蔬菜片和颗粒市场（2023 - 2030）

报告概览

2022 年全球蔬菜片和颗粒市场规模为 170.5 亿美元，预计 2023 年至 2030 年复合年增长率 (CAGR) 为 5.4%。主要增长因素包括对即食食品和加工食品的需求不断增长、干蔬菜片的保质期延长，以及受忙碌的消费者生活方式影响的饮食模式的改变。然而，原材料和加工成本高昂是市场限制因素之一。

蔬菜片和颗粒可用作添加剂或增强速溶汤、蘸酱和调料、酱汁和方便食品的风味。消费者偏好的变化导致对脱水蔬菜同类产品（例如薄片和颗粒）的需求不断增长。将它们干燥以延长产品的保质期并获得长期储存。这些因素，加上对加工食品和即食食品不断增长的需求，预计将推动市场增长。

技术进步的增长带动了脱水技术的创新。由于对时令蔬菜的需求不断增长以及为了延长蔬菜的保质期，越来越多地采用创新的蔬菜脱水技术。例如，蔬菜片和颗粒是使用空气干燥、真空干燥、滚筒干燥、红外干燥、冷冻干燥和喷雾干燥等技术生产的。这些技术有助于以干燥形式保存蔬菜，以便可以更长时间地储存和食用。人们对生产蔬菜片的脱水技术的需求不断增长，以保留蔬菜的营养品质、味道和质地，用于速溶汤、即食产品和零食。

类型见解

基于n型中，由于即食汤和酱汁中对番茄片的需求不断增长，番茄细分市场在全球市场占据主导地位，2022年收入份额为22.36%。消费者（尤其是发展中地区）忙碌的生活方式导致了对即时和便利产品的需求。这推动了对番茄片的需求。

此外，番茄非常容易腐烂，含水量高达 93%。这导致需要适当的技术来保护和增强它们。番茄片经过加工，保质期更长。快餐连锁店对用于制作汤、蘸酱、酱汁、快餐和面食的番茄片的需求不断增长。消费者更喜欢干燥形式的西红柿，例如片状和颗粒状的西红柿，因为干燥后其味道更加浓郁。快餐连锁店更喜欢用干番茄片来制作意大利面酱，因为它的味道浓郁。此外，番茄片富含膳食纤维，由于其营养价值，将推动人们对食品的偏好。因此，预计西红柿在预测期内的收入也将实现 7.0% 的最快增长。

洋葱片预计在预测期内将出现 5.4% 的显着收入复合年增长率。农业科学家为实现干洋葱的长期储存而提供的技术支持不断增加，这可能会推动生产技术的创新。 2020年，印度旁遮普农业大学的农业科学家尝试通过技术制备保质期为12个月的脱水洋葱片，从而保留其自然新鲜的风味。食品制造商可以使用它来生产洋葱零食，食品服务店可以使用它来制作咖喱制品。 

最终用户洞察

基于最终用户，食品制造业在2022年占据市场主导地位，收入份额超过75%。预计食品制造业在预测期内的收入增长将实现 5.6% 的最快复合年增长率。食品制造业更喜欢使用干片，以避免原材料价格波动，并延长时令蔬菜的保存期限，以用于各种不同的食品，如即食汤、零食、加工食品、预混料和调味料预混料。

预计食品服务和零售行业在预测期内的收入复合年增长率将达到 4.9%。由于对耐储存产品的需求不断增加，快餐连锁店和食品服务店越来越偏爱蔬菜片。食品服务店还使用香草等蔬菜片来增强食品的味道和外观。食品服务店也开始采用洋葱片等蔬菜片，以限制厨房工作和准备时间。食品的灰化。随着原材料价格的波动，餐饮服务店正在储备蔬菜片，用于准备素食和非素食菜肴。

应用洞察

根据应用，即食产品主导市场，到 2022 年收入份额将超过 20%。蔬菜脱水技术的不断进步，导致各种蔬菜片在预拌食品和预拌食品中的使用。加工过的饭菜。各个地区忙碌的生活方式的增长导致消费者转向方便食品，例如预拌食品。这对生产即食产品的蔬菜片需求产生了有利影响。

在预测期内，速溶汤的收入复合年增长率最高，为 6.2%。消费者生活方式的变化导致对方便食品产品的需求不断增加ts。再加上发展中经济体可支配收入的增加，导致对即食汤的需求不断增长。干番茄和蘑菇片在即食汤应用中越来越受欢迎。在速溶汤中添加不同的蔬菜片以吸引更多的消费者群体，可能会在 2023 年至 2030 年期间推动速溶汤的需求。

区域洞察

就收入而言，亚太地区占据市场主导地位，由于人口增长导致庞大的消费者基础和成熟的食品，亚太地区在 2022 年占据市场主导地位，占收入份额的 37.10%制造业。此外，该地区对即食食品和方便零食的需求不断增长，进一步推动了市场的增长。该地区的宏观经济因素，如可支配收入增加、消费者生活方式转向便利以及城市化速度加快，对蔬菜种植产生了积极影响。该地区的片状和颗粒市场，尤其是中国和印度等国家。此外，人均收入的增长可能会支持该地区零售店对蔬菜片的需求。例如，根据 OECD 的数据，2015 年至 2020 年亚太地区人均 GDP 年均增长率为 1.4%，高于 2012 年至 2017 年的 0.9%。

预计 2022 年至 2020 年北美地区收入复合年增长率将达到 5.8%。到 2030 年，由于技术进步使美国等国家能够高效生产蔬菜片

主要公司和市场份额见解

全球蔬菜片和颗粒市场适度分散。由于存在众多具有多元化产品组合的参与者，预计该行业市场参与者之间的竞争将适度整个行业。由于消费者对方便食品的趋势不断变化，制造商有动力扩大脱水蔬菜片的产品组合。 ITC Limited 和 Sensient Technologies 凭借雄厚的财务实力和广泛的地域分布而成为市场领导者。

主要市场参与者已将新产品发布、协作和伙伴关系以及投资和扩张作为主要增长战略。例如，2021 年 1 月，印度食品加工初创企业之一 Anuha Food Products Pvt.有限公司推出脱水洋葱片和蒜瓣，其脱水无麸质食品和饮料品牌“Zilli’s”。该公司扩大了加工薄片产品组合，旨在满足美国和印度对即食健康混合物不断增长的需求。该产品的保质期为 12-18 个月，并遵循 FSSAI 的必要指南。可供食品制造商使用讲师生产预混料。此外，餐饮服务店也可以采用它来简化烹饪，从而减少烹饪时间。全球蔬菜片和颗粒市场的一些知名企业包括：

• ITC Limited

• California Sun Dry Foods

• Mercer Foods, LLC

• Sensient Technologies

• Bella Sun Luci

• Van Drunen 农场

• 欧洲冷冻干燥

• BCFoods

• Harmony House Foods, Inc.

• Mevive International

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