报告概览

预计到 2034 年，全球洋葱和青葱风味市场的价值将达到10.973 亿美元左右，高于 2024 年的6.013 亿美元，并且以复合年增长率 6.2% 的速度增长从 2025 年到 2034 年。亚太地区以 43.30% 的消费量领先该地区，凸显了价值2.603 亿美元的市场潜力。

洋葱和青葱香料是一种天然或合成添加剂，用于复制洋葱和青葱独特的咸味、微甜和辛辣的味道。它通常呈粉末状、油基或液体形式，设计用于汤、酱汁、零食和即食食品等加工食品。这些风味剂在由于保质期或生产限制而无法使用新鲜原料的应用中尤其有价值。

洋葱和青葱风味剂市场在全球对方便食品和零食的需求不断增长。随着消费者倾向于现成的美味膳食，食品制造商正在加入此类口味来增强口味，而不添加新鲜洋葱或青葱，否则会使储存和准备变得复杂。

越来越多地转向植物性和清洁标签产品，推动了增长。这些香料提供了一种增强素食和纯素食配方中的鲜味和咸味深度的方法，特别是在不适合肉类香料的情况下。天然变种越来越受欢迎，反映了多个食品类别的清洁成分趋势。

区域美食进入全球主流也刺激了需求。随着咖喱、炒菜和炖菜等菜肴在世界范围内越来越受欢迎，洋葱和青葱调味料有助于以可扩展的方式重现正宗口味，以进行大规模生产。

主要要点

• 全球洋葱和沙子预计到 2034 年，llot 风味市场价值将达到约 10.973 亿美元，高于 2024 年的 6.013 亿美元，并且从 2025 年到 2034 年，复合年增长率为 6.2%。
• 洋葱类型在市场中占据主导地位，占76.50%，因为其更广泛的烹饪多功能性。
• 脱水型材拥有 38.30% 份额，这得益于其更长的保质期和易于集成。
• 液体领先，58.40%，适合在酱汁、腌泡汁和食品中进行一致混合。
• 传统类别占82.30%，因为它符合当前食品工业加工标准和成本。
• 食品服务行业占67.30%，反映了餐馆、餐饮和快餐菜单的大量使用。
• 对加工中的咸味风味的强劲需求编辑食品推动了亚太地区的增长，达到2.603亿美元。

按类型分析

洋葱类型以 76.50% 的市场份额占据主导地位。

2024 年，洋葱在洋葱和青葱风味市场的不同类型细分市场中占据主导地位，占据76.50％的份额。高份额主要归因于洋葱味在各种食品中的广泛使用，包括汤、酱汁、调味料、零食和即食食品。洋葱味提供了一种强烈的、可识别的基调，增强了加工食品的整体深度和咸味，使其成为制造商的首选成分。

青葱味虽然小众，但在偏爱温和、微甜口味的高端和美食应用中继续受到青睐。但其所占份额相对较小由于主流采用率有限和配方成本较高。

洋葱风味的主导地位因其对多个地区美食的文化熟悉度以及对不同加工方法（无论是干的、液体的还是胶囊化的）的适应性而进一步加强。此外，对清洁标签和植物性食品替代品的需求不断增长，推动更多地使用天然洋葱调味剂作为肉类鲜味增强剂的替代品。

按配置类型分析

脱水配置领先，覆盖约 38.30% 的市场需求。

2024 年， 脱水在洋葱和青葱风味市场的按型材类型细分市场中占据主导地位，占有38.30%的份额。这一领先地位很大程度上归功于脱水香料在各种加工食品应用中的便利性、保质期长以及易于整合。脱水o洋葱和葱香精广泛用于干混料、调味料混合物、汤和零食涂层中，这些场合需要控制水分含量而不影响口味。

脱水型材的受欢迎还源于它们在高温加工和长期储存过程中能够提供一致的风味强度。这些特性使其成为追求大规模生产操作效率和风味稳定性的食品制造商的首选。

与液体或油基形式相比，脱水风味物质更适合粉状和耐储存的产品形式，这些产品在全球市场上的需求越来越大。随着消费者寻求方便、美味的膳食选择，脱水洋葱和青葱口味提供了符合当前产品开发趋势的实用解决方案。

通过形态分析

液体形态脱颖而出，占总市场应用的 58.40%。

2024 年，液体在洋葱和青葱风味市场的按形式细分市场中占据主导地位，占有49.2% 的份额。液体形式的主导地位是由于其卓越的可混合性、快速的风味释放和食品加工的多功能性。液体洋葱和葱香精广泛用于汤、酱汁、调料、腌泡汁和冷冻食品，其中均匀分散和新鲜烹制的香气对于产品吸引力至关重要。

制造商青睐液体形式，因为它们易于集成到热和冷应用中。这些口味可以更好地控制浓度，非常适合口味一致性至关重要的大批量生产环境。液体形式也与清洁标签配方很好地配合，特别是当源自天然来源时，满足消费者对可识别的透明成分的持续需求。

与干燥或胶囊形式相比，液体香料减少准备时间并消除了补水的需要，使其在商业厨房和工业环境中非常高效。它们在乳化和油基配方中的稳定性进一步提高了它们在不同产品类别中的实用性。

按类别分析

传统类别仍然受到 82.30% 的青睐，反映了主流风味的使用趋势。

2024 年，传统在按类别细分市场中占据主导地位洋葱和青葱风味市场的份额，占58.40％。该领域的领先地位主要归功于传统风味生产方法的广泛可用性、成本效益和可扩展性。食品制造商更喜欢传统的洋葱和青葱风味，因为它们的一致性、高产量以及适合在零食、调味品、汤和冷冻食品中大规模应用。

传统风味 variants还受益于完善的采购和加工基础设施，使生产商能够保持稳定的供应链和有竞争力的价格。这一优势使它们成为大中型食品公司的一个有吸引力的选择，这些公司希望在不影响口味的情况下保持产品的可承受性。

虽然天然和清洁标签趋势不断增长，但许多主流产品仍然依赖传统配方来满足消费者对以可承受的价格点提供大胆、咸味口味的期望。此外，传统口味与从油炸到冷冻干燥的各种食品基质和加工技术兼容，增加了其多功能性。

通过应用分析

食品服务行业拉动需求，占总消费需求的 67.30%。

2024 年，食品服务业行业在细分市场中占据主导地位洋葱和葱香精市场的应用领域，占有 67.30% 的份额。这一巨大份额归因于餐厅、餐饮服务、快餐连锁店和机构厨房对一致、即用型香精的大量需求。

食品服务提供商优先考虑效率和一致性，而这两者都得到了为商业用途量身定制的香精形式（例如液体和脱水形式）的良好支持。这些口味减少了准备时间，确保了各地菜单的一致性，并支持快节奏的厨房操作。

这一细分市场的主导地位也反映了消费者习惯的变化，越来越多的人经常外出就餐或点餐。食品服务行业对提供美味、经济高效的膳食的持续需求推动了这些口味在全球市场的采用。

主要细分市场

按类型

• 洋葱
• 青葱

按产品种类

• 脱水
• 煮
• 煮
• 油炸
• 其他

按形态

• 液体
• 干

按形态类别

• 有机
• 传统

按应用

• 家庭
• 食品服务行业
  • 烘焙产品
  • 调味品
  • 乳制品
  • 加工食品和零食
  • 其他

驱动因素

对加工食品和即食食品的需求不断增长

洋葱和青葱风味市场最大的驱动因素之一是对加工食品和即食食品的需求不断增长。随着越来越多的人过着忙碌的生活方式，对不影响口味的方便食品选择的需求不断增长。洋葱和青葱风味有助于增强冷冻食品、方便面、罐头汤和零食的风味，而无需新鲜原料。

食品制造商更喜欢这些风味，因为它们易于使用、保质期长且味道一致。这种需求在城市地区以及优先考虑速度和风味的工作人员中尤其高。

限制因素

天然风味品种的保质期有限

洋葱和青葱风味市场的一个关键限制因素是天然风味品种的保质期有限。虽然消费者越来越多地选择清洁标签和天然产品，但与合成香料相比，天然洋葱和青葱风味往往不太稳定。

它们对热、光和水分更加敏感，随着时间的推移，这可能会导致风味退化。这使得它们在某些食品应用中更难以储存、运输和使用，尤其是那些涉及较长生产或货架周期的应用。

对于食品制造商来说，这给保持成品风味品质的一致性带来了挑战。随着对自然期权的需求增长，该行业必须找到更好的保存和配方方法，以避免损害产品性能和客户满意度。

增长机会

扩大在植物性食品中的使用

洋葱和青葱风味市场的主要增长机会在于其在植物性食品中的扩大使用。随着越来越多的消费者转向素食和纯素饮食，食品品牌开始专注于在不使用肉类或动物成分的情况下增强口味。

洋葱和青葱口味提供丰富的咸味风味，为植物性汉堡、香肠、汤和乳制品替代品增添深度。这些口味有助于模仿肉类中常见的鲜味，使植物性膳食更令人满意。

它们的多功能性还可以在冷冻、包装和即食类别中轻松使用。随着植物基运动在全球范围内的发展，制造商有很大的机会利用这些风味进行创新并满足对美味、无肉食品不断增长的需求。

最新趋势

洋葱味零食在市场上受欢迎

洋葱和葱味市场的一个显着趋势是洋葱味零食越来越受欢迎。消费者正在寻求创新和美味的零食选择，从而推出了法式洋葱爆米花等产品。这种零食结合了法式洋葱汤的浓郁鲜味和即食爆米花的便利性，以方便的形式吸引了那些渴望美食的人们。

此类产品的成功反映了将经典、舒适的口味融入现代零食的更广泛运动。随着这一趋势的发展，制造商有机会开发各种洋葱和葱味零食，满足消费者不断变化的喜好并扩大其市场份额。 ​

区域分析分析

2024年，亚太以43.30%的份额主导市场，达到2.603亿美元。

2024年，亚太成为洋葱和青葱风味市场的主导区域，占43.30%份额并达到2.603 亿美元的市值。这一增长主要得益于中国、印度和东南亚等人口稠密市场对加工食品、零食和即食食品不断增长的需求。

该地区强大的食品制造基础和快速的城市化是风味原料消费的关键驱动力。北美紧随其后，成为一个重要市场，这得益于消费者对冷冻食品、零食和餐厅食品风味增强的持续需求。得益于成熟的食品加工业和人们对方便美食的日益青睐，欧洲也呈现出稳定增长的势头

与此同时，中东和非洲地区的采用水平较低，食品服务行业的兴趣日益浓厚，推动了市场逐步渗透。拉丁美洲的需求稳定，尤其是快餐和包装食品领域的需求。然而，中东和非洲地区和拉丁美洲本地生产能力有限，略微限制了市场扩张。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2024 年，Azelis Group NV 继续强化其作为洋葱和青葱风味等特色食品配料主要分销商的角色。该公司在欧洲和亚洲的战略收购和不断扩大的分销网络正在帮助其为食品制造商提供本地化的风味解决方案。阿泽雷斯的技术专长和应用实验室在配制定制洋葱和青葱风味混合物以符合地区口味偏好方面发挥着关键作用，特别是对于清洁标签和植物性食品。

Boardman Foods, Inc.，是一家美国加工商，通过其垂直整合业务开辟了一个利基市场。该公司利用对原材料采购的控制来确保一致的风味质量和稳定性。其对脱水和冷冻技术的投资支持大规模供应向工业客户提供酱汁、汤和即食食品。

Flavor Dynamics, Inc. 是天然和人造调味品领域的强大参与者，洋葱和青葱构成其咸味风味产品组合的核心部分。该公司以其敏捷的研发和快速上市能力而闻名。到 2024 年，它的重点是增强天然风味强度，同时降低钠含量，这是注重健康的制造商的首要任务。

市场主要参与者

• Azelis Group NV
• Boardman Foods, Inc
• Flavor Dynamics, Inc
• Matrix Flavors & Fragrances Sdn Bhd
• Mevive International Food Ingredients Pvt Ltd
• Sensient Technologies Corporation
• Stringer Flavour。 Ltd
• Symrise
• T.Hasekawa USA Inc

近期动态

• 2025 年 1 月， Sensient 收购了一家专门从事天然产品生产的土耳其公司 Endemix良好的色彩解决方案。此次收购增强了 Sensient 在天然成分产品方面的能力，可能有利于其洋葱和青葱风味产品。
• ​2024 年 9 月，定制香精香料生产领域的领导者 T. Hasekawa USA Inc. 收购了 Abelei Flavors, Inc.，这是一家专门为食品、饮料和营养行业提供甜棕色、柑橘和水果香精的公司。此次收购扩大了 T. Hasekawa 在北美的香料产品组合和技术能力。