抗性淀粉市场（2023 - 2030）

报告概述

2022年全球抗性淀粉市场规模为12,650.7亿美元，预计2023年至2030年将以8.9%的复合年增长率(CAGR)扩大。对便利和包装食品不断增长的需求以及消费者日益增长的健康意识正在推动对添加剂的需求植物来源，例如抗性淀粉。加工和包装食品行业对增稠剂、乳化剂和稳定剂的需求不断增长，推动了对抗性淀粉的需求。 亚太等高增长地区中产阶级人口可支配收入的增加，加上经济的增长，支撑了对便利产品的需求。

加工食品行业，包括加工肉类，是抗性淀粉的主要最终用户之一其增稠和纹理特性。由于忙碌的生活方式，消费者对即食产品的偏好不断上升，预计将在预测期内推动抗性淀粉市场的发展。据美国农业部称，美国、日本和欧盟国家是包装食品的一些主要消费者，这将在预测期内推动抗性淀粉的需求。据观察，在 COVID-19 期间，由于人们偏好各种易于储存、保质期较长的产品，对加工食品的需求很高。

在疫情期间，消费者更喜欢面食和面条等方便食品，这支持了行业的增长。德国面粉厂协会 VGMS（Verband der Getreide-, Mühlen- und Stärkewirtschaft）表示，由于消费者在疫情期间储存食品，食品供应和零售货架受到了影响。制片人加班加点我来满足消费者对面食和面粉的高峰需求。据意大利谷物协会（ANACER）称，意大利面食的生产没有受到影响。国内食品制造业正在全速运转，保障国内外食品供应。应用行业的需求高峰对市场产生了积极影响。

产品洞察

RS2细分市场在2022年占据行业主导地位，占整体收入的最大份额超过38.85%，并将在预测期内以稳定的复合年增长率进一步扩大。 RS2 源自谷物的高结晶度和高直链淀粉含量使其能够抵抗酶水解，这推动了其在食品中的使用不断增长。提供高直链淀粉抗性淀粉的一些主要参与者包括 Ingredion。英瑞安提供“HI-Maize”抗性淀粉，源自多种高直链淀粉玉米。这种抗性淀粉味道中性，保水能力低。

由于 RS2 类型的淀粉颗粒具有天然抗性，高直链淀粉近年来受到欢迎。 RS2 由小麦和稻谷的高直链淀粉变体制成。由于 RS2 的营养特性，食品制造商倾向于在食品中使用 RS2。 RS2 抗性淀粉具有降低 2 型糖尿病风险等功能。 RS2 提供的健康益处，例如降低糖尿病风险和对血糖反应的积极影响，预计将推动其对食品的需求。

应用洞察

汤、调料和调味品细分市场所占份额最高，到 2022 年将超过 20.70%。由于汤和沙拉消费量的增加，预计该细分市场在预测期内将以显着的复合年增长率增长越过格勒奥贝。肥胖和慢性病病例的增加促使消费者饮食模式发生变化，从而加速了市场增长。肉类替代品是全球市场快速增长的应用领域之一。 预计该细分市场在预测期内将以最快的复合年增长率扩张。植物性产业和纯素食主义的稳步扩张是全球市场的关键贡献者之一。

抗性淀粉用作肉类替代品中的添加剂，以控制最终产品的质地、稳定性和均匀性。随着肉类替代品越来越受到消费者的欢迎，制造商正在专注于生产具有适当质地、风味和颜色的肉类替代品。这推动了抗性淀粉作为功能性成分在肉类替代品中的使用增长。一些市售的使用淀粉的肉类替代品包括炸肉排、Vivera Plant Steak 和 Tofurky Chick’n。这些产品使用corn、马铃薯和小麦淀粉，以改变保水能力并改善产品的功能。

来源见解

玉米、小麦、大米、马铃薯、谷物和豆类是用于制造抗性淀粉的一些重要来源。对淀粉生产来源的偏好主要取决于特定地区的作物产量。例如，玉米淀粉在北美是首选，而小麦淀粉在欧洲占主导地位，而木薯由于木薯产量的增加而在泰国越来越受欢迎。 2022年，粮源板块在行业中占据主导地位，占整体收入的最大份额超过71.80%。全谷物包括小麦、玉米、大米、燕麦、大麦、藜麦、高粱和黑麦。

对功能性成分不断增长的需求正在推动对谷物抗性淀粉的需求。据国际食品信息委员会（IFIC）2020年进行的食品与健康调查显示，49%的消费者表示“加工食品”影响他们的购买决定。此外，消费者对荞麦和藜麦等特种谷物和古老谷物的兴趣不断增长，也支撑了该细分市场的增长。

区域洞察

就收入而言，亚太地区在 2022 年占据该行业的主导地位，占总收入的最大份额超过 32.35%。预计亚太地区在预测期内将实现稳定增长率。由于包装食品行业产品消费的增加，中国和日本等国家预计将成为亚太地区市场增长的主要贡献者。该地区加工食品行业的增长是推动亚太地区产品需求的因素之一。北美是抗性淀粉的主要市场之一。

面食和面条、面包和烘焙产品以及土豆等蔬菜是北美地区广泛食用的抗性淀粉的主要食物来源。根据 PubMed 上发表的一篇研究论文《美国的抗性淀粉摄入量》的研究结果，1 岁及以上的美国人每天的膳食摄入量包括 4.9 克抗性淀粉。其中，从面包等食物中摄入的抗性淀粉，面食、煮熟的谷物和蔬菜（豆类除外）分别占 21%、19% 和 19%，因此，高淀粉摄入量使其成为一个利润丰厚的市场。

主要公司和市场份额见解

该行业拥有许多主要参与者和创新者，为全球消费者提供广泛的产品组合。见证了许多公司正在推出新产品以满足合作的趋势消费者需求。这一战略正在帮助这些公司增加销售额并获得更大的市场份额。制造商还致力于推出新产品以获得竞争优势。例如，2021 年 1 月，Tate & Lyle 通过推出以木薯为原料的 BRIOGEL® 胶凝淀粉和 REZISTA® MAX 增稠淀粉来扩大其产品组合。这些淀粉改善了流动性、耐受性、质地和口感，这将有助于食品制造商向客户提供高质量的产品。全球抗性淀粉市场的一些主要参与者如下：

• Tate & Lyle

• Ingredion

• Arcadia Biosciences

• Emsland Group

• MGP成分

• ADM

• 嘉吉公司

• Roquette Freres

• Lodaat Pharmaceuticals

• MSP淀粉产品

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