豆类原料市场（2024 - 2030）

豆类原料市场摘要

它们天然富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，对于注重健康、希望通过健康、营养丰富的食物来增强饮食的人来说是一个有吸引力的选择。此外，随着消费者寻求具有透明成分列表和最少加工的食品，清洁标签运动已经获得了巨大的关注。 豆类成分与这一趋势非常吻合，因为它们通常被认为是清洁的且加工程度最低的。凭借清晰的成分声明和可识别的来源，豆类吸引了在食品选择中优先考虑透明度和真实性的消费者。此外，随着饮食偏好和限制的日益普遍，包括无麸质、素食和非-转基因饮食，对满足这些需求的食品的需求不断增长。豆类成分提供多种选择，可满足各种饮食偏好，同时又不影响口味或营养质量。

豆类成分可用作无麸质面粉替代品、植物性蛋白质来源或肉类替代品；豆类为配制满足各种饮食需求的产品提供了多功能解决方案。此外，向植物性饮食的转变和植物性蛋白质的日益普及正在推动产品需求。对于出于健康、道德和环境原因寻求传统动物源性蛋白质替代品的消费者来说，豆类提供了一个有吸引力的解决方案。它们是植物蛋白的极好来源，使食品制造商能够开发出满足以植物为中心的饮食不断增长的需求的产品，同时提供蛋白质n 满足消费者的需求。

市场集中度和特征

创新在豆类原料市场中发挥着重要作用，推动了改进生产工艺、增强产品功能和探索新应用的努力。提取方法的技术进步，包括创造具有特定特性的改良豆类成分，体现了该行业对创新的承诺。

市场经历了值得注意的并购活动，反映了该行业对战略合作伙伴关系和市场整合的追求。并购通常是出于实现规模经济、扩大市场范围或获取互补技术的愿望。

遵守严格的质量标准并遵守健康和安全法规对于市场参与者至关重要。此外，不断变化的环境法规可能会影响采购实践，废物管理管理和加工方法。随着消费者和行业越来越强调可持续性，促进环保实践和负责任采购的监管框架预计将影响市场。这将迫使公司调整并遵守不断发展的标准。

来源洞察

鹰嘴豆来源细分市场在 2023 年占据 36.6% 的市场份额，预计在整个预测期内将保持领先地位。随着出于健康、道德和环境原因越来越多地采用植物性饮食，对植物性蛋白质替代品的需求不断增长。鹰嘴豆是豆类，提供植物性蛋白质的极好来源，使其对遵循素食、纯素食或弹性素食饮食的人有吸引力。例如，食品配料行业的主要参与者通用磨坊 (General Mills) 正在尝试将鹰嘴豆等非大豆豆类转化为物质参考品编辑为液化豆类材料。这种创新材料旨在作为奶酪或酸奶等产品中牛奶的豆类替代品，并且还可以作为蛋黄酱和调料中的鸡蛋替代品。为了满足高需求，多家公司正在推出鹰嘴豆成分。

2023 年 11 月，以色列 ChickP 宣布推出鹰嘴豆分离蛋白，其纯鹰嘴豆蛋白含量为 90%。该产品是植物性奶酪产品的理想选择，提供高蛋白质含量，同时保持味道和质地。预计 2024 年至 2030 年，豌豆原料市场的复合年增长率将达到 4.1%。豌豆原料提供的功能特性可改善烘焙食品的质地、保湿性和整体质量。豌豆粉和豌豆纤维能够提高面团产量、粘度、质地和口感，使其成为烘焙应用的宝贵成分。此功能推动了它们的采用OD 制造商希望在保持或增强其营养成分的同时提高产品性能。

类型洞察

豆类面粉类型细分市场在 2023 年占据 35.4% 的市场份额，确立了其在市场上的主导地位。豆类面粉因其较高的蛋白质含量、丰富的可溶性和不溶性纤维以及抗性淀粉而被作为更健康的替代品销售。随着消费者健康和营养意识的增强，对提供这些营养益处的产品的需求不断增长。此外，面包师越来越多地采用豆类面粉，因为它们的天然成分、成本效益以及相对于树胶等添加剂的营养优势。这种偏好符合消费者对具有可识别的健康成分的清洁标签产品的需求。 2021 年 9 月，Ingredion, Inc. 宣布推出 Prista，这是一系列豆类浓缩物和面粉。

这款新产品系列包括 Homecraft Prista P 101 豌豆粉、Vitessence Prista P 155 豌豆浓缩蛋白和 Vitessence Prista P 360 蚕豆浓缩蛋白。这些成分采用专有的除味工艺生产，有助于减轻传统干磨豆类成分中常见的苦味和原始植物风味。预计从 2024 年到 2030 年，豆类蛋白市场将以 5.9% 的最快复合年增长率增长。豆类蛋白提供的功能特性有助于提高烘焙产品的质量和性能。它们的保水能力和提供结构的能力有助于增强面团质地、提高保湿性并减少烘焙食品的破损。这种多功能性使豆类蛋白成为烘焙配方中实现所需产品特性的有吸引力的成分。

应用见解

2023 年，食品和饮料领域以 43.1% 的收入份额主导市场。维西在食品行业，对营养食品和饮料的需求不断增长。豌豆、扁豆、鹰嘴豆和蚕豆等豆类天然富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，使其成为注重健康的配方中颇具吸引力的成分。豆类成分的营养价值与消费者对支持整体健康和均衡饮食的食品的偏好相一致。

饲料行业的产品需求预计从 2024 年到 2030 年将以 1.2% 的复合年增长率增长。随着动物日粮中蛋白质的需求不断增加，对替代蛋白质的需求也随之增加。补充或替代传统蛋白质来源，如豆粕和鱼粉。豆类为这些蛋白质来源提供了一种可持续且经济高效的替代品。

区域见解

预计从 2024 年到 2 年，北美的复合年增长率将达到 1.5%030. 清洁标签运动强调成分列表的透明度和简单性，在北美越来越受欢迎。豆类被认为是天然的、经过最低限度加工的成分，符合清洁标签标准。随着消费者寻求含有可识别成分的食品，对豆类成分作为合成添加剂和稳定剂的清洁标签替代品的需求不断增加。

美国豆类原料市场趋势

由于人们越来越意识到豆类（如扁豆、鹰嘴豆和各种豆类，富含蛋白质、纤维和其他必需营养素）对健康的益处，美国豆类原料市场预计从 2024 年到 2030 年将以 1.0% 的复合年增长率增长。

亚太豆类原料市场趋势

亚太地区的豆类原料市场在 2023 年占据了最大的收入份额，超过 33.4%。许多人认为该地区各国正在努力实现粮食安全和自给自足的目标。豆类被认为是增强粮食安全的宝贵作物，因为它们营养丰富，适应各种生长条件，并且可以长期储存。各国政府和农业组织正在促进豆类的种植和消费，以改善粮食安全并减少对进口食品的依赖。

主要豆类原料公司见解

豆类原料市场的特点是动态竞争动态，由产品创新、区域生产能力和不断变化的消费者偏好等因素综合影响。主要参与者不断从事研发活动，以增强豆类成分的功能特性，满足食品和饮料、药品和化学品等行业的多样化需求。对创新的关注让市场领先使产品脱颖而出、获得竞争优势并有效应对不断变化的市场需求。

最新进展

• 2022 年 11 月，位于俄罗斯的 Uralchem 子公司 Uralchem Innovation 开设了一家专门生产豌豆分离物的试点工厂。这种分离物源自黄豌豆，是一种精炼的天然植物蛋白，在食品行业具有多种应用

• 2021 年 10 月，以色列食品工业公司 InnovoPro专门生产鹰嘴豆浓缩蛋白的 odtech 公司推出了鹰嘴豆蛋白 TVP（组织化植物蛋白），旨在协助食品制造商增强汉堡、鸡块和肉丸等肉类类似产品

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