豌豆衍生品市场（2023 - 2030）

报告概览

2022 年全球豌豆衍生品市场规模为 28.6541 亿美元，预计 2023 年至 2030 年复合年增长率 (CAGR) 将达到 11.5%。豌豆蛋白需求增加推动了豌豆衍生品的增长。以满足对无麸质食品不断增长的需求。此外，食品应用中对豌豆纤维和豌豆淀粉等粘合剂和组织剂的需求正在支撑市场的增长。豌豆衍生物源自豌豆，用于多种行业，包括食品和饮料、动物饲料和个人护理。例如，豌豆蛋白是动物蛋白的一种流行的植物蛋白替代品，近年来，由于消费者对健康和可持续性的兴趣日益浓厚，其需求不断增加。有几个因素影响市场的增长。最重要的之一市场的驱动因素是消费者对动物产品的植物替代品的兴趣。随着越来越多的消费者寻求不含肉类和奶制品的选择，豌豆蛋白和其他衍生品市场可能会持续增长。由于豌豆需求不断增长，市场出现增长，特别是在发展中地区。商业种植的品种包括黄豌豆和青豌豆，其中黄豌豆在全球生产中处于领先地位。

豌豆衍生物制造实践的进步也支持了市场的增长。公司越来越多地投资于减少碳足迹、最大限度减少废物产生并在生产过程中使用可再生能源的技术。豌豆衍生品行业的另一个制造趋势是使用先进的提取技术来提高生产过程的效率。公司正在投资新设备和技术旨在从原材料中提取更多价值，减少废物产生量并提高产量。采用高压加工和超临界流体萃取等先进提取技术，提高了从豌豆中提取蛋白质和淀粉的效率。

市场技术趋势之一是开发新型豌豆衍生产品，例如豌豆分离蛋白、豌豆淀粉和豌豆纤维。公司正在大力投资研发，以针对特定应用创造具有独特性能的新型创新产品。例如，豌豆分离蛋白因其高蛋白质含量和氨基酸谱而作为纯素蛋白替代品而广受欢迎。豌豆纤维用于增强食品的质地和味道。2020年7月，雀巢推出了新系列YES！含有 10 克源自坚果和豌豆的植物蛋白的零食棒。这些酒吧是用天然材料制成的al，营养成分富含纤维，不含人工色素或防腐剂。此外，它们不含麸质，可满足素食者的饮食要求。

类型洞察

豌豆蛋白细分市场主导着市场，并在 2021 年占据了最大的收入份额，达到 66.07%。肥胖和糖尿病等健康问题日益普遍，特别是在年轻一代中，导致人们越来越偏爱纯素饮食。此外，动物饲养对自然资源产生负面影响，并在一定程度上导致全球变暖。尽管这种影响尚未得到精确衡量，但已得到广泛认可，并且对这一因素的认识鼓励了人们采用更多以植物为主的饮食，从而推动了肉类替代品市场的发展。因此，豌豆蛋白作为肉类替代品预计将在预测期内变得更加普遍，因为其具有优异的质地特性，这使其适合用于生产鸡肉、牛肉、羊肉和羊肉等肉制品。

豌豆蛋白在烘焙应用中具有多种功能优势，包括保水、胶凝和增加褐变，特别是在无麸质应用中。此外，在烘焙食品中使用豌豆蛋白还可以替代潜在的过敏原，例如麸质或大豆。消费者健康意识的增强促使烘焙制造商推出含有功能性成分的产品，以增加其健康吸引力。预计这种不断变化的消费模式将在预测期内使市场受益。

预计豌豆纤维细分市场在 2023 年至 2030 年的预测期内将以 11.1% 的复合年增长率扩张。豌豆纤维是从豌豆中提取的膳食纤维，豌豆是豆类的一种。它是一种天然、非过敏性且不含麸质的成分，具有多种健康益处。豌豆纤维含有可溶性和不溶性纤维，这对于维持健康非常重要。消化系统健康和预防慢性疾病。人们越来越认识到纤维对健康的益处，包括其帮助消化、促进减肥和降低胆固醇水平的能力。因此，对高纤维食品的需求不断增长，包括含有豌豆纤维的食品。豌豆纤维是不溶性纤维的良好来源，可促进规律性并防止便秘。它还可以通过减慢碳水化合物的吸收来帮助调节血糖水平，从而降低血糖飙升的风险。

应用洞察

肉类替代品领域主导市场，占据最大份额，达 33.4%。近年来，豌豆衍生物作为肉类替代品中蛋白质的替代来源而受到广泛关注。豌豆含有丰富的必需氨基酸，其蛋白质含量为20-30%，与其他植物性蛋白质来源（如大豆、小麦、和米饭。此外，豌豆蛋白具有低过敏性、非转基因且不含麸质，使其成为具有特定饮食要求的个人的理想选择。 2020 年 12 月，Ingredion 推出了豌豆分离蛋白，以满足消费者对高蛋白产品日益增长的需求。 VITESSENCE Pulse 1803 豌豆蛋白含有至少 80% 的蛋白质，使制造商能够在各种应用的产品包装上做出“高蛋白”声明。其中包括运动和营养棒、植物性肉类和奶制品替代品、零食、粉状和即饮饮料、烘焙混合物和更健康的烘焙食品。

烘焙食品领域预计在预测期内以 12.0% 的复合年增长率扩张。豌豆蛋白在烘焙应用中具有多种功能优势，包括保水、凝胶化和增加褐变，特别是在无麸质应用中。除此之外，使用豌豆专业版烘焙食品中的蛋白质还可以替代潜在的过敏原，例如麸质或大豆。消费者健康意识的增强促使烘焙制造商推出含有功能性成分的产品，以增加其健康吸引力。预计这种不断变化的消费者行为将有利于预测期内的市场增长。

豌豆淀粉还可用作烘焙食品中小麦粉的无麸质替代品。随着越来越多的人被诊断患有乳糜泻或麸质不耐受，无麸质烘焙产品越来越受欢迎。豌豆淀粉还可用作烘焙产品中的增稠剂或粘合剂，提供化学添加剂的清洁标签替代品。

区域洞察

北美地区主导市场，2022年占最大收入份额，达到34.4%。在豌豆消费不断增长的推动下，北美豌豆衍生品市场预计在未来几年将出现显着增长。f 能量棒、冷麦片和零食。尤其是加拿大，是 Burcon、Nutri-Pea 和 Roquette 等多家豌豆蛋白制造商的所在地。这是由于该国广泛种植豌豆，导致市场上豌豆产品的供应量很高，从而有利于北美市场的增长。

植物性饮食趋势的增长以及人们对食用富含蛋白质食物的健康益处的认识不断增强，也刺激了对豌豆衍生物的需求。尤其是豌豆蛋白，作为动物蛋白的替代品越来越受欢迎，因为它是一种可持续的植物蛋白来源，具有很高的营养价值。此外，该地区肉类过敏现象日益普遍，预计将刺激对纹理植物蛋白（包括豌豆蛋白）的需求。随着越来越多的消费者意识到食用肉类带来的健康风险，他们正在转向植物性替代品，这种替代品被认为更安全、更健康。

另一方面，预计亚太地区在预测期内将以 13% 的最快复合年增长率扩张。亚太地区人口众多且增长迅速，这推动了对富含蛋白质食品的需求。此外，该地区正在经历快速的城市化，导致饮食习惯的改变和对方便食品的需求增加。此外，素食人口的增加、强化面包和乳制品的消费不断增长，以及对锻炼前和锻炼后蛋白质奶昔的需求不断增加，都刺激了产品需求。此外，印度、中国和印度尼西亚等国家的一些消费者正在关注培训和健身活动，这些国家越来越多地选择含有豌豆衍生物的产品，因为与动物蛋白相比，豌豆衍生物的脂肪含量较低。

此外，市场参与者正在投资由于植物成分的日益普及，先进的技术。例如，2023年1月，罗盖特投资了日本初创企业Daiz，该公司设计了一种利用植物种子发芽和挤压技术来改善植物性食品的质地、味道和营养价值的方法。 Roquette 计划利用 Daiz 的技术提高豌豆蛋白的质量，以增强其植物基产品组合。

主要公司和市场份额洞察

由于行业内多家参与者的存在，全球市场预计将见证公司之间的竞争。该行业的主要参与者包括 Nutri-Pea Limited、Roquette Frères、Puris Protein LLC、COSCURA 和 Burcon。扩张和新产品发布是市场上最突出的策略。例如，2022 年 6 月，罗盖特推出了 NUTRALYS，这是一个新的有机豌豆蛋白系列，以满足对纹理豌豆蛋白不断增长的需求。

制造商正在扩大生产能力，以满足应用行业对豌豆衍生物不断增长的需求。例如，2022 年 10 月，International Flavors & Fragrances Inc 宣布在新加坡开设创新中心。通过这个创新中心，该公司旨在扩大其在亚太地区的影响力和产品组合。豌豆衍生品市场的一些知名参与者包括：

• International Flavors & Fragrances Inc.

• Nutri-Pea

• COSCURA

• Roquette Frères

• PURIS

• Burcon

• 山东建元集团

• SOTEXPRO

• The Scoular Company

• FENCHEM

• 绿色实验室LLC

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