 41% 的最高收入份额引领市场，因为它含有较高浓度的稀释蛋白质，主要用于膳食补充剂。

95% 和 80% 的浓度显示出一些特性问题，例如聚集、胶凝、沉淀和高粘度。因此，配方的开发需要制造工艺的稳定性以及其他一些与交付相关的困难。这限制了对燃料的总体需求更高蛋白质浓度的配方。

应用洞察

2023 年，烘焙和糖果占全球收入的 40% 左右。烘焙应用中对小麦蛋白的需求受到水分含量增加、吸水性改善和成品柔软度等因素的推动。此外，由于生活方式的改变，糖果和零食等快餐食品的消费量增加，也刺激了产品需求。在预测期内，由于糕点、面包、蛋糕、 面包卷和其他烘焙食品生产中的产品采用量增加，以满足不断增长的消费者需求，该市场将进一步增长。

应用领域的乳制品预计从 2024 年到 2030 年将以 1.5% 的复合年增长率增长。乳糖不耐症人群的大量存在增加了乳制品应用领域的需求。此外，这种蛋白质可以有效替代乳糖发酵乳制品。它经常用于蔬菜饮料和甜点中，主要作为牛奶的低成本替代品。乳糖不耐症人群是该产品的目标市场。此外，水解蛋白质可以很好地替代乳制品蛋白质。因此，未来几年，通过扩大乳制品行业的应用，这一需求将继续得到支持。

小麦蛋白是健康的重要营养补充剂。与乳清和酪蛋白相比，它是一种低热量补充剂，谷氨酰胺含量较高。此外，它还有助于治疗心血管疾病和胆固醇管理。由于其许多优点，它可以成为健康饮食的重要组成部分，从而推动消费者需求。此外，进行力量训练的运动员和健美运动员更喜欢以小麦为基础的分离蛋白，因为它们的营养含量较高且热量较少。

区域洞察

到 2023 年，北美将占据全球市场超过 33% 的份额。该地区的市场份额可归因于多种因素，包括消费者对小麦蛋白健康益处的认识不断增强，以及完善的食品加工业。此外，素食人口的增加、烘焙食品和肉类替代品消费的增长正在推动产品需求。其他影响因素包括小麦的大量生产以及该地区对健康和营养产品不断增长的需求。

美国小麦蛋白市场

美国小麦蛋白市场在预测期内预计复合年增长率为4.6%。  由于消费者对植物性和可持续饮食的兴趣日益浓厚，美国对小麦蛋白的需求正在上升。随着越来越多的人采用素食和弹性素食生活方式，小麦蛋白成为一种多功能且营养丰富的替代品，特别是植物性肉类替代品、零食和烘焙产品的生产。此外，健康意识的提高，加上无麸质趋势，进一步推动了小麦蛋白市场需求的扩大。

预计2024年至2030年，亚太地区市场将以5.2%的复合年增长率增长。纯素食人口不断增长，追求健康生活方式的人们对健康食品消费的认识不断增强。中国、澳大利亚、印度和韩国的医疗保健和化妆品行业的工业增长，加上国内需求的不断增长，正在推动产品需求。此外，与美国和欧洲发达国家相比，较低的蛋白质制造成本预计将在预计的时间内推动市场的发展。

印度小麦蛋白市场

印度小麦蛋白市场预计在预测期内将以 13.2% 的复合年增长率增长。由德驱动随着饮食偏好转向更健康和植物性选择，对小麦蛋白的需求正在上升。随着人们对健康的日益关注，消费者将小麦蛋白纳入其饮食中，以获取其营养价值。

主要公司和市场份额见解

由于全球范围内存在大量参与者，预计全球小麦蛋白市场将见证各公司之间的激烈竞争。由于消费者需求的增加，制造商越来越多地参与研发活动来开发创新产品。参与者专注于产能和地域扩张以及战略并购，以获得市场竞争优势。

例如，2021 年 8 月，Summit Ag 及其名为 Summit Sustainable Ingredients 的投资组合公司宣布将在 Prairie Horizo​​n Agri-En 附近建立价值 2 亿美元的小麦蛋白生产设施能量。该设施预计将于 2023 年夏季投入运营，这将使小麦蛋白的产能扩大到北美现有工厂的近两倍。

近期发展

• 2023 年 1 月，Amber Wave 在投资一项投资后，在北美最大的小麦蛋白工厂开始运营来自顶峰农业集团。该公司目前正在生产 AmberPro™ Vital 小麦面筋，作为商业面包店、食品配料厂、替代肉类生产商、宠物食品加工商和特种饲料公司等各行业的国内面筋来源。

• 2021 年 1 月，高品质蒸馏酒和专业小麦蛋白和淀粉的知名供应商 MGP Ingredients, Inc. 完成了对 Luxco, Inc. 及其附属公司的收购。公司，根据宣布的最终协议。 Luxco 拥有 60 多年的商业传统，是跨类别的顶级品牌饮料酒公司。此次收购标志着 MGP Ingredients, Inc. 在行业内战略扩张的重大发展。

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