报告概述

预计到 2034 年，全球意式香肠市场的价值将达到14.412亿美元左右，高于 2024 年的8.599亿美元，并且预计将以复合年增长率 5.3% 的速度增长。 2025 年至 2034 年。北美占 Mortadella 市场的45.70%，总计3.929 亿美元。

Mortadella 是一种传统的意大利香肠，由细碎猪肉制成，通常与小块猪油混合，并用黑胡椒、肉豆蔻等香料调味，有时还用开心果调味。它质地光滑，呈淡粉色，味道细腻，略带甜味。熟香肠通常切成薄片，用于三明治、开胃菜或作为各种菜肴的配料。其独特的风味和柔软的质地使其成为全球加工肉制品中的热门选择。

熟香肠市场是指全球的肉制品市场。涉及摩塔台拉香肠生产、分销和销售的行业。它包括零售和餐饮服务渠道，包括新鲜、预包装和切片产品。消费者对即食、高品质加工肉类和正宗风味的需求不断增长，推动了市场的增长。城市化进程的加快、生活方式的改变以及富含蛋白质的方便食品的普及也支持了市场的扩张。根据一份行业报告，在经历了迄今为止最强劲的季度后，Better Nature 筹集了150 万美元，以推进其用豆豉产品替代鸡肉的使命。

由于熟香肠在快餐、三明治和熟食板中的多功能性和易用性，其需求正在上升。该产品既吸引了寻求便利的年轻消费者，也吸引了寻求熟悉的高品质肉类选择的老年消费者。根据行业报告，Chicken & Egg Films 授予 450,000 美元研发资金支持29位纪录片制片人的创意项目。

市场机会在于产品创新，例如推出低脂肪或低钠的健康版本，以及探索欧式香肠正在流行的未开发地区。通过在线零售和即食包装进行扩张也带来了更高销量和更广泛消费者覆盖面的潜力。根据一份行业报告，总部位于伦敦的食品科技公司 Better Nature 正在进入英国37 亿欧元鸡肉市场，获得120 万欧元新资金以扩大其植物性产品。

主要要点

• 全球意式香肠市场预计价值约为到 2034 年14.412 亿美元，高于 2024 年的8.599 亿美元，预计 2025 年至 2034 年复合年增长率为 5.3%。
• 熟香肠市场占据主导地位以猪肉为主，占全球总产量的56.3%。
• 传统熟香肠仍然是最受欢迎的产品类型，占全球市场消费的62.4%。
• 家庭推动需求，每日贡献了熟香肠销售额的67.8%和偶尔的消费模式。
• 超级市场和大卖场主导分销，通过零售渠道占据57.2%熟香肠市场。
• 2024年北美熟香肠市场价值3.929亿美元。

按来源分析

在意式香肠市场中，猪肉仍然是主要来源，占 56.3%。

2024 年，猪肉 在意式香肠市场的按来源细分市场中占据主导地位，占据56.3% 的份额。这一强势地位反映了猪肉因其独特的风味、质地和在各种烹饪应用中的多功能性而受到消费者对传统熟香肠产品的广泛接受和偏好。猪肉的主导地位得到了成熟的供应链、稳定的供应以及消费者对猪肉加工肉类的熟悉程度的支持。

此外，对即食食品和高蛋白食品不断增长的需求进一步强化了猪肉在该领域的主导地位。制造商继续专注于保持质量和增强产品供应，以满足不断变化的消费者期望，确保猪肉仍然是熟香肠市场的首选。

按产品类型分析

传统熟香肠引领产品类型，占据整体市场份额的 62.4%。

2024 年， 传统熟香肠在副产品中占据主导市场地位Mortadella 市场的类型细分市场，占据62.4% 的份额。这种强劲的表现是由消费者对反映经典意大利食谱的正宗风味和质地的偏爱推动的。

传统熟香肠的流行得益于其在三明治、开胃菜和即食食品中的多功能性，使其成为家庭和餐饮服务渠道的主食。制造商专注于保持高质量标准和一致的口味，从而增强消费者的信任和忠诚度。此外，人们对传统和手工食品的认识不断提高，有助于对传统熟香肠的持续需求，确保其在市场中的领先地位。

根据最终用户分析

家庭消费推动了熟香肠的需求，占总使用量的 67.8%。

2024 年， 家庭在摩尔多瓦的终端用户细分市场中占据主导市场地位tadella 市场，占据67.8% 的份额。这反映出消费者对方便、即用的日常膳食肉类产品的强烈需求。熟香肠在三明治、沙拉和快餐中的多功能性使其成为既追求味道又易于准备的家庭的首选。家庭烹饪的增长趋势以及对富含蛋白质饮食的兴趣的增加进一步支撑了家庭细分市场的主导地位。

制造商继续关注包装、份量和产品新鲜度，以满足家庭需求，确保质量稳定。这些因素共同强化了家庭消费作为熟香肠市场的主要驱动力。

按分销渠道分析

超市和大卖场是主要分销渠道，占据 57.2% 的市场覆盖率。

到 2024 年，超市和大卖场占据了 57.2% 的市场覆盖率。大卖场占据主导市场在 Mortadella 市场的按分销渠道细分市场中占据领先地位，占据57.2% 的份额。这种主导地位是由这些零售渠道为消费者提供的便利性和广泛的产品供应推动的。

超市和大卖场持续供应新鲜和预包装的熟香肠，满足对即食和易于购买的加工肉类不断增长的需求。这些商店的广泛覆盖范围，加上促销策略和店内知名度，鼓励了更多的消费者购买。此外，这些渠道维持的结构化供应链和质量保证确保了产品的新鲜度和安全性，增强了消费者的信任并维持了其在熟香肠市场的领先地位。

主要细分市场

来源

• 猪肉
• 牛肉
• 鸡肉
• 其他

按产品类型

• 传统熟香肠
• 口味熟香肠
• 有机香肠
• 清真香肠
• 低脂香肠

按最终用户

• 家庭
• 食品服务业
• HoReCa
• 其他

按分销渠道渠道

• 超市和大卖场
• 专卖店
• 网上
• 其他

驱动因素

对优质和利基产品的需求增加

对优质和利基产品的需求不断增长熟香肠产品是市场增长的关键驱动因素。消费者在食品选择上变得更加注重健康和挑剔，更喜欢高质量的特色产品，例如手工和美味熟香肠。

随着人们寻求独特和美味的肉类选择，熟香肠生产商正在专注于提高其产品的质量、成分和风味。这种对高质量选择的需求推动了创新，并推动制造商迎合 evo满足消费者的喜好，从而扩大市场。此外，美食在千禧一代和高收入消费者中的日益普及，极大地促进了熟香肠消费的增长。

农业营销部门也有助于肉类行业的增长，农业营销资金证明了这一点，该资金支持牛肉行业 50 亿美元的出口销售等举措。 BCRC（肉牛研究委员会）也发挥了作用，为12 个牛肉研究项目提供了200 万美元资金。这些融资举措正在帮助包括熟香肠在内的肉类行业满足不断增长的消费者需求，同时确保生产流程的可持续性和创新。

限制因素

生产成本高且供应有限

生产成本高且质量供应有限配料对熟香肠市场的增长构成了重大限制。制作高品质熟香肠的过程需要特定的肉块、专门的设备和熟练的劳动力，这增加了总体生产成本。此外，猪肉、开心果和松露等优质原料的使用也增加了成本。这些高昂的生产成本可能使规模较小的生产商难以竞争，从而限制了市场的扩张。

此外，采购这些优质原料可能具有挑战性，导致潜在的供应链中断，从而进一步限制优质熟香肠产品的供应。这种财务负担会影响生产和零售价格，影响消费者的承受能力和整体市场的可及性。

增长机会

扩大植物基和替代蛋白质产品

摩泰代拉香肠的一个重要增长机会市场在于植物基和替代蛋白质产品的增长趋势。随着消费者偏好转向更健康、更可持续的食品选择，对植物性熟香肠替代品的需求不断增长。通过使用大豆蛋白、豌豆蛋白或霉菌蛋白等成分，公司可以提供无肉熟香肠，吸引素食者、严格素食者和注重健康的消费者。这种向替代蛋白质的转变与人们对可持续性和动物福利的日益关注相一致。

资助计划也支持这种转变。例如，The Better Meat Co. 筹集了3100 万美元资金，使真菌蛋白比牛肉更便宜，从而推动肉类替代品市场的发展。与此同时，Halter 获得了1 亿美元资金来扩大其在美国的业务，旨在增强蛋白质生产的未来，包括牛肉替代品。此外，波兰初创公司 Proteine Resources 还提高了投资 950万欧元建立一家自动化昆虫蛋白工厂，进一步扩大替代蛋白来源在食品行业的使用。

最新趋势

消费者对优质香肠的需求不断增加

由于消费者对高品质、手工产品。优质熟香肠采用优质肉块和精心混合的香料，越来越受欢迎。消费者愿意为具有独特风味、卓越品质和更可持续生产实践的产品支付溢价。这一趋势可归因于人们对反映地区烹饪传统的美食和传统食谱的兴趣日益浓厚。

随着注重健康的消费者不断探索高品质熟食肉类，摩塔台拉的手工变种在欧洲和国际市场上获得了牢固的立足点。市场。这种需求为高端品牌提供了增长机会，尤其是在城市地区。

区域分析

北美在 Mortadella 市场占有 45.70% 的份额，价值 3.929 亿美元。

Mortadella 市场正在经历多样化的区域动态，其中北美占主导地位的地区，占有显着的45.70%市场份额，到 2024 年价值将达到 3.929 亿美元。该地区对优质熟食肉类的偏爱和对手工产品不断增长的需求是推动增长的关键因素。

欧洲紧随其后，由于该地区长期以来的熟香肠烹饪传统而贡献了显着的份额，而意大利是该产品的原产地。欧洲对传统和高品质肉类的关注继续支持稳定的需求，巩固其在市场中的地位。

亚太地区的需求祗园虽然仍处于新兴阶段，但由于城市化和饮食偏好的变化，加工肉类的消费量正在增加。中国和日本等市场对国际食品的需求不断增加，预计将出现增长。

中东和非洲地区呈现温和增长，城市人口对熟食肉类的兴趣不断增加，特别是在沙特阿拉伯和阿联酋等国家。最后，拉丁美洲所占份额较小，但由于食品多样化的增加和国际零售连锁店的扩张，具有增长潜力。

主要地区和国家

• 北部美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 其他地区MEA

主要参与者分析

到 2024 年，全球熟香肠市场继续由主要行业参与者塑造，包括荷美尔食品、Campofrío Food Group 和 Columbus Manufacturing, Inc。这些公司通过其产品供应和创新方法处于推动市场趋势的最前沿，

荷美尔食品是全球加工肉类行业的领先企业，一直证明其有能力适应不断变化的消费者偏好。该公司拥有广泛的产品组合，其中包括摩塔台拉等高品质熟食肉类，使其能够满足多样化的市场需求。荷美尔强大的分销网络，尤其是整个北美，有助于巩固其在熟香肠领域的主导地位。该公司对优质和健康意识品种的关注与手工和清洁标签产品的增长趋势相一致。

Campofrío Food Group是欧洲市场的重要参与者，在 Mortadella 市场占据主导地位，特别是在其西班牙本土市场和更广泛的欧洲市场。该公司因其对传统配方和现代化生产流程的承诺而受到认可。 Campofrío 能够平衡质量与价格，使其能够保持强劲的市场份额，特别是在消费者对优质熟食肉类的需求持续增长的情况下。

Columbus Manufacturing, Inc. 以其手工方法而闻名，瞄准利基市场和主流市场，尤其是北美市场。专注于高品质、可持续来源的原料，使该公司成为香肠类别中的优质品牌y。哥伦布在利用消费者趋势方面特别有效，这些趋势有利于食品的真实性和区域工艺。

市场上的主要参与者

• Hormel Foods
• Campofrío Food Group
• Columbus Manufacturing, Inc.
• Fairfield Cheese公司
• Felsineo
• Montorsi
• 美食店
• F.lli Veroni fu Angelo SpA
• Stiglmeier Sausage Co. Inc.
• VitaVolpi Foods

近期发展

• 2025 年 3 月， Campofrío 推出了一种新的熟香肠，加入松露，带来奢华的烹饪体验。该产品是他们创新和满足对优质熟食肉类不断增长的需求战略的一部分。松露熟香肠将经典风味与更精致的风味相结合，旨在吸引高端零售市场的美食顾客。
• 2024 年 1 月， Felsineo 推出他们的经典熟香肠的新版本，现在添加了开心果。这种新的变体旨在针对传统和创新客户，吸引那些在经典产品上寻找优质和美味的人。推出开心果的目的是为了满足消费者对高品质美味熟食肉类日益增长的兴趣。