报告概述

预计到 2034 年，全球组织小麦蛋白市场价值将达到10.309亿美元左右，高于 2024 年的6.832亿美元，并且以复合年增长率 4.2% 的速度增长。 2025 年至 2034 年。亚太地区以38.5% 的份额引领纹理小麦蛋白市场。

纹理小麦蛋白 (TWP) 是一种源自小麦面筋的植物蛋白。它是通过一种称为挤压的工艺制成的，其中小麦面筋被加热、膨胀并成型为模仿肉类外观和触感的纤维质地。

TWP 是植物性食品中的一种流行成分，特别是在素食和纯素饮食中，因为它提供了丰富的蛋白质来源和肉类替代品的理想质地。它通常用于各种食品应用，包括香肠、汉堡、鸡块和即食食品。

纹理近年来，由于对动物蛋白植物性替代品的需求不断增长，小麦蛋白市场出现了显着增长。随着越来越多的消费者选择素食、纯素食或弹性素食的生活方式，对 TWP 的需求持续上升，制造商不断创新，创造出在味道和质地上类似于传统肉类的产品。此外，与动物蛋白相比，TWP 因其可持续性和对环境影响较小而越来越受欢迎。

关键的增长因素包括人们对植物性饮食的健康益处的认识不断提高、对动物福利的担忧以及肉类生产对环境的影响。随着人们越来越倾向于植物性饮食，消费者正在寻求高蛋白、低脂肪且营养均衡的肉类替代品。

消费者偏好的转变推动了对 TWP 的需求，特别是在北美和欧洲等发达市场。随着产品种类的增加由于超市和餐馆的供应不足，越来越多的人选择以植物为基础的替代品。此外，与大豆和豌豆等其他植物蛋白相比，TWP 的价格实惠，进一步增强了其吸引力。

纹理小麦蛋白市场的机遇在于扩大产品种类以及口味和质地的创新，以吸引更广泛的消费者群体。通过开拓新兴市场并提供更具可定制性和功能性的产品，制造商有机会在不断发展的植物性食品行业中建立强大的影响力。

主要要点

• 全球纹理小麦蛋白市场预计到 2034 年将达到10.309亿美元左右，高于美元到 2024 年将达到 6.832 亿，从 2025 年到 2034 年复合年增长率为 4.2%。
• 组织化小麦蛋白市场主要是传统，占到72.3%的市场份额。
• 颗粒代表了纹理小麦蛋白的主要形式，占据了41.2%的市场需求。
• 人造肉是主要的最终用途应用，占整个市场的43.3%。
• 亚太地区以38.5% 份额，价值 2.63 亿美元。

根据自然分析

传统纹理小麦蛋白占据 72.3% 的市场份额，主导增长。

2024 年，传统在纹理小麦蛋白市场的 By Nature 细分市场中占据主导地位，拥有72.3% 的份额。这种主导地位可归因于传统小麦蛋白在全球市场上的广泛供应，以及其在各种食品中的广泛应用。

组织化小麦蛋白采用传统的提取和加工方法进行生产，这些方法随着时间的推移进行了优化，为植物性食品领域的制造商提供了一种经济高效且可靠的蛋白质来源。

对传统选项的广泛青睐还源于其在植物性肉类替代品、零食和加工食品等食品应用中的经济性和多功能性。

制造商扩大了生产流程，以满足不断增长的消费者需求，从而能够在整个地区持续供应传统 TWP。不同的地区。因此，传统 TWP 仍然是许多食品生产商的首选，旨在提供价格实惠且功能性的植物蛋白替代品。

然而，虽然传统 TWP 占据大部分市场份额，但人们对有机和专业替代品的兴趣与日俱增。随着消费者对清洁标签和可持续产品的需求增加，有机纹理小麦市场蛋白质预计将在未来几年获得关注，为该领域的多元化和创新提供机会。

纹理小麦蛋白市场正受益于蛋白质行业的大量投资。加拿大政府承诺从 2018 年至 2028 年向加拿大蛋白质工业公司提供3.53 亿加元（2.6 亿美元）资金，支持植物蛋白行业的发展。

在美国，农业部向 Liberation Labs 提供了2500 万美元贷款担保，用于商业规模的精密发酵设施。此外，专注于肌肉增长和减脂的平台 David 筹集了1000 万美元种子资金，用于开发基于科学的高蛋白食品，凸显了人们对蛋白质创新日益增长的兴趣。

按形式、分析

颗粒占纹理小麦蛋白市场份额的 41.2%.

2024 年，颗粒在纹理小麦蛋白市场的按形式细分市场中占据主导地位，拥有41.2% 的份额。颗粒状的纹理小麦蛋白因其易于在各种食品应用中使用而受到广泛青睐，特别是在植物性香肠、汉堡和鸡块等肉类类似物的生产中。颗粒具有理想的质地并且易于再水化，使其成为旨在复制植物性产品中的纤维、肉质质地的制造商的首选。

颗粒的主导地位可归因于其多功能性，因为它们可用于从即食餐到零食的各种食品配方中。这种形式的纹理小麦蛋白还为大规模生产提供了具有成本效益的解决方案，同时保持了植物性饮食所需的营养成分。颗粒也更方便处理和加工，这增加了r 对食品生产商的吸引力。

虽然颗粒继续引领市场，但在消费者偏好不断变化以及对更多可定制产品配方的需求不断增长的推动下，其他形式（例如薄片和粉末）也有增长潜力。然而，由于其广泛的应用和成熟的生产基础设施，颗粒预计仍将是首选。

根据最终用途分析

人造肉占组织化小麦蛋白市场需求的 43.3%。

2024 年，人造肉占据市场主导地位在纹理小麦蛋白市场的最终用途部分，占有 43.3% 的份额。这种增长可归因于消费者对植物性肉类替代品的需求不断增加，这是全球转向更健康和更​​可持续饮食的一部分。纹理小麦蛋白最常见的应用，因为它们提供令人满意的类似肉类的质地，同时提供丰富的植物蛋白来源。

人们对肉类消费对环境和健康影响的认识不断增强，特别是在北美和欧洲等发达市场，对肉类类似物的需求不断增长。此外，植物性产品口味和质地的改善在提高消费者接受度方面发挥了关键作用。随着越来越多的消费者采用素食、纯素食或弹性素食饮食，人造肉正成为越来越受欢迎的选择，进一步推动了对纹理小麦蛋白的需求。

虽然人造肉细分市场目前引领市场，但烘焙产品和零食等其他最终用途类别也出现了新的机会，其中纹理小麦蛋白正在获得吸引力。然而，由于人造肉在植物中的核心作用，预计将保持其主导份额基于蛋白质的趋势。

主要细分市场

按性质划分

• 有机
• 传统

按形式

• 颗粒
• 薯片和薯片块
• 肉丝

按最终用途

• 肉类类似物
• 即食食品
• 馅料
• 碎肉
• 乳化肉
• 蛋白质零食和酒吧
• 其他

驱动因素

对植物性肉类替代品的需求不断增长

组织化小麦蛋白（TWP）市场的关键驱动因素之一是对植物性肉类替代品的需求不断增长。随着越来越多的消费者采用素食、纯素食和弹性素食饮食，对富含蛋白质的肉类替代品的需求激增。

组织化小麦蛋白能够模仿肉类的质地和外观，已成为植物性汉堡、香肠和鸡块等产品的首选成分。

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这种向植物性饮食的转变是由具有健康意识的消费者寻求减少动物产品的摄入量、对肉类生产对环境影响的担忧以及对动物福利意识的不断提高所推动的。

因此，TWP 发挥重要作用的植物性肉类替代市场继续快速增长，推动了 TWP 在食品应用中的需求。

限制因素

消费者对组织化小麦蛋白的认识有限

组织化小麦蛋白（TWP）市场的一个关键限制因素是消费者对该成分的认识有限。虽然 TWP 在植物性食品中越来越受欢迎，但许多消费者仍然不熟悉其好处和应用。

这种认识的缺乏可能会减缓 TWP 的采用，特别是在植物性饮食尚未普及的地区。

尽管它具有多功能性和营养价值作为动物性蛋白质的高蛋白、低脂肪替代品，TWP 面临着来自大豆和豌豆蛋白等更知名成分的竞争。

为了克服这一挑战，制造商必须投资教育消费者了解 TWP 的优势，强调其可持续性、多功能性以及在增强植物性食品方面的作用。提高知名度有助于扩大其市场份额。

增长机会

扩大新兴市场的产品供应

纹理小麦蛋白 (TWP) 市场的一个重要增长机会在于扩大新兴市场的产品供应。随着亚太、拉丁美洲和中东等地区可支配收入的增加以及更健康、植物性饮食的普及，对富含蛋白质、可持续的肉类替代品的需求不断增长。

在这些地区，TWP 可以以新的形式推出，例如零食、即食食品和传统食品，迎合当地口味和饮食偏好。通过多样化产品类型并专注于区域风味，制造商可以进军这个不断扩大的市场。

此外，推出价格实惠、高质量的 TWP 选项有助于推动新兴市场的渗透，充分利用人们对植物性饮食日益增长的兴趣。

最新趋势

增加纹理小麦蛋白的创新产品

组织化小麦蛋白 (TWP) 市场的一个主要趋势是产品配方和应用的不断创新。制造商不断增强 TWP 的质地、口味和营养成分，使其对更广泛的消费者群体更具吸引力。

这包括开发更接近传统肉类质地和风味的 TWP，并提高其在汉堡、香肠、汉堡、香肠等植物性肉类替代品中的多功能性。

将 TWP 与其他植物蛋白（例如豌豆和大豆）相结合的创新也在不断增长，以增强功能特性并满足消费者对富含蛋白质的产品的需求。这一趋势对于推动市场向前发展至关重要，因为它可以帮助制造商满足消费者不断变化的偏好，要求提供更美味、更健康和更可持续的植物性食品选择。

区域分析

在亚太地区，纹理小麦蛋白市场占据主导地位，占据 38.5% 的份额，价值 263.0 美元

2024 年，亚太地区主导了纹理小麦蛋白市场，占据38.5%的巨大份额，价值2.630 亿美元。该地区的主导地位是由植物性饮食的日益普及、可支配收入的增加以及健康和可持续发展意识的增强推动的。中国、印度等国家处于这一趋势的最前沿，由于素食和纯素食人口的增加，对植物性蛋白质替代品的需求正在迅速增长。

北美紧随其后，在该地区对植物性肉类替代品日益偏好的支持下，占据了强大的市场份额。在美国，向更可持续和更健康的食品选择的转变极大地促进了市场的增长。由于对肉类替代品和富含蛋白质的零食等食品应用的高需求，北美占据了很大一部分市场份额。

欧洲也是市场的主要参与者，越来越多的消费者选择植物蛋白，特别是在英国、德国和法国等国家。欧洲市场的推动因素是人们对肉类生产对环境影响的认识不断提高以及纯素食社区的建立。

在拉丁美洲、中东和非洲，市场仍处于发展阶段但由于饮食习惯的改变和对植物蛋白日益增长的兴趣，特别是在注重健康的消费者中，该产品显示出了希望。然而，与亚太地区和北美地区相比，预计这些地区短期内的增长速度将放缓。

主要地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2024年，全球纹理小麦蛋白市场的特点是关键行业参与者的强大存在，这些参与者通过创新、产能和区域扩张继续塑造市场动态。

ADM是领导​​者，利用其在植物性食品配料方面的丰富经验和强大的分销网络来推动纹理小麦蛋白领域的增长。他们对研发的持续投资确保他们始终处于新产品配方和可持续生产方法的前沿。

AGRANA Beteiligungs-AG 和嘉吉在其强大的农业和食品加工能力的推动下也占据着重要地位。两家公司都致力于增强小麦蛋白的功能和质地，以满足对植物性肉类替代品不断变化的需求。

BASF SE 和 BENEO GmbH，在食品配料和植物性产品领域拥有强大的产品组合。蛋白质，致力于扩大组织化小麦蛋白的应用范围，特别是在人造肉和健康产品中。

安徽瑞盛食品和 Crespel & Deiters Group 正在越来越多地利用亚太地区等新兴市场不断增长的需求。他们能够提供具有成本效益的解决方案，同时保持较高的产品质量，使他们成为区域市场的有力竞争者。

Foodchem International Corporation 和 GLICO NUTRITION CO., LTD. 都是来自亚洲的主要参与者，通过专注于本地生产和满足区域消费者的独特需求（特别是在价格敏感的市场），正在取得实质性进展。他们在风味和质地定制方面的创新有助于推动纹理小麦蛋白在亚太地区这一市场主导地区的增长。

市场上的主要参与者

• ADM
• AGRANA Beteiligungs-AG
• 安徽 Reapsun Food
• 巴斯夫SE
• BENEO GmbH
• 嘉吉
• Crespel & Deiters Group
• Foodchem International Corporation
• GLICO NUTRITION CO., LTD.
• 股份有限公司
• Kerry and Givaudan
• Kröner -Starke GmbH
• Manildra Group
• MGP Ingredients, Inc.
• ROBERTET
• Roquette Frères
• TEREOS
• 武汉金翼工贸有限公司

近期开发

• 2024 年 11 月，BENEO 在 Fi Europe 2024 上展示了新型经济高效的植物基解决方案，展示了生产商如何使用 Meatless® 和蚕豆浓缩蛋白的纹理简化其混合和完全植物基开发流程。
• 2024 年 1 月，嘉吉推出了一种名为 Cargill™ 的新型纹理蛋白解决方案植物蛋白 TEX PW80 M，由豌豆和小麦制成。该产品旨在模仿植物性替代品中的肉质质地比如汉堡和肉丸。