养育剂市场(2024-2033)

膨松剂在烘焙和食品生产中至关重要，它可以通过释放气体使面团和面糊膨胀。这些试剂，包括发酵粉和小苏打，在烘焙、糖果和加工食品等各个行业中发挥着至关重要的作用。 这种增长突显了消费者偏好不断变化和食品生产技术进步推动的食品添加剂需求不断增长。

2022 年，美国进口食品添加剂价值约为 150 亿美元，养育剂对这一数字贡献很大。预计 2023 年全球发酵粉产量将达到150 万吨，其中北美约占该产量的30%。这反映了该地区在烘焙和加工食品领域的强大影响力。

政府和私营公司正在积极支持创新食品技术的发展。在美国，联邦拨款总计1000万美元用于改进使用膨松剂的食品加工方法。此类举措旨在提高食品生产的效率和可持续性。

同时，向清洁标签的转变促使公司大力投资于研发。例如，一家领先的烘焙原料制造商最近宣布投资500万美元投资开发合成膨松剂的天然替代品。

主要要点

• 饲养代理市场预计到 2033 年，饲养代理市场规模将达到 50.7 美元十亿左右，从2023 年销售额达 349 亿美元，复合年增长率为 3.8%。
• 2023 年，泡打粉占据市场主导地位，占据38.4% 份额。
• 2023 年，粉末占据主导市场地位，占据超过58.4%份额。
• 烘焙产品占据主导市场地位，占据超过43.3%份额。
• 家用产品占据主导市场地位，占据超过36.1%份额
• 直销和批发商占据主导市场地位，占据34.4%以上份额。
• 亚太地区 (APAC) 是最具主导地位的地区，占据42.3%市场份额，收入约为 120.4 亿美元。

按产品类型

2023 年，发酵粉 占据市场主导地位，占据38.4% 的份额。该细分市场受益于其在家庭烘焙和商业食品生产中的广泛使用。多功能性和电子泡打粉作为膨松剂的有效性推动了其高采用率。

小苏打也是市场上的主要参与者，因其从烹饪到清洁等多种用途而受到青睐。它的可及性和可承受性有助于其大幅市场渗透，特别是在家庭烘焙文化浓厚的地区。

牙垢奶油虽然不太突出，但却是需要精确 pH 控制和稳定的利基烘焙应用中的重要组成部分。美食烘焙趋势和消费者对特色烘焙食品日益增长的偏好增强了其市场影响力。

随着消费者日益转向有机和天然食品，有机代理的需求不断增长。该细分市场迎合了寻求更清洁标签和环保烘焙解决方案的注重健康的消费者。

按形式

2023年，粉末占据了市场主导地位，占据超过58.4%的份额。这种形式因其易于储存和烘焙食谱中的精确测量而受到高度青睐。其广泛的可用性和便利性推动了其在家庭和工业应用中的普及。

液体膨松剂因其能够无缝融入各种混合物中、在面团和面糊中提供一致分散的能力而受到重视。该细分市场在优先考虑自动化和速度的大规模烘焙操作中特别有利。

颗粒与粉末类似，易于使用，但具有减少灰尘和结块可能性的额外好处。这使得颗粒成为精度和清洁度至关重要的环境中的首选。

按应用

2023 年，烘焙产品占据了市场主导地位，占据了43.3% 的份额。该细分市场的蓬勃发展得益于电子膨松剂在面包、蛋糕和糕点生产中的重要作用。对新鲜和手工烘焙食品的持续需求推动了这一类别的增长。

糖果产品还大量利用膨松剂来增强棉花糖和牛轧糖等产品的质地和体积。糖果配方的创新继续推动该细分市场的扩张。

饼干和薄脆饼干依靠膨松剂来达到所需的松脆度和轻盈度。该细分市场受益于全球休闲食品的稳定消费，从而保持了对饼干和薄脆饼干的强劲需求。

包装食品（包括预制混合物和即食食品）通常含有膨松剂，以提高产品的一致性和保质期。该细分市场的增长得益于消费者对方便食品日益增长的偏好。

油炸食品利用膨松剂来提高面糊性能，有助于提高食品质量。油炸食品的口感和吸引力。该应用程序利用了全球零食和快餐市场的广泛客户群。

按最终用户

2023 年，Household 占据了主导市场地位，占据了超过 36.1% 的份额。该细分市场的优势在于使用这些产品制作各种烘焙食品的家庭面包师对发酵剂的持续需求。易于使用且结果可靠的产品支撑了其持续受欢迎。

餐饮服务提供商（包括餐馆、面包店和餐饮服务）也严重依赖饲养代理来确保其产品的质量和一致性。该细分市场受益于消费者对新鲜烘焙和高品质烹饪体验不断扩大的需求。

糖果厂使用膨松剂来制作各种糖果和零食，强调质地和体积。克里糖果的创造力和创新与传统配方相结合，推动了对专业膨松剂的需求。

按分销渠道

2023 年，直销和批发商占据了市场主导地位，占据了超过34.4%的份额。该渠道对于有效地将大量发酵剂转移给制造商和专业面包师至关重要，受益于规模经济和已建立的业务关系。

现代杂货零售商（例如超市和大卖场）对于直接接触消费者至关重要。他们在同一屋檐下提供各种饲养代理，提供便利和选择，从而吸引源源不断的顾客。

独立杂货零售商保持着重要作用，特别是在此类商店成为社区购物习惯主要内容的地区。这些零售商迎合当地人的喜好并可以提供规格大型连锁店可能无法提供的专卖产品。

非商店零售商（包括在线平台和直接面向消费者的销售）随着数字购物的增加而增长。他们为消费者提供送货上门的便利，并且通常提供更广泛的利基或专业膨松剂选择。

主要细分市场

按产品类型

• 泡打粉
• 小苏打
• 塔塔粉
• 有机制剂
• 其他

按形态

• 粉末
• 液体
• 颗粒
• 其他

按用途

• 烘焙产品
• 糖果产品
• 饼干和饼干
• 包装食品
• 油炸食品
• 其他

按最终用户划分

• 家庭
• 餐饮服务提供商
• 糖果
• 其他

按分销渠道划分

• 直销和批发电子销售商
• 现代杂货零售商
• 独立杂货零售商
• 非商店零售商
• 其他

驱动因素

面包店和糖果业的增长消费：

全球烘焙和糖果产品消费的增长是膨松剂市场的主要驱动力。面包、蛋糕、糕点和方便食品的广泛消费刺激了需求的不断增长，这些食品严重依赖膨松剂来达到所需的质地和体积。人们对即食和快速准备食品日益增长的偏好进一步推动了这一趋势，反映了生活方式动态的变化，有利于便利​

转向天然和有机成分：

在健康和养生意识不断增强的推动下，消费者对天然和有机食品发生了重大转变。这种转变正在影响拉西NG代理市场也是如此，对标有天然或有机、不含人工添加剂和防腐剂的产品的需求量很大。这种消费者偏好正在引导制造商重新配制其产品或推出符合这些清洁标签标准的新产品​

技术创新和产品增强：

食品加工和膨松剂配方的技术进步继续刺激市场增长。旨在提高膨松剂性能、一致性和健康益处的创新是推动其在食品和饮料行业采用的关键因素。满足特定饮食需求和偏好的增强型产品也在扩大市场覆盖范围​

限制因素

健康和保健趋势

消费者对健康和保健的日益关注正在推动对天然和有机产品的偏好c 食品，包括膨松剂。消费者越来越多地选择被认为更天然的产品，这导致在家庭烘焙中更多地使用醋、柠檬汁和塔塔粉等替代品，这可能会缩小传统化学膨松剂的市场。

转向鸡蛋替代品

纯素食和植物性饮食的趋势促进了鸡蛋替代品的使用，鸡蛋替代品通常具有发酵特性，可以取代传统发酵剂的需求。食谱。这在饮食偏好迅速转向植物性成分的市场中影响尤其大。

消费者偏好和产品认知

化学膨松剂不太健康或不太天然的认知也会让消费者望而却步，特别是在强烈偏好清洁标签产品的市场。艺术的普及使这一情况变得更加复杂工业和自制烘焙食品，人们明显偏爱传统的发酵方法，例如酵母或酸面团培养物，与制造的发酵剂相比，这些方法通常被认为更天然、更健康。

增长机会

亚太市场的扩张

预计亚太地区在生活水平不断提高以及消费者在加工食品和方便食品上的支出增加的推动下，膨松剂市场将经历最快的增长。中国和印度等国家正在引领这一扩张，其人口众多，中产阶级不断壮大，越来越多地采用西方饮食习惯​

对天然和有机产品的需求

食品行业中消费者对天然和有机成分的偏好不断上升，这种趋势也延伸到了膨松剂。这一趋势正在影响制造商进行创新和扩大天然膨松剂的产品范围，以满足消费者的清洁标签需求。这种转变不仅被视为对健康意识趋势的回应，而且与全球可持续发展目标保持一致​

技术进步和产品创新

食品技术和产品开发的进步是关键驱动力。市场正在对饲养剂的创新进行大量投资，以满足各种饮食需求，包括无麸质和纯素食选择。这项创新延伸到提高烘焙和糖果产品中膨松剂的性能，这仍然是这些成分应用的核心部分

最新趋势

对天然和有机产品的需求增加

消费者对天然和有机食品的偏好日益增长，影响了对天然膨松剂的需求。这一趋势的推动注重健康的消费者寻求具有清洁标签和最少加工的产品。制造商正在通过重新配制其产品以包含天然成分来应对，这正在推动天然和有机膨松剂的市场​

产品开发中的技术创新

技术进步正在促进新型改良膨松剂的开发，这些膨松剂具有更好的功能和健康益处。食品技术的创新不仅提高了膨松剂的效率，而且提高了它们在质地、口味和健康属性方面的吸引力。这在烘焙行业尤为重要，该行业对高质量膨松剂的需求持续增长​。

新兴市场的扩张

新兴市场，特别是亚太地区，膨松剂市场呈现快速增长。这是由于城市化进程的加快、可支配物品的增加收入的增加和饮食习惯的西化。中国和印度等国家对烘焙产品和加工食品的需求激增，这反过来又刺激了对膨松剂的需求。该市场还受益于这些地区零售分销渠道的改善，使消费者更容易获得各种产品​。

区域分析

亚太地区 (APAC) 是最主要的地区，占据 42.3% 市场份额，收入达到约 120.4 亿美元。该地区市场的突出地位是由快速城市化、可支配收入增加以及西方饮食习惯影响力日益增强（尤其是在中国和印度）推动的。不断增长的中产阶级人口和不断扩大的食品服务行业极大地增加了对烘焙和糖果产品中使用的膨松剂的需求。

北美紧随其后，其中大部分这个市场的特点是对方便食品的高需求和全球食品加工公司的强劲存在。食品技术的创新以及向天然和有机烘焙原料的转变是推动北美市场的主要趋势。

在丰富的烘焙传统和消费者对优质烘焙食品不断增长的需求的支持下，欧洲也是膨松剂的重要市场。欧洲消费者对可持续和清洁标签产品的关注影响制造商利用天然成分创新和重新配制产品。

中东和非洲 (MEA) 以及拉丁美洲正在成为潜在的增长地区。在中东和非洲，由于城市人口的增加以及食品加工和烘焙行业投资的增加，市场正在扩大。拉丁美洲正在经历经济复苏和烘焙产品在不断壮大的中产阶级中日益普及的推动下的增长。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 南非
  • 沙特阿拉伯
  • 阿联酋
  • MEA其他地区

主要玩家分析

市场上的主要参与者

• ACH Food
• 天使酵母
• 英国联合食品公司
• Blue Bird Foods India Pvt.有限公司
• Caravan Ingredients
• Clabber Girl Corporation
• Corbionnv
• Foodchem International Corporation
• Lesaffre
• McCormick & Company
• Newseed Chemical
• 山东盛科生物工程有限公司
• 索尔维S.A.
• Tartaros Gonzalo Castello, S.L.
• 卡夫亨氏公司
• Ward McKenzie Pty Ltd
• Weikfield Products

近期发展

2023 年，ACH Food 继续利用其在该领域的专业知识，专注于高质量的发酵和生物膨松剂，这对于过去的面包生产至关重要以及其他烘焙食品。

天使酵母通过专注于扩大供应和创新能力，在 2023 年巩固了其作为发酵剂领域主要参与者的地位。