报告概述

预计到 2034 年，全球猪肉市场的价值将达到4743亿美元左右，高于 2024 年的3235亿美元，并且预计将以复合年增长率 3.9% 的速度增长。 2025 年至 2034 年。亚太地区不断扩大的城市化推动了猪肉市场的增长，占46.80% 和 1,513 亿美元。

猪肉是家猪的可食用肉，是全世界最受欢迎的动物蛋白来源之一。它用途广泛，可用于新鲜、加工和腌制形式，在许多美食中具有文化意义。猪肉因其风味、营养成分以及对各种烹饪方法的适应性而受到重视，使其成为传统和现代饮食中的主食。

猪肉市场是指猪肉的全球贸易和消费，涵盖生鲜、加工产品和增值产品品种。它受到饮食习惯改变、城市化以及加工和保存技术进步等因素的影响。在强劲的消费者需求以及零售、食品服务和出口市场分销渠道不断扩大的推动下，该市场在食品行业中发挥着至关重要的作用。

猪肉市场的增长因素包括蛋白质消费量的增加、人口增长以及确保新鲜度和可及性的供应链的改进。健康意识的提高也推动了对瘦肉和高品质猪肉产品的需求，支持了稳定增长。根据一份行业报告，Mewery 已获得 330 万美元政府拨款，以加速其养殖猪肉生产规模。

猪肉的广泛烹饪用途、与其他肉类相比的价格实惠以及在即食和方便食品中越来越受欢迎，推动了对猪肉的需求。主要市场的文化接受度进一步提高她推动持续消费。据行业报告称，与此同时，总部位于剑桥的 Uncommon 成功筹集了2800 万欧元，以扩大其养殖猪肉业务，并更接近主流采用。

主要要点

• 全球猪肉市场预计到2020年将价值约4743亿美元预计到 2034 年，冰鲜产品将占主导地位，占69.5％，显示出强烈的消费者偏好，预计 2025 年至 2034 年复合年增长率为 3.9%。
• 传统猪肉以89.4%领先猪肉市场，反映了各地区的负担能力和广泛消费。
• 火腿在猪肉市场占据34.7%的份额，这得益于全球美食中的多种用途s.
• 家庭应用在猪肉市场中占有68.3%的份额，凸显了猪肉作为日常蛋白质来源的作用。
• 超市和大卖场为猪肉市场贡献了46.9%，确保了通过成熟的零售网络的可及性。
• 亚太地区的强劲消费需求支持猪肉市场46.80%的份额，价值1513亿美元。

按类型分析

2024年，冰鲜猪肉以69.5%的份额占据市场主导地位。

2024年， 冰鲜在猪肉市场的按类型细分市场中占据主导地位，占有69.5%的份额。这种强劲的领先地位很大程度上是由于消费者对新鲜口味产品的偏爱，与冷冻替代品相比，这些产品具有更高的营养保留度。冰鲜猪肉在家庭消费和消费中都受到青睐由于其卓越的质地、风味和更短的准备时间，该细分市场还受益于不断扩大的冷链基础设施，这确保了零售店更好的保存和更广泛的可用性。对微加工和高品质肉类的需求不断增长，加上城市化进程的加快和对优质食品体验的偏好，继续巩固了冷鲜猪肉在全球消费趋势中的强大市场地位。

根据自然分析

传统猪肉仍然是首选，占据了 89.4% 的份额。

2024 年， 传统肉在猪肉市场的By Nature部分占据主导地位，占有89.4%的份额。这种主导地位归因于其大规模生产、成本效益以及在全球市场上的易于获取。传统猪肉仍然是消费者的首选由于其价格实惠且通过成熟的农业和分销网络持续供应，它受到大多数消费者的欢迎。

家庭消费、餐饮服务和加工业的强劲需求进一步支撑了它的巨大份额，在这些行业，它是各种美食中的多功能成分。传统农业实践的效率加强了该细分市场的增长，确保产量稳定，以满足全球不断增长的蛋白质需求。

通过切割类型分析

在切割类型中，火腿引领市场，占据 34.7% 的需求。

2024 年，火腿 占据主导市场地位在猪肉市场的切块型细分市场中，占有34.7%的份额。这种领先地位得益于其广泛流行的多功能切割方式，既可以新鲜消费，也可以加工加工。火腿因其味道浓郁、易于制备且适用于各种烹饪而受到青睐其强劲需求还与增值和即食选择的不断增加有关，这对忙碌的城市消费者有吸引力。凭借在零售、餐饮服务和出口渠道中的稳固地位，火腿继续保持领先份额，反映出其作为全球猪肉消费主食的重要性。

按应用分析

家庭消费占主导地位，占猪肉总消费量的 68.3%。

2024 年，家庭在猪肉市场的按应用领域占据主导地位，占有68.3%的份额。这种强劲的存在很大程度上是由于家庭消费猪肉作为日常饮食中蛋白质的主要来源而不断增加。消费者更喜欢猪肉，因为它的味道、多功能性和价格实惠，使其成为各种菜系家常菜的常规选择。

该细分市场还受益于超市和在线平台上越来越多的冰鲜和包装猪肉，为家庭提供便利和质量保证。随着城市化进程的不断发展、可支配收入的提高以及速煮和新鲜食品的普及，家庭消费继续强化其在全球猪肉需求中的主导作用。

按分销渠道分析

超市和大卖场推动了销售，占市场份额的 46.9%

2024年，超市和大卖场在猪肉市场按分销渠道划分的细分市场中占据主导地位，拥有46.9%的份额。这一主导地位得益于他们能够在同一屋檐下提供各种新鲜、冷藏和加工猪肉产品的能力，确保消费者的便利性和可及性。现代零售格式提供质量保证、有吸引力的包装和促销优惠，增强消费者的信任和偏好。

有组织的零售连锁店的发展，加上先进的冷藏设施，进一步提高了产品的可用性和保质期。随着城市生活方式的不断提高和对一站式购物体验的需求，超市和大卖场仍然是全球猪肉购买的主要选择。

主要细分市场

按类型

• 冷藏
• 冷冻

按类型自然

• 传统
• 有机

按切切类型

• 火腿
• 排骨
• 其他

按应用

• 家用
• 商业

按分布渠道

• 超市和大卖场
• 专卖店
• 网上
• 其他

驱动因素

政府补贴生猪带动猪肉供应增长

猪肉市场增长的主要驱动因素之一是政府对生猪养殖基础设施和创业的大力支持。例如，在印度，国家畜牧使命 (NLM) 向符合条件的建立养猪场的企业家提供高达50%（上限为 300 万卢比）的资本补贴，涵盖住房、种畜、设备、运输和保险等费用。

此外，畜牧业基础设施发展基金 (AHIDF) 等计划提供高达3%的利息补贴，有助于减少财务负担。新养猪户的负担。这些定向补贴和优惠融资计划鼓励私人投资，扩大产能，提高生物安全和生产力，从而增强猪肉整体供应，对市场扩张做出重大贡献。

制约因素

非洲猪瘟疫情阻碍猪肉增长

限制猪肉市场潜力的一个主要因素是非洲猪瘟（ASF）的反复威胁，这是一种高度传染性的病毒，会导致生猪大规模死亡和严重生产中断。这种疾病迫使生猪大规模扑杀，导致猪群大量死亡，并减少了市场上猪肉的供应。各国政府必须介入，提供财政支持，帮助受影响的农民。

例如，根据印度对各邦控制动物疾病援助 (ASCAD) 计划，中央和邦政府按 50:50 的比例分担非洲猪瘟疫区扑杀生猪和毁坏饲料的补偿费用。这种补偿的范围为每头猪约 2,200 印度卢比到 15,000 印度卢比，具体取决于体重，再加上饲料损失的补偿，有助于控制农民的损失。

然而，疫情爆发扰乱了生产周期，提高了成本，破坏了生产效率。尽管政府进行了干预，但消费者信心仍然受到影响，供应链紧张，这对市场增长构成了强有力的限制。

增长机会

通过冷链基础设施扩建进行增值加工

猪肉市场的一个引人注目的增长机会是政府重点扩大冷链设施和肉类加工基础设施。根据作为 Pradhan Mantri Kisan Sampada Yojana (PMKSY) 一部分的综合冷链和增值基础设施计划，政府为一般地区提供高达项目成本 35% 的补助金，为困难地区或 SC/ST 团体、FPO 和 SHG 运营的地区提供高达 50% 的补助金 - 上限为每人 1 亿卢比项目。

此外，通过畜牧业基础设施发展基金（AHIDF），为建立和加强肉类加工和增值单位提供支持迎合火腿、香肠、培根和其他加工产品等产品。

这些措施降低了企业家的准入门槛，提升了加工能力，确保更好的卫生，并减少收获后损失。因此，加工猪肉产品有很大的增长空间，供应可靠性也得到提高，为市场扩张创造了蓬勃发展的机会。

最新趋势

影响猪肉趋势的替代蛋白质的兴起

影响猪肉市场的最新趋势之一是人们对替代蛋白质（植物性蛋白质、植物性蛋白质和蛋白质）的兴趣日益浓厚。模仿猪肉等传统肉类的培养或发酵衍生产品。各国政府越来越多地支持该领域的研究、创新和初创企业，以实现蛋白质来源多样化并促进食品可持续性。

在印度，生物技术部推出了 BioE3 政策，根据该政策，“功能性食品和智能蛋白质”在生物技术研究创新和创业发展 (Bio-RIDE) 资助计划的支持下，该行业受到高度关注，该计划到 2026 年将分配大约919.7 亿卢比。

该政策鼓励旨在开发新蛋白质替代品的研发，包括那些可以复制猪肉质地和口味的蛋白质替代品。通过提供基础设施支持、监管透明度和研究资助，政府正在推动智能蛋白质的崛起。对于猪肉行业来说，这一趋势意味着来自新型蛋白质来源的竞争日益激烈，迫使传统生产商进行创新、产品线多样化或采用混合产品以保持相关性。

区域分析

2024 年，亚太地区以 46.80% 的份额主导猪肉市场，达到 151.3 美元Bn.

亚太地区是猪肉市场的主导区域，占<得益于密集的城市人口、现代冷链升级以及各大城市强大的零售渗透率，该地区市场份额占到 46.80%，价值1513 亿美元。

北美显示出坚韧的家庭需求和成熟的加工能力，便利性削减以及超市和在线渠道广泛提供的冷藏产品带来持续增长。

欧洲受益于既定的动物健康标准和高端化趋势，消费者越来越多选择可追溯的优质猪肉，并辅以高效的分销网络和延长保质期的先进包装。

中东和非洲正在从低基数开始扩张，这得益于改善的物流、不断增加的快速服务业态以及多样化的进口来源，从而提高了目标消费者群体的全年可用性。

拉丁美洲在生产性农业集群、出口导向型流程的支持下继续增强实力枢纽，并扩大国内零售渠道，为城市买家带来一致的冷藏品种。

主要地区和国家

• 北部美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美洲
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2024年，丹麦皇冠继续展现其强势地位作为全球领先的猪肉加工商，专注于可持续发展和高品质肉类产品。公司拥有公司积极投资于改善可追溯系统和可持续农业实践，确保其猪肉产品满足消费者对道德生产和优质肉类日益增长的需求。其在欧洲和亚洲的强大出口足迹增强了其竞争优势，特别是在猪肉作为主食的市场。

总部位于美国的合作社凯旋食品通过大规模猪肉加工的效率以及对国内和国际市场的持续供应巩固了其地位。该公司的垂直整合模式使其能够控制质量并优化成本，确保冰鲜和加工猪肉的可靠流动。其运营效率加上长期的行业合作伙伴关系，使其成为全球猪肉市场稳定供应链的重要贡献者。

雨润集团是中国主要的猪肉供应商，利用其广泛的国内分销和品牌知名度，赢得了崛起的机会g 亚洲最大猪肉消费国的需求。凭借其规模和影响力，该公司在确保城市和半城市市场稳定的猪肉供应方面发挥着至关重要的作用。 2024年，雨润对加工和包装猪肉的关注与消费者对便利性和安全性的偏好不断变化非常吻合，从而增强了其在全球格局中的重要性。

市场上的主要参与者

• 丹麦皇冠
• 凯旋食品
• 雨润集团
• 万安食品集团有限公司
• 万洲国际
• 史密斯菲尔德食品
• JBS S.A.
• Tönnies Zerlegebetrieb GmbH
• 泰森食品公司
• 双汇发展

近期动态

• 2025年8月雨润集团冰鲜猪肉销售情况跌至5,400万港元，远低于2024年同期的2.7亿港元，大幅下降表明其冰鲜肉业务面临挑战。
• 7月2日025日，丹麦皇冠将其位于中国平湖的猪肉加工厂出售给中粮集团旗下公司。该工厂于 2019 年开业，但财务状况一直不佳，促使丹麦皇冠退出该工厂。此举是该公司重新专注于利润更高的地区并简化其全球业务战略的一部分。
• 2024 年 7 月，一位联邦法官维持了马萨诸塞州一项限制销售严禁猪的猪肉的法律。凯旋食品公司对这项法律提出了质疑，认为它与联邦检查标准相冲突。然而，法院认为，州法律仅禁止销售不合规猪肉，并未干扰工厂运营。 Triumph Foods 决定对裁决提出上诉。