马铃薯蛋白市场规模和份额

马铃薯蛋白市场分析

2025年马铃薯蛋白市场规模达到3.802亿美元，预计到2030年将增长至5.101亿美元，复合年增长率(CAGR)为6.05%。市场增长的推动因素包括越来越多地采用植物性饮食、对清洁标签成分的需求以及利用马铃薯淀粉副产品的高效加工方法。食品制造商将马铃薯蛋白用于各种应用，包括肉类替代品、乳制品替代品、烘焙食品、饮料和运动营养产品，有助于提高销售价格并扩大最终用途应用。近期采购数据显示，中小品牌的批量采购量正在增加，表明产品开发活动的分布更加广泛。这种客户群的多元化有助于供应商在经济波动期间保持稳定的收入来源。

全球马铃薯蛋白市场趋势和见解

消费者对纯素食产品的偏好不断增加

素食主义的增长正在改变马铃薯蛋白质市场，素食主义的兴起提高了消费者对食品选择的环境和道德影响的认识。为此，食品制造商正在开发替代蛋白质来源，以满足对植物性产品不断增长的需求。 707,000 人参加了“素食一月”活动，这是由英国非营利组织发起的一项全球活动，鼓励参与者在一月份采用纯素饮食。2023 年的参与度比 2018 年水平增加了四倍^{[1]来源：Veganuary，“官方素食一月 2023 参与者调查”，veganuary.com}。这种应用多功能性的显着增加表明消费者对植物性饮食和可持续食品选择的兴趣日益增长。

马铃薯蛋白为制造商提供了中性风味和功能特性，使其成为肉类替代产品的理想选择。其完整的氨基酸谱和高消化率（PDCAAS 评分为 0.99）使其成为寻求在植物性市场中脱颖而出的公司的有效成分。消费者的偏好正在从仿肉产品转向突出纯正风味和质地的天然植物替代品，将马铃薯蛋白的应用扩展到传统肉类替代品之外。这个应用程序应用的多功能性使马铃薯蛋白成为不断发展的植物性食品行业中的一种有价值的成分。

对非过敏性无麸质成分的需求激增

随着全球食物过敏和不耐受现象的增加，马铃薯蛋白的无过敏原特性正在成为一个关键的市场差异化因素。消费者对马铃薯蛋白的需求不断增长，因为他们寻求不含麸质和乳糖等常见过敏原的透明、最低限度加工的食品。 2022 年，《食品和饮料杂志》报道称，68% 的消费者更喜欢清洁标签产品，其成分清单简化，含有可识别的天然成分。马铃薯蛋白不含麸质、乳糖或常见过敏原，使其适合瞄准无添加市场的制造商。这一特性对于专门饮食和敏感消费群体（包括儿童和对多种食物敏感的个人）的配方至关重要。

一些国家的乳糖不耐受率很高，影响着全球饮食趋势和成分偏好。根据《世界人口评论》，韩国、也门、加纳和马拉维报告称，其人口中乳糖不耐受率为 100%，而截至 2025 年，所罗门群岛的不耐受率为 99% ^{[2]来源：世界人口评论，“世界各地的乳糖不耐受”，worldpopulationreview.com}。这种普遍存在的乳糖不耐症推动了食品和饮料行业对非过敏性、无麸质成分的需求。马铃薯蛋白的多功能性使其能够在各种应用中替代过敏成分，同时保持所需的质地和营养特性，从而为以前对过敏原敏感的消费者构成挑战的类别创造创新机会。

Aquaf 的扩张饲料生产和动物饲料行业

动物营养行业目前在 2024 年占据马铃薯蛋白市场的 46%，在可持续发展问题和寻找替代蛋白来源的推动下，正在经历重大转型。马铃薯蛋白的高消化率和完整的氨基酸结构使其成为动物饲料配方中资源密集型蛋白质来源的有效替代品。联合国粮食及农业组织（FAO）报告称，2022/23年全球水产养殖产量达到1.309亿吨，渔业和水产养殖总产量达2.232亿吨。这比 2020 年增长了 4%。水产养殖的增长增加了水产饲料和动物饲料行业的需求，这些行业需要可持续的植物性蛋白质替代品。马铃薯蛋白因其高消化率、氨基酸组成和低总氮含量而成为水产饲料配方的重要成分。提取技术的进步提高了马铃薯蛋白在饲料应用中的成本效益，扩大了其在不同动物物种和生命阶段的用途。例如，2024 年 11 月，IQI Trusted Petfood Ingredients 与 Royal Avebe 合作推出了 ProtaSTAR®，这是一种用于宠物食品行业的马铃薯蛋白。该产品含有 80% 的蛋白质和完整的氨基酸，可生产营养均衡的素食宠物食品。此次推出满足了对植物蛋白不断增长的需求，特别是在纯素食和无谷物配方中。

在零食和即食产品中的使用不断增加

零食市场的这种增长轨迹正在推动对马铃薯蛋白的需求增加，由于其功能特性和无过敏原的特性，制造商越来越青睐马铃薯蛋白作为一种成分。蛋白质浓缩趋势现已超越传统的蛋白质产品主流零食品类。马铃薯蛋白在零食中的卓越功能来自于其卓越的凝胶化、乳化和发泡特性，可增强加工食品的质地和稳定性。研究表明，马铃薯分离蛋白 (PPI) 在 45-50°C 的温度下在 pH 3 和 pH 7 下形成稳定的凝胶，这对于需要特定质地属性的零食产品特别有价值。

存在 of 蛋白质含量低

生马铃薯本身的低蛋白质含量（通常为 2-2.5%）给马铃薯蛋白质行业带来了重大挑战，给整个价值链带来了多重技术和经济挑战。与其他植物蛋白来源如大豆 (35-40%) 和豌豆 (20-25%) 相比，这一比例明显较低。根本性的限制在整个生产过程中造成了技术和经济挑战的连锁效应。

提取过程加剧了这一挑战，产量通常只能实现可用蛋白质含量的 30-40% 回收率。这种低回收率影响了该行业与其他植物蛋白进行价格竞争的能力，特别是在动物饲料等价格敏感市场。在这些市场中，马铃薯蛋白必须表现出卓越的功能或营养价值，以证明其高定价的合理性并克服竞争劣势。

为了应对这些挑战，b生物技术公司正在开发创新的解决方案。 2024年，ReaGenics推出细胞培养技术，可以将马铃薯蛋白质含量提高到31%，有可能达到40%。此外，PoLoPo 的分子农业技术旨在到 2024 年底生产出富含蛋白质的马铃薯块茎，目标是价值 266 亿美元的鸡蛋蛋白市场。然而，该行业仍然面临产量低下的问题，影响其与豌豆和大豆等富含天然蛋白质的替代品竞争的能力，需要不断的技术进步来提高提取效率和蛋白质含量。

生产成本高

从工业马铃薯淀粉生产副产品中分离马铃薯蛋白质所需的复杂提取工艺严重影响了其市场竞争力。与大豆、小麦和豌豆等替代植物蛋白相比，马铃薯蛋白市场由于生产成本较高而面临严重的增长限制。这蛋白质提取过程需要复杂的分离和纯化技术，包括热凝固、超滤和干燥。这些过程是能源密集型且技术要求高，导致制造商的运营和资本支出更高。目前的工业方法依赖于离子交换和膨胀床吸附等能源密集型过程，与其他植物蛋白相比，生产成本更高。

马铃薯的蛋白质含量本来就较低（低于 2%），因此需要加工大量原材料来生产少量蛋白质。这种低效率增加了整个供应链的成本，从原材料采购到运输、储存和未使用的马铃薯成分的废物管理。高质量马铃薯蛋白的生产，特别是用于食品级和宠物营养应用的蛋白，需要严格的质量控制措施。这些包括保持低配糖生物碱含量和d 一致的氨基酸谱，这进一步增加了加工复杂性和生产成本。

细分市场分析

按蛋白质类型：马铃薯浓缩蛋白领先，分离蛋白快速增长

马铃薯蛋白市场按蛋白质类型划分，以浓缩物为主，浓缩物是最大的细分市场，占据 61.13% 的市场份额2024年。这种主导地位归因于它们在多种应用中的成本效益和多功能性，特别是在价格敏感度很高的动物饲料领域。马铃薯浓缩蛋白通过在动物饲料应用中的广泛使用（特别是水产饲料和牲畜营养）保持其市场领先地位，提供高消化率和平衡的氨基酸谱。浓缩物的简化且经济的生产工艺使其能够用于大批量应用。这些浓缩物提供功能特性，包括结合、乳化和发泡能力，使其适用于加工食品和宠物食品配方。

分离物代表了增长最快的细分市场，复合年增长率为 8.71%（2025-2030 年），这得益于其卓越的功能特性和更高的蛋白质含量 (≥90%)，这证明了其在专业应用中的高定价是合理的。提取技术的最新进展提高了分离物生产的效率。例如，2024 年 8 月，ReaGenics 开发了细胞培养技术，可将马铃薯蛋白质含量提高到 31%，这可能会显着影响分离片段的生长。

水解产物是最小的片段，但通过为专门营养应用提供增强的消化率和生物利用度而具有技术意义。它们的特性，包括提高溶解度和降低过敏性，使它们对于制药和运动营养产品很有价值。该部门的扩张得到了资源的支持研究来自马铃薯蛋白质的生物活性肽，其在抗高尿酸血症治疗等应用中显示出潜力。这些发展正在扩大水解产物在功能性食品和营养保健品市场中的应用。

本质上：有机优质推动增长

传统细分市场占据马铃薯蛋白市场 88.25% 的主导份额，在成熟的供应链和具有成本效益的大规模生产能力的支持下，到 2024 年将成为最大的细分市场。有机细分市场增长最快，预计 2025-2030 年复合年增长率为 10.37%，超过市场整体增长率。这种扩张反映出消费者对可持续和清洁标签产品的偏好日益增加。美国农业部的有机状况报告显示美国市场状况强劲，2023 年有机零售额将达到 638 亿美元 ^{[3]来源：美国农业部，“有机状况报告，2025 年版”，www.ers.usda.gov}。

政府和行业举措正在通过有机农业投资、基础设施发展和食品加工技术改进来推进可持续农业和植物性原料生产。这些努力增加了优质马铃薯原料的供应，同时满足了对清洁标签、无过敏原蛋白质成分不断增长的需求。一个重要的例子是宾夕法尼亚州通过 2024 年再开发援助资本计划 (RACP) 对伊利县有机马铃薯公司 Folkland Foods 投资 300 万美元。这笔资金支持制造厂建设、冷冻仓库开发和马铃薯储存设施建设，创造了多达 50 个就业机会，并鼓励当地农业社区采用可持续农业实践。

组织PURIS 等公司正在通过在北美有机认证设施中加工非转基因种子来满足市场需求，这表明了他们对可持续采购实践的承诺。环境意识和健康考虑相结合，为有机马铃薯蛋白创造了巨大的增长机会，特别是在运动营养和优质宠物食品领域，消费者优先考虑原料质量和来源，而不是价格考虑。

按应用分：随着药品应用的扩大，动物饲料主导马铃薯蛋白市场

动物营养主导着马铃薯蛋白市场，到 2024 年将成为最大的类别，占 45.87% 的份额，这主要是由于马铃薯蛋白具有出色的消化率和完整的氨基酸谱。此外，马铃薯蛋白的功能特性，特别是其乳化和粘合能力，可提高饲料颗粒的质量和稳定性，从而提高饲料效率。这畜牧业对可持续和无过敏原的蛋白质来源的需求不断增加，表明马铃薯蛋白在动物营养中的市场不断扩大。 

此外，制药领域也体现了这一趋势，预计2025年至2030年复合年增长率为9.04%，是增长最快的应用领域。由于马铃薯蛋白的低过敏特性、高消化率和氨基酸组成，制药行业对马铃薯蛋白的需求持续增长。这些特性使其能够用于医疗营养应用，特别是针对饮食限制患者的肠内营养产品。研究和开发计划正在研究其在蛋白质药物中的应用，这扩大了其在制药行业的市场潜力。

按分销渠道划分：B2B 主导市场

B2B 渠道是马铃薯蛋白的主要分销渠道，主导市场到2024年，份额将达到90.06%，促进食品加工、动物饲料和制药领域制造商和工业用户之间的大宗交易。该渠道通过已建立的关系和支持大批量运输的高效物流系统运作。 B2B 分销主导地位与市场结构一致，马铃薯蛋白主要作为工业原料而不是零售产品。像嘉吉这样的公司利用其广泛的 B2B 网络向食品制造商分销植物蛋白（包括基于马铃薯的变体蛋白），将蛋白富集融入到各种产品和应用中。

B2C 渠道虽然目前规模较小，但代表了增长最快的细分市场，预计到 2030 年复合年增长率将达到 7.44%，这主要是由于消费者对专业植物蛋白的认识不断提高。该细分市场主要迎合利基市场，包括运动营养和特色饮食，消费者在这些市场中突显马铃薯蛋白的低过敏特性和完整的氨基酸谱。含有马铃薯蛋白的蛋白粉和蛋白棒等消费者即用产品的推出正在逐步扩大该渠道的市场份额和重要性。

地理分析

凭借其广泛的马铃薯加工基础设施和提取技术，到 2024 年，欧洲将占据马铃薯蛋白市场 45.22% 的主导份额。该地区的市场实力源于 Royal Avebe、Roquette Frères 和 Emsland Group 等老牌公司，这些公司经营从马铃薯种植到蛋白质提取的垂直一体化设施。欧洲食品安全局 (EFSA) 更新了新型食品应用指南，简化了创新蛋白质产品的审批流程，将于 2025 年 2 月生效。这一监管框架，加上消费者对植物性替代品日益增长的需求，为持续的市场扩张和发展创造了有利的环境。

亚太地区的复合年增长率最高，达到 8.39%（2025-2030 年），这归因于食品加工工业化和消费者对富含蛋白质的产品日益增长的兴趣。该地区的发展得到了战略性生产投资的支持，Tummers 食品加工解决方案公司和 Kiron 食品加工技术公司在印度成立的旨在改善马铃薯加工基础设施的合资企业就证明了这一点。中国和日本是主要市场驱动力，而韩国在运动营养应用方面的采用率有所增加。亚太地区动物饲料和水产养殖业的增长对马铃薯蛋白产生了额外的需求，特别是在发展中经济体，随着可支配收入的增加，肉和鱼的消费量也随之增加。

在对植物蛋白的强劲需求的推动下，北美保持着巨大的马铃薯蛋白市场份额和无麸质成分。由于消费者对替代蛋白质的偏好日益增长，美国在该地区的消费中处于领先地位。美国农业部从 2022 年起投入 3 亿美元的有机转型计划通过增加有机马铃薯供应，间接惠及有机马铃薯蛋白领域。该地区的食品创新能力和强劲的消费者购买力支持持续增长，特别是在运动营养和特殊膳食产品等高端应用领域。

竞争格局

马铃薯蛋白市场呈现出适度整合的结构，少数大公司控制着全球生产和创新。这些公司专注于先进的提取技术、战略合作伙伴关系和产品多样化，以维持其市场地位。 Royal Avebe、Roquette Frères 和 Emsland Group 通过其产品引领市场技术能力和强大的分销网络，通过战略合作伙伴关系进一步巩固其地位。

随着生物技术公司引入创新的蛋白质生产方法，市场格局正在发生变化。 ReaGenics 和 PoLoPo 等公司正在开发新技术，解决传统马铃薯蛋白质含量低的根本挑战，有望重塑市场动态。

此外，Avebe 生产马铃薯蛋白质产品，包括 PerfectaSOL，可增强植物配方中的质地、弹性和保湿性。该成分用于饼干、松饼和蔬菜烘焙食品。其清洁标签特征和无过敏原特性满足了消费者对天然食品替代品的需求。