报告概述

到2034年，全球虾市场规模预计将达到1242亿美元左右，2024年将达到707亿美元，复合年增长率为在2025至2034年的预测期内，增长率为5.8%。

虾是一种广泛消费的海鲜，产自温带和热带水域，对全球饮食和水产养殖做出了重大贡献。它因其独特的味道、质地和营养价值而受到重视，是一种主要的国际贸易贝类。它的高易腐性源于游离氨基酸、高水分和促进微生物生长和黑变病的非氮化合物的存在。腐败的发生是由于自溶、微生物生长、ATP 降解、黑色素形成和脂质过氧化。

虾类养殖自 1970 年以来迅速发展，年增长率至少18％，生产消费虾的75％。该行业严重依赖黑虎虾（斑节对虾）和白太平洋虾（南美白对虾）。这种依赖性加上快速增长，增加了疾病的患病率，特别是由白斑综合症病毒（WSSV）引起的白斑病。这种疾病严重影响生产力并威胁虾类养殖的可持续性。

机器视觉系统拥有先进的虾测量技术，能够精确、高效地估计虾的尺寸和重量。高分辨率成像和强度阈值允许精确的长度测量，线性模型的精度为0.43毫米。OSTU方法和经典细化等算法提取虾的骨架线，与实际长度密切相关（R²高达0.946）。这些自动化系统可以快速处理大型数据集，CPU时间为每只虾 0.01 秒。

• 机器视觉和回归模型使用高精度的线性、功率和强制功率方程，改进了从像素视图区域估计虾的重量。寿司虾的非线性回归实现了低误差（MAE：0.20 克，RMSE：0.25%）。一份 3 盎司（85 克）虾提供84.2 卡路里、20.4 蛋白质以及铁、磷和碘等必需矿物质。虾富含 omega-3 脂肪酸，支持甲状腺功能、大脑健康和整体健康。这些进步突显了机器视觉在自动、准确地确定虾的重量和尺寸方面的潜力。

主要要点

• 全球虾市场预计将从 2024 年的707 亿美元增长到1242 亿美元 2034 年复合年增长率为5.8%。
• L.南美白对虾由于其快速生长和抗病性，在 2024 年在物种细分市场中处于领先地位，其份额为 42.1%。
• 水产养殖在印度、越南和厄瓜多尔先进养殖方法的推动下，2024 年在来源细分市场中占据主导地位，份额为 69.3%。
• 青虾/去头虾到 2024 年，包装形式市场的份额将达到 31.2%，这得益于更简单的包装和更长的保质期。
• 大卖场和超级市场在 2024 年以 43.4% 的份额引领分销渠道，并得到多元化产品和冷链设施的支持。
• 亚太地区占据了47.4%市场由于广泛的水产养殖和有利的气候，到 2024 年，其份额将达到335 亿美元。

按物种

L.瓦纳mei因其较高的适应性和全球需求而以42.1%占据主导地位。

2024年，L。 南美白对虾在虾市场的按品种分析部分占据主导地位，占有42.1%的份额。这种优势是由其快速生长速度、抗病性和高效的饲料转化率驱动的。其在水产养殖生产者中的受欢迎程度提高了亚太地区和拉丁美洲的出口量。

弯嘴Trachipenaeus curvirostris因其存在于沿海和河口地区而贡献了稳定的份额。其在东亚海鲜市场的区域需求支持了稳定的贸易，而其中等大小和温和的风味使其有利于区域美食中的冷冻和加工虾类。

Pleoticus muelleri 由于其在南美水域的利基市场而表现出适度的增长。它被称为阿根廷红虾，在欧洲和北美市场上售价较高，因为其丰富的口感和高蛋白质含量。然而，有限的天然资源和严格的捕捞法规限制了大规模供应。

按来源划分

由于可持续生产和海鲜消费的增加，水产养殖占主导地位，占 69.3%。

2024 年，水产养殖在虾市场按来源分析领域占据主导地位， 69.3% 份额。扩大对虾养殖方式、更好的孵化场管理和改进的饲料配方支撑了这一主导地位。印度、越南和厄瓜多尔等国家引领了出口驱动型水产养殖扩张。

野生捕获的虾保留了较小的市场份额，但因其天然风味和质地而受到重视。它在优质海鲜类别和地方菜肴中仍然具有重要意义。然而，野生种群的减少和捕捞限制限制了其供应，迫使加工商和分销商转向农场饲养的野生动物。

按形式

由于更容易加工和广泛的出口用途，绿色/头型占主导地位，占 31.2%。

2024 年，绿色/头型在虾市场的按形式分析领域占据主导地位， 31.2% 份额。人们对去头虾的偏好来自于更简单的包装、更长的保质期以及适合出口市场的冷冻和加工产品。

在某些重视外观和新鲜度的亚洲美食中，青虾/带头虾仍然是首选。该细分市场主要面向当地菜市场和餐馆，强调烹饪过程中的优质品质和风味保留。

由于家庭烹饪和即食产品的便利性，去皮虾继续受到青睐。食品加工商和零售商推广冷冻切片的去皮变种，尤其是在欧洲和北美，这些地区对速煮海鲜的需求正在上升.

按分销渠道划分

由于产品多样性和消费者便利性，大卖场和超市占据主导地位，占 43.4%。

2024 年，大卖场和超市在虾市场的按分销渠道分析细分市场中占据主导地位，占有43.4%的份额。多样化的虾类、促销优惠和先进的冷链设施增强了其在城市和郊区的领导地位。

便利店因迎合城市环境中的快速购买消费者而获得适度增长。库存较少，品种有限，但易于获取和即食包装吸引了寻求快餐解决方案的上班族消费者。

专卖店专注于优质且可持续采购的虾产品。他们迎合小众消费者，强调可追溯性和高品质。他们在促进有机农业方面的作用d 认证海鲜继续在北美和欧洲市场扩张。

主要细分市场

按品种

• L.南美白对虾
• Trachipenaeus curvirostris
• Pleoticus muelleri
• P.斑节虾
• Acetes japonicus
• Pandalus borealis
• P. chinensis
• 其他

按来源

• 水产养殖
• 野生

按形态

• 绿色/去头
• 绿色/正面
• 去皮
• 煮熟
• 面包屑
• 其他

按分销渠道

• 大卖场和超级市场
• 便利店
• 专卖店商店
• 网上商店
• 其他

新兴趋势

可持续微咸水虾养殖的兴起

全球虾行业的一个主要新兴趋势是日益转向可持续微咸水虾养殖mps——尤其是养殖品种——受到需求增长、生产创新和更强有力的政府支持的推动。

• 联合国粮食及农业组织 (FAO) 预测，2024 年全球虾进口量下降了 1.6%，价值下降了 5.9%，这表明传统捕捞市场面临压力。与此同时，报告显示，养殖虾产量目前占全球虾供应量的一半以上，据估计为55%。

在生产方面，养殖虾产量一直在稳步增长。例如，一项行业调查指出，从 2015-18 年开始。另据最新消息来源估计，2024 年全球虾类产量将达到588 万吨，同比增长4.8%。

驱动因素

对健康、优质蛋白质的需求不断增长

• 增长背后的关键驱动因素之一对虾行业的推动力是全球向更健康的饮食习惯和更实惠的优质蛋白质来源的强烈转变。根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的数据，2021 年全球水生动物食品表观消费量达到1.625 亿吨，从 1961 年的人均9.1 公斤增加到 2021 年的人均20.6 公斤左右。

特别以虾为例，业界强调养殖虾产量水产养殖业中增长速度最快的国家之一：世界自然基金会指出，2005 年养殖虾业的产值约为 106 亿美元，而且产量每年增长约 10%。

从人类的角度来看，这意味着发达经济体和发展中经济体的人们能够更频繁地享用虾 — 不仅仅是作为奢侈品，而是作为日常膳食的一部分。对于虾远消费者和沿海社区，这转化为不断增长的市场，进而创造生计并有助于农村收入。

限制

虾养殖中的疾病和环境影响

虾业面临的最大障碍之一是疾病爆发和环境退化的双重问题，这两者共同阻碍了增长和发展。可持续性。据联合国粮食及农业组织 (FAO) 称，水产养殖中的疾病爆发正在造成重大生产损失，并且随着生产集约化，其重要性将日益增加。

联合国粮食及农业组织 (FAO) 表示，水产养殖中的疾病爆发正在造成重大生产损失，并将随着生产集约化而变得越来越重要。例如，粮农组织的一项估计指出，疾病在一个地区一年内消灭了约70,000吨虾，或该地区大约40%的产量。

• 在全球范围内，水产养殖业（包括虾）据信每年因疾病而损失约 60 亿美元。在环境方面，养虾业对主要沿海生态系统的丧失造成了重大影响：在一个例子中，印度特定三角洲（戈达瓦里）约80％的红树林转变归因于虾塘。此外，更广泛的估计表明，全球历史上红树林损失的38％与虾类养殖有关。

机遇

扩大水产养殖作为可靠的蛋白质来源

• 虾类行业的主要增长动力是水产养殖的快速扩张，这有助于满足世界对可持续优质蛋白质不断增长的需求。联合国粮食及农业组织（FAO）统计，全球水产养殖产量达到创纪录的1.309亿吨，其中

这一里程碑不仅对鱼类，而且对受益于水产养殖增长的虾等甲壳类动物也具有重要意义。养殖水生动物的贡献不断增加，这表明对虾养殖是更广泛的粮食系统转变的一部分。例如，粮农组织指出，现在51%的水生动物产量来自养殖。

饲料改进、疾病控制和基础设施越来越受到关注和投资，价值链和出口机会也是如此。从人类角度来看，小规模农户可以利用对虾水产养殖系统，从而获得稳定的生计，而城市和农村地区的消费者也可以更可靠地获得虾作为其饮食的一部分。

区域分析

亚太地区以 47.4% 的比例领先。市场价值335亿美元。

2024年，亚太在全球虾市场占据主导地位，占整体份额47.4%，估值335亿美元。该地区的主导地位很大程度上归功于广泛的沿海水产养殖系统和支持全年虾类养殖的有利气候条件。

中国、印度、越南、泰国和印度尼西亚等主要贡献者引领全球虾类生产，每年出口数百万吨。根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，亚洲占全球养殖虾产量的近 80%，反映了该地区在全球海鲜供应链中的牢固地位。

强有力的政府举措进一步巩固了该市场的增长轨迹。印度的 Pradhan Mantri Matsya Sampada Yojana (PMMSY) 和中国正在进行的海鲜现代化计划正在改善冷-连锁物流和可持续农业实践。亚太地区可支配收入的增加也推动了国内海鲜消费，增加了出口势头。

可持续虾类水产养殖正在通过生物絮团技术、循环水产养殖系统（RAS）和无抗生素养殖不断进步，提高了生产效率和出口合规性。国际认证和对可追溯、环保虾的需求正在推动增长。在基础设施升级、创新育种和强有力的政策框架的推动下，亚太地区有望引领虾市场。

主要地区和国家

• 北部美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • Res亚太地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 其他地区MEA

主要参与者分析

Thai Union是一家垂直整合的巨头，以其品牌的耐储存金枪鱼而闻名。其广泛的产品组合（包括 Chicken of the Sea 和 John West）实现了大规模的零售渗透。从战略上讲，它专注于可持续发展和增值产品创新以推动增长。虽然虾是一个重要的细分市场，但其优势在于其多样化的蛋白质产品和庞大的全球分销网络，使其成为整个海鲜市场中强大的、基础广泛的竞争对手。

Clearwater Seafoods 是一家优质野生捕捞专家，专注于冷水虾和扇贝。其主要优势是独家配件无法获得令人垂涎的加拿大捕捞配额，从而创造了一个高准入门槛的行业。 Clearwater 擅长向全球奢侈品和食品服务市场提供顶级、可持续收获的产品。这种对质量和稀缺性的关注，而不是批量养殖，使其在高端市场中占据独特地位，拥有溢价和强大的品牌忠诚度。

Avanti Feeds Limited 是其完全一体化的模式，控制着从饲料生产到加工和出口的供应链。它是印度蓬勃发展的水产养殖业的主要受益者，利用具有成本效益的生产。该公司在优质虾饲料方面的核心专业知识是一项关键的竞争优势，可确保该公司及其合同养殖户的健康收成。这种综合方法使其成为国际市场的销量领先者和主要供应商。

市场上的主要参与者

• Thai Union Group PCL
• Clearwater Seafoods
• Ava​​nti Feeds Limited
• High Liner Foods
• Surapon Foods Public Company Limited
• Mazzetta Company, LLC
• Aqua Star
• Nordic Seafood A/S
• The Waterbase Limited
• Wild Ocean Direct

近期发展

• 到 2024 年，泰国联合集团 PCL 作为海鲜加工领域的全球领导者，重点关注可持续虾类生产，取得了重大进展。该公司与大自然保护协会和美国 Ahold Delhaize 合作发起了“虾脱碳计划”，旨在通过农场试点项目减少泰国虾供应链的温室气体排放。
• 2024 年，加拿大垂直一体化海鲜公司 Clearwater Seafoods，专门从事冷水虾和贝类的生产，在面临挑战的情况下，重点关注业务扩张和市场定位。其母公司 Premium Brands Holdings Corporation 宣布计划收购海鲜业务，增强 Clearwater 对虾和其他产品的加工能力。