报告概述

到 2034 年，全球有机水果和蔬菜市场规模预计将从 2024 年的732 亿美元增长到1537 亿美元左右，复合年增长率为预计 2025 年至 2034 年期间将增长 7.7%。

近年来，在不断变化的消费者偏好、加强的监管支持和强有力的政府举措的推动下，有机水果和蔬菜浓缩市场显着扩张。该分析提供了行业概述，涵盖简介、当前情况、关键驱动因素和未来增长机会，重点是来自权威来源的定量数据。

经过认证的有机农业土地基础是精矿行业的基础。在印度，约有 230 万公顷土地采用有机管理，占全球有机生产国的30%，其中2.7600万农民参与其中。根据《2022-2023 年经济调查》，印度拥有443 万有机农民，在全球处于领先地位。

在美国，在美国农业部国家有机计划的支持下，有机认证土地从2000 年的 180 万英亩增加到 2021 年的 490 万英亩。美国农业部还在 2023 年分配了 5000 万美元的有机研发资金，比 2002 年的美元300 万大幅增加。认证面积和资金的增长直接支持了精矿生产能力。

政府计划和补贴 - 印度东北部有机价值链发展使命 (MOVCD-NER) 已批准了八个邦的 100 个 FPO自 2015-16 年以来，覆盖50,000 公顷，招收50,000 名农民；它为分级、冷藏和运输等基础设施提供高达75％的补贴。此外，帕拉姆帕尔agat Krishi Vikas Yojana (PKVY) 和绿色行动（为番茄、洋葱和马铃薯价值链拨款 50 亿卢比）加强加工和供应链整合。

创新区域计划 - 恰蒂斯加尔邦的 Godhan Nyay Yojana 通过以2 卢比/公斤购买牛粪来支持有机投入，促进蚯蚓粪和生物肥料的生产；自成立以来，已向162,497农民发放了超过55.9千万卢比的资金。国际贸易与标准 – 联合国机构采用亚洲区域有机标准 (AROS) 促进跨境有机贸易。

主要要点

• 有机水果和蔬菜市场 预计到 2034 年，有机水果和蔬菜市场规模将达到约1,537 亿美元，从到 2024 年，销售额将达到 732 亿美元，复合年增长率为 7.7%。
• 生鲜占据市场主导地位，占领了更多市场占全球有机水果和蔬菜市场78.4%的份额。
• 蔬菜占据主导市场地位，占据全球有机水果和蔬菜市场67.1%的份额。
• 超市/大卖场占据主导市场地位，占据全球有机水果和蔬菜市场44.9%的份额
• 北美成为有机水果和蔬菜市场的主导地区，占全球收入的43.8%，相当于约320亿美元。

按形式

新鲜有机农产品在有机水果和蔬菜市场中占据主导地位，占 78.4% 2024 年，消费者对微加工食品的需求推动了这一趋势。

2024 年，生鲜占据了市场主导地位，占据了全球有机食品78.4%的份额水果和蔬菜市场。这种强烈的偏好主要是由于消费者对清洁饮食、最少加工和整个产品的营养完整性的认识不断提高。超市、农贸市场和直接面向消费者的平台提供的新鲜有机食品日益增多，在支持这一增长方面发挥了至关重要的作用。

随着越来越多的家庭和餐饮服务提供商优先考虑季节性、本地采购的有机食材，新鲜市场将继续受益。 2020年后市场向植物性饮食和增强免疫力食品的转变进一步巩固了对新鲜有机水果和蔬菜的需求。到 2025 年，在发达经济体和新兴经济体政府持续努力增加有机农业面积和加强从农场到餐桌的供应链的支持下，该细分市场预计将保持领先地位。

按产品

到 2024 年，有机蔬菜以 67.1% 的比例领先，燃料强劲的家庭和餐饮服务需求推动了这一趋势。

2024 年，蔬菜占据了市场主导地位，占据了全球有机水果和蔬菜市场超过67.1%的份额。这种领先地位很大程度上是由于它们在家庭和商业厨房的日常膳食中发挥的重要作用。菠菜、胡萝卜、西红柿和甜椒等有机蔬菜的需求量有所增加，因为它们被认为对健康有益且接触化学残留物较少。

消费者也表现出更愿意为有机种植的绿色蔬菜支付高价，尤其是在健康趋势更为明显的城市地区。素食和纯素食生活方式的兴起，以及清洁标签运动，继续推动有机蔬菜市场的发展。到 2025 年，随着公共机构和餐馆在支持性采购的鼓励下扩大有机成分的使用，预计该细分市场将保持其地位政策和不断提高的供应链效率。

按分销渠道划分

由于消费者更喜欢便利性和多样性，到 2024 年超市/大卖场将占主导地位，占 44.9%。

2024 年，超市/大卖场占据主导市场地位，在全球有机水果和蔬菜市场中占有超过44.9％的份额。这种领先地位反映了消费者对一站式购物体验的日益偏爱，他们可以在同一屋檐下找到各种新鲜有机农产品。这些大型零售连锁店提供更好的知名度、频繁的促销活动和可靠的质量保证，有助于建立消费者对有机标签的信任。

城市购物者尤其严重依赖超市和大卖场来满足每周的杂货需求，而专门用于有机商品的货架空间的不断增加进一步推动了这一细分市场的发展。 2025年，趋势预计随着零售商扩大有机产品、投资于更好的冷链物流并与当地有机农场合作以保持新鲜度和真实性，我们的实力得到加强。

主要细分市场

按形式

• 新鲜
• 冷冻

按形式产品

• 水果
  • 苹果
  • 香蕉
  • 西瓜
  • 葡萄
  • 浆果< /li>
  • 芒果
  • 橙子
  • 菠萝
  • 其他
• 蔬菜
  • 叶类蔬菜
  • 胡萝卜
  • 土豆
  • 番茄
  • 其他

按分销渠道

• 超市/大卖场
• 杂货商店
• 网上
• 其他

驱动因素

政府对扩大有机种植面积的支持推动市场发展势头

塑造有机水果和蔬菜市场最有影响力的力量之一是广泛的政府管理旨在扩大有机农业规模的支持。例如，在印度，自 2015-16 年以来，通过 Paramparagat Krishi Vikas Yojana (PKVY) 和东北地区有机价值链发展使命 (MOVCDNER) 等关键计划，共有597.4 万公顷土地被纳入有机农业。这些计划为加工单位、分级设施和冷藏等基础设施提供财政激励，并对农民进行有机方法培训。

截至 2024 年 6 月 30 日，PKVY 已支持形成38,043 个有机集群，每个集群占地约 20 公顷，总计覆盖有机种植面积84.1 万公顷。这种基于集群的模型可以实现团体认证、共享基础设施和集体营销，从而降低每个农民的成本并改善市场准入。与此同时，MOVCDNER 在三年内为每公顷分配了 46,500 卢比的援助，以促进农民生产者组织的发展印度东北部的组织（FPO）。这些定向补贴大大降低了小农的准入门槛。

此外，截至 2023 年 3 月 31 日，国家认证计划 NPOP 已登记认证面积总计 1017 万公顷，其中包括耕地和野生收获面积。这种公众监督增强了消费者对有机标签的信心，并使有机产品在国内和国际市场上合法化。

限制

较低的产量和高昂的认证成本减缓了市场增长

有机农业的产量通常低于传统方法，这可能会限制有机水果和蔬菜的供应并增加生产成本。研究表明，与传统农业系统相比，有机产量平均低约18.4%。这种下降源于养分管理、害虫控制和杂草抑制方面的限制压力——如果没有综合投入就无法轻松管理的因素。因此，农民必须耕种更大的面积或接受较小的收成才能满足有机供应需求。在一些地区，有机产量下降至传统产量的80%，从而扩大了产量与需求之间的差距。

除了产量挑战之外，年度认证成本还造成了经济负担。在北美，检查和认证费用通常为每年 400 至 2,000 美元，具体取决于运营规模。虽然美国农业部有机认证成本分摊计划等计划可以覆盖75%的这些成本（上限为每年750 美元），但许多小农仍然面临自付费用。这些成本可能会令生产商望而却步，尤其是在产量和价格不确定性较低的情况下。

此外，农场监管合规性也会增加运营费用。加州有机草莓生产案例研究ifornia 表示，水和养分管理的监管合规成本为每英亩 95 美元，加上食品安全审计的每英亩约 112 美元。这些在质量控制和可追溯性方面的必要投资对于消费者信任至关重要，但也提高了小型经营者的进入门槛。

机遇

出口带动的机遇提振有机水果和蔬菜市场

扩大有机产品出口是一个巨大的增长机会，印度农产品行业在 2019 年的表现就证明了这一点。 2024–25。在此期间，马哈拉施特拉邦的出口额增长了 15%，达到 4701.7 亿卢比，其中新鲜水果贡献了 950 亿卢比，比上一年增长了 17%。这一激增突显了全球对优质有机水果的需求不断增长，这得益于政府优惠出口政策和旨在减少运输延误的基础设施支持。

与此同时，该州的农业重点正在通过种植园的发展得到扩大。在出口导向型激励措施和 Bhausaheb Fundkar Falbagh Lavgad 计划等国内计划的推动下，马哈拉施特拉邦的水果种植园面积扩大了 68,541 公顷，从 2023-24 财年的 133.2 万公顷扩大到 2024-25 财年的 140 万公顷。超过 27,000 名农民通过该计划获得了 98.91 亿卢比的援助，支撑了优质有机产出的长期扩张。这一举措确保了可靠的供应基础，可用于加工和出口业务。

此外，开拓新国外市场的战略举措已取得成果。在 2023 年获得美国市场准入批准后，马哈拉施特拉邦通过海运向纽约出口了 14 吨石榴，并向海湾和欧洲出口了类似的香蕉、葡萄和其他水果。这些发展反映出，在政府对冷链运输的补贴的支持下，从空运转向具有成本效益的海运航线。和分级设施——使种植者更广泛地参与。

趋势

农药意识的提高推动有机选择

消费者对农药残留的认识不断提高正在塑造有机水果和蔬菜市场的主要趋势。 2025 年，环境工作组 (EWG) 分析了美国农业部检测的超过 53,000 个农产品样本，并强调，所谓的“脏十二”（包括甜椒、辣椒和青豆）中的 96% 样本含有农药残留。这一引人注目的数据加剧了公众对食品安全的担忧，促使许多消费者仔细选择能够最大程度地减少接触的产品。因此，有机食品越来越受青睐，特别是对于传统产品可能构成健康风险的高残留食品。

同时，各国政府正在通过推广有机食品系统和进口食品来应对这一问题。流动市场准入。在印度哈里亚纳邦，官员最近宣布计划在古尔冈和希萨尔建立专门的有机市场。农民将获得每位种植者 20,000 卢比的资金，用于增强品牌和包装，并获得免费的质量检测服务，旨在确保产品符合有机标准并赢得消费者的信任。这些措施不仅让消费者对产品安全放心，还支持当地农民满足不断增长的需求。

消费者还接受了减少传统农药残留的简单步骤的教育。诸如在流水下清洗农产品至少15秒等建议可以减少污染——尽管这并不能保证完全去除。公众教育、科学审查和支持性政策的结合正在推动文化向更安全、更清洁的饮食习惯的转变，这有利于有机水果和蔬菜市场。

区域分析ysis

2024 年，北美成为有机水果和蔬菜市场的主导地区，占全球收入的43.8%，相当于约320 亿美元。这种牢固的立足点反映了该地区完善的有机农业基础设施、不断提高的消费者意识以及不断提高的零售渗透率。

在整个北美地区，先进的供应链和强大的零售网络（包括超市、大卖场和快速增长的在线渠道）实现了优质定价和一致的产品供应。尤其是在线渠道，其势头强劲，预计到 2030 年年增长率将达到 11.3%。

在国内，该地区受益于政府的支持性政策，例如对有机认证和基础设施的补贴，以及促进健康饮食的公共活动。公共举措和私人零售投资之间的战略协调是预计有机水果和蔬菜将保持增长。

展望未来，北美将进一步巩固其领导地位。在强大的制度框架的支持下，消费者对可追溯、可持续生产的新鲜农产品的持续需求使该地区在 2025 年及以后成为全球有机水果和蔬菜中心。

主要地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美洲
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • MEA其他地区

主要参与者分析

康尼格拉的冷藏和冷冻部门（包括有机蔬菜产品）报告称，最新季度的有机净销售额持平，为 13 亿美元。在其国际业务中，有机净销售额增长了 4.3%，但销量下降了 1.2%。这表明溢价具有弹性，但也凸显了销量增长的挑战。该公司继续投资冷冻蔬菜的品牌建设，表明其战略重点是维持和扩大有机产品。

达能与全球 50,000 多个农场合作，采购包括水果在内的有机成分，用于其以健康为重点的产品线。该公司还在其供应链中优先考虑再生农业，包括乳制品和植物业务。这种农场层面的强烈参与和对可持续发展的关注增强了其将有机产品整合到酸奶、饮料和植物中的能力

市场上的主要参与者

• Activz
• Amy's Kitchen
• Conagra Brands
• Danone S.A.
• Del Monte Foods, Inc
• Dole Food Company, Inc.
• Driscoll's, Inc.
• 通用磨坊公司
• 绿色有机蔬菜公司
• J。亨氏公司
• 有机谷农场家族
• SunOpta, Inc.
• The Hain Celestial Group
• Z Natural Foods LLC

近期发展

2024 年 Danone S.A. 加强了其在有机水果和有机食品领域的地位达能的蔬菜部门专注于可再生和可追溯的采购实践。那一年，公司实现了 4.3% 的同比销售额增长，销量和产品组合增长了 3.0%，这表明消费者对其健康产品的需求。

2024 财年，康尼格拉 Br以冷冻蔬菜等消费必需品而闻名的有机产品净销售额下降了 2.1%，占其 120.5 亿美元年度净销售额的一部分。尽管出现下降，冷藏和冷冻部门的销售额仍稳定在 48.7 亿美元，尽管有机销量较上年下滑 4.1%。