美国饼干市场规模和份额

美国 Cookie 市场分析

美国 Cookie 市场规模预计 2025 年为 43.3 亿美元，预计到 2030 年将达到 47.4 亿美元，预测期内复合年增长率为 1.83% （2025-2030）。这种可衡量的增长轨迹反映了一个日趋成熟的市场，其中创新和战略定位推动价值创造，而不是数量扩张。该行业的韧性源于其适应不断变化的消费者偏好的能力，同时应对自 2024 年以来重塑食品制造业的复杂监管和供应链压力。份量控制形式、营养强化和植物性脂肪替代品吸引了仍然想要放纵的健康消费者，而以礼品为导向的 SKU 则利用了高收入城市群的季节性需求。监管转变——尤其是美国食品和药物管理局修订的“健康”定义和包装正面 (FOP) 标签——提高合规成本，但同时为准备重新配制的品牌创造差异化途径。随着玛氏整合 Kellanova 和费列罗准备将 WK Kellogg 并入其美国零食平台，整合继续重塑竞争，从而增强采购、分销和购物者营销方面的规模优势。 零售渠道同时发展：大卖场对于销量仍然至关重要，但直接面向消费者的订阅和电子杂货加速发展，为高端新来者提供了低门槛的进入和丰富的消费者数据池。

United各州 Cookie 市场趋势和见解

对份量控制的放纵零食的需求不断增长

消费者行为分析揭示了向正念消费的根本转变，其中份量控制的形式可以在不影响健康目标的情况下实现无负罪感的放纵。随着城市专业人士寻求既符合健康目标又满足口味偏好的便捷零食解决方案，这一趋势正在加速发展。东北地区引领了这一转型，较高的可支配收入支持了规模较小、营养密集的业态的溢价。食品制造商通过开发单份包装和迷你饼干变体来应对，在受控的热量参数内提供令人满意的体验。金宝汤公司 (Campbell Soup Company) 的 Pepperidge Farm 于 2025 年推出限量版假日饼干罐系列，采用份量控制的陶瓷容器，可强化用心消费，同时增强礼物吸引力。这一战略定位oning 抓住了消费者越来越愿意为支持生活方式目标而不仅仅是满足饥饿的产品支付溢价的意愿。

大都市中心加速的城市移动早餐文化

大都市生活方式的变化推动了对便携式早餐替代品的需求，在时间有限的消费者中，饼干越来越多地取代了传统的早餐。这种行为转变在东北和西海岸城市中心尤为明显，这些城市的通勤模式和工作时间表优先考虑便利性，而不是传统的膳食结构。随着远程工作安排创造了灵活的饮食时间表，模糊了传统膳食的界限，这一趋势得到了发展。饼干制造商通过开发针对早餐的变体，以全谷物、增强蛋白质和降低糖含量为特色，吸引注重健康的早晨消费者。亿滋国际 2025 年扩大奥利奥产品线包括专为早晨消费场合设计的早餐定位变体。这一战略重新定位将饼干从下午零食转变为合法的早餐选择，扩大了消费场合并推动了销量的增量增长。

强化和营养强化推动饼干市场增长

营养强化成为一项关键的差异化战略，制造商加入功能性成分，将饼干从放纵的零食转变为有益的零食。这种方法满足了消费者对既能带来愉悦感又具有营养价值的产品的需求，特别是在注重健康的人群中。蛋白质强化、纤维补充和维生素强化成为优质饼干领域的标准功能，使制造商能够获得更高的利润，同时满足不断变化的消费者期望。随着 FDA 更新的“健康”声明定义为 pos 创造更清晰的途径，这一趋势正在加速将强化产品作为营养选择。 《食品安全现代化法案》下的监管合规框架要求加强营养声明的记录，推动对支持强化策略的质量保证系统的投资。这种监管影响为小型制造商制造了障碍，同时使老牌企业能够利用合规能力作为竞争优势。

植物性脂肪重新配方推动增长

成分创新侧重于植物性脂肪替代品，既能保持味道和质地，又能吸引具有环保意识的消费者。由于可持续性问题影响购买决策，尤其是在城市市场的年轻人口中，这种重新配制趋势受到关注。制造商投资研发，以确定植物性脂肪，提供与传统黄油和起酥油配方相当的感官体验。西海岸领先在更高的环境意识和为可持续替代品支付溢价的意愿的推动下，采用植物基重新配制的产品。费列罗北美公司的 2025 年产品创新包括使用植物成分重新配制的变体，反映了全行业对可持续采购的承诺。随着制造商在确保可靠的植物脂肪来源的同时管理成本影响和维持产品质量标准，供应链考虑因素变得至关重要。

原材料成本波动影响饼干生产利润

商品价格波动给饼干制造商带来了巨大的利润压力，其中小麦、糖和可可在2024年和2025年期间将经历大幅波动。世界银行预测2025年小麦价格将跌至265美元，较之前的高点有所缓解，然而，由于全球产量下降 14%，2024 年 12 月可可短缺导致价格上涨 30% ^{[1]资料来源：World Bank Group，“全球大宗商品价格趋于平稳，损害了较低通胀的前景”，worldbank.org}。这些投入成本压力迫使制造商实施动态定价策略，同时管理消费者价格敏感性。由于对冲能力有限以及与供应商的谈判能力下降，较小的制造商面临着不成比例的影响。迪拜巧克力流行趋势引发的开心果短缺，说明了社交媒体如何造成意想不到的供应链中断，价格从每磅 7.65 美元上涨到 10.30 美元，上涨了 35%。生产效率提高和成分替代策略对于在投入成本波动的情况下保持盈利能力至关重要。

增加 HFSS 法规带来市场挑战

高脂肪、高盐、高糖 (HFSS) 法规在多个司法管辖区加强，造成合规复杂性和重新配方要求，从而给开发资源带来压力。 FDA 的前沿ackage 营养标签提案要求在“营养信息”框中突出显示饱和脂肪、钠和添加糖，10 年内的实施成本估计为 32 亿美元。州级举措加剧了监管的复杂性，西弗吉尼亚州禁止合成染料，弗吉尼亚州禁止在学校膳食中添加人工添加剂，从而产生了拼凑的合规要求。这些法规限制了传统饼干配方的营销灵活性，同时为符合更严格营养标准的重新配方产品创造了机会。制造商在配方研究上投入巨资，以保持口味特征，同时减少 HFSS 含量，通常需要多次产品迭代和延长开发时间，从而延迟进入市场。

细分分析

按产品类型：条形饼干引领便利创新

条形饼干在 2024 年占据 32.14% 的市场份额，利用卓越的便携性和延长的保质期，符合移动消费趋势。它们的矩形格式可实现高效的包装和份量控制，使其成为单份应用和订阅盒包含的理想选择。在口味创新和利润率更高的高端定位战略的推动下，三明治和奶油饼干成为增长最快的细分市场，到 2030 年复合年增长率为 1.95%。模压/滴落饼干通过传统吸引力和制造效率保持稳定的性能，而威化饼干和卷曲饼干则受益于质地差异化和国际风味影响。

亿滋国际的战略合作体现了这一细分市场的创新，推出了奥利奥里斯饼干和奥利奥酸味补丁儿童变体，模糊了品类界限并扩大了消费场合。黄油/脆饼和原味品种面临健康意识趋势的压力，但保留了忠实的消费者基础es 在传统市场。 “其他”类别包括新兴形式，例如蛋白质增强饼干和无麸质替代品，这些形式占据了利基但不断增长的细分市场。制造自动化实现了多种形式的经济高效生产，人工智能驱动的质量控制系统降低了缺陷率并提高了不同产品类型的一致性。

按类别：传统主导地位面临有机加速

传统细分市场在 2024 年将保持压倒性主导地位，占据 90.11% 的市场份额，反映了消费者既定的偏好和价格敏感度，有利于传统配方。然而，到 2030 年，无添加/有机类别的复合年增长率为 3.04%，这表明在健康意识和环境问题的推动下，消费者将加速转向清洁标签替代品。这种增长轨迹表明，随着有机替代品通过规模经济实现价格平价，传统产品可能面临越来越大的压力和供应链优化。

美国农业部有机认证要求造成合规复杂性，但会带来溢价，吸引寻求利润扩张的制造商^{[2]来源：美国农业部国家有机计划，“美国农业部有机认证要求”，ams.usda.gov}。有机饼干生产在大规模采购经过认证的原料方面面临挑战，特别是有机巧克力片和天然调味剂等特色产品。针对无麸质、无乳制品和无过敏原细分市场的无添加变体吸引了不断增长的具有特定饮食要求的消费者群体。 Flowers Foods 于 2025 年斥资 7.95 亿美元收购 Simple Mills，充分利用 Simple Mills 在优质薄脆饼干、饼干和烘焙粉方面的专业知识，体现了对“更适合您”类别的战略承诺。

按包装类型：袋装凭借新鲜度优势占据主导地位

袋装在 2024 年将占据 61.43% 的市场份额，提供卓越的防潮性和可再密封性，从而延长产品的新鲜度并提高消费者的便利性。其灵活的格式可实现高效的运输和存储，同时支持部分控制消息传递，吸引注重健康的消费者。盒装增长最快，复合年增长率为 2.33%，这得益于礼品应用和高端定位，通过提高展示价值来证明更高的价格点。

FDA 将于 2025 年 6 月之前逐步淘汰含 PFAS 的食品接触材料，迫使包装创新转向可保持新鲜度且不存在环境问题的替代阻隔技术^{[3]资料来源：美国食品和药物管理局，“FDA 确定与 PFAS 相关的 35 种食品接触通知的授权不再有效”，fda.gov}。“其他”包装形式，包括罐、听和罐，服务于礼品套装和批量购买等利基应用，通常通过提高感知价值来获得高价。可持续包装举措推动了对可生物降解和可回收材料的投资，制造商在环境效益与成本影响和性能要求之间取得平衡。Campbell Soup Company 的 Pepperidge Farm 假日饼干罐系列体现了将功能性容器转变为收藏品的优质包装策略。

按分销渠道：大卖场领先，同时在线加速

大卖场和超级市场在 2024 年将保持最大的分销份额，达到 35.55%，利用广泛的货架空间和冲动购买机会来推动销量。增加购物篮规模和品牌知名度的手工策略。在线零售商以 2.04% 的复合年增长率成为增长最快的渠道，反映出电子商务的加速采用和直接面向消费者的策略，这些策略可实现优质定价和建立客户关系。

便利店受益于位置优势和冲动购买行为，特别是在单一服务形式和移动消费场合。专业零售商通过精心策划的选择和专家建议来服务利基市场，以支持高端定位和品牌教育。 “其他分销渠道”类别包括自动售货机、餐饮服务和机构销售，这些渠道销量稳定，但增长潜力有限。 J.M. Smucker 将 Uncrustables 扩展到便利店渠道的战略重点表明了渠道多元化对于增长的重要性。电子商务通过订阅模式和直接面向消费者的平台加速增长提供个性化产品和更高利润的形式，同时通过便利和定制建立客户忠诚度。

地理分析

南部地区在 2024 年将占据 30.12% 的市场份额，反映出对传统甜食根深蒂固的文化偏好以及促进广泛分销的已建立的零售关系。南方消费者表现出强烈的品牌忠诚度和价格敏感性，为价值定位产品和家庭装包装形式创造了机会。该地区的人口结构，包括较高的零食和休闲食品消费率，支持了对传统饼干配方的持续需求。南方的制造业受益于较低的劳动力成本和邻近的农业投入，从而实现具有竞争力的定价策略，从而在新兴替代品中保持市场份额。

东北地区作为增长在城市化趋势和可支配收入增加的推动下，到 2030 年，复合年增长率为 3.25%，成为领先者。纽约、波士顿和费城等大都市地区创造了对控制份量、注重健康和手工饼干的需求，这些饼干的利润率更高。该地区的食品加工基础设施占全国食品加工和分销劳动力的 15%，可实现高效的供应链管理和快速的产品创新周期。直接面向消费者的订阅模式在东北城市市场受到关注，便利性和定制化证明了美味饼干送货的高价是合理的。

中西部和西部地区通过独特的消费者偏好和市场动态贡献了平衡增长。中西部市场强调价值和传统，支持对知名品牌和面向家庭的包装形式的稳定需求。西海岸消费者推动创新离子的采用，特别是符合环保意识的植物性、有机和可持续包装的产品。加州的农业产出为制造商提供了原料采购优势，而精通技术的消费者则热衷于电子商务渠道和订阅服务。区域监管差异（包括加利福尼亚州的食品添加剂限制和州特定标签要求）造成了合规复杂性，有利于拥有专门监管资源的大型制造商，而不是较小的区域参与者。

竞争格局

美国饼干市场表现出适度的集中度，使成熟的跨国公司和新兴的利基市场参与者能够在不同的细分市场和价位上进行有效竞争。这种分散化通过创新、溢价创造了战略定位的机会定位和渠道专业化而非纯粹的规模优势。一些重要的市场参与者包括通用磨坊公司 (General Mills Inc.)、亿滋国际 (Mondelēz International)、费列罗集团 (Ferrero Group)、麦基食品公司 (Mckee Foods Corporation) 和金宝汤公司 (The Campbell Soup Company) 等。

重大整合活动重塑了竞争动态，玛氏 (Mars) 以 359 亿美元收购 Kellanova，费列罗 (Ferrero) 以 31 亿美元收购 WK Kellogg，扩大了规模和产品组合广度，从而实现了交叉销售和运营协同效应。技术采用成为一个关键的差异化因素，人工智能驱动的制造系统可以实现质量控制改进、预测性维护和需求预测，从而降低成本并提高客户满意度。战略合作伙伴关系和联合品牌计划创造了空白机会，亿滋与可口可乐、Reese's 和 Sour Patch Kids 的合作就是例证，这些合作扩大了消费场合并吸引了新的客户群。 

埃梅颠覆者专注于直接面向消费者的模式、清洁标签配方和订阅服务，绕过传统零售渠道，同时通过个性化和便利性建立客户忠诚度。 《食品安全现代化法案》下的 FDA 合规要求为拥有成熟质量体系和监管专业知识的公司创造了竞争优势，特别是随着 FSMA 规则 204 可追溯性要求于 2026 年 1 月生效。