肉提取物市场（2023 - 2030）

肉类提取物市场规模与趋势

2022 年全球肉类提取物市场规模为 159.7 亿美元，预计 2023 年至 2030 年复合年增长率 (CAGR) 为 5.3%。预计该市场将受到全球饮食趋势、市场发展和变化的推动。食品行业主要公司采取的研发举措促进了该行业的经济增长。富含蛋白质饮食的消费增加和健康意识的提高预计将在未来几年推动产品需求。此外，牛肉因其清真和犹太洁食等各种认证而日益受欢迎，将有助于市场增长。据经济合作与发展组织（OECD）称，随着猪肉、牛肉产量的增加，美国家禽和牲畜总产量预计将高速增长2019 年，猪肉提取物和肉鸡。

该国在 2019 年的出口量增幅也是最高的。反过来，随着该国肉类产量的增长，这一因素可能会增加猪肉提取物的产量。根据美国农业部的统计，到 2025 年，全球人均肉类消费量预计将以可观的速度增长。加工肉类制造商正在推出新产品，并在现有产品系列中添加新口味。 Benny’s Original 推出的牛肉吸管、猪肉吸管等不同品种的肉吸管等创新产品预计将推动市场增长。

根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 公布的数据，到 2029 年，全球肉类总产量预计将达到近 3.66 亿吨。其中，76% 的新增产量将主要由发展中国家贡献。改善遗传，降低饲料成本，预计肉类需求的增长将带来高产值。随后，市场预计将受益于未来几年肉类产量的增长。

包括 Tillamook Country Smoker 和 Kerry Foods 在内的公司已经提出了新的品牌推广方法和创新产品，例如蔓越莓和菠萝味的火鸡干和烧烤味的肉丸。预计新的产品领域将在预测期内提高肉类提取物行业的市场渗透率。

消费者购买力的不断增长也将支持市场增长。由于发展中国家和发达国家的快节奏生活，人们越来越多地从传统肉类转向包装肉类产品，导致对肉提取物的需求增加。此外，随着消费者对高营养食品消费意识的不断增强，全世界对蛋白质的需求不断增加，从而促进市场增长。

泰森食品公司的估计表明，全球蛋白质消费量从 2013 年的 2570 亿吨增加到 2020 年的 2980 亿吨。亚太地区越来越多的消费者选择动物和动物产品作为可行的蛋白质来源。预计这将推动预测期内的产品需求。

类型洞察

就销量而言，鸡肉类细分市场引领市场，到 2022 年所占份额将超过 25.79%。由于易于获取和价格实惠，对家禽和家禽产品的需求不断增长，从而在全球鸡肉提取物市场中占据了巨大的份额。与大多数其他常见肉类产品相比，鸡肉的蛋白质含量较高，因此在注重健身的消费者中越来越受欢迎。这些产品及其制造成本低廉，使鸡肉成为许多人的有效选择。由于对富含蛋白质和即食食品的需求增加，预计猪肉提取物领域在预测期内将出现显着增长。由于更好的口感和高营养价值，猪肉提取物的需求增加预计将对预测期内的细分市场增长产生积极影响。

牛肉是从牛类动物获得的肉类的烹饪名称，是仅次于鸡肉的第二大消费肉类。由于政治和环境因素导致对鲜肉的大量需求而没有相应的供应，因此对牛肉提取物的需求正在增加。导致牛肉提取物消费量增加的其他因素包括食品安全问题，包括病原体检测和其他肉类（例如家禽和猪肉）中的化学残留。

应用洞察

按应用划分，即食食品在 2022 年占据市场主导地位，收入份额为 33.40%。日益增强的意识对健康和营养的关注正在影响含肉提取物的即食食品市场。消费者越来越意识到自己的饮食选择，并正在寻找既方便又营养价值的选择。即食食品中使用的肉提取物可以提供丰富的蛋白质、必需氨基酸和其他营养物质，这使其成为注重健康的个人的有吸引力的选择。

从 2023 年到 2030 年，肉提取物汤和肉汤应用的收入复合年增长率预计将达到 5.8% 的最高复合年增长率。消费者对兼具营养价值和美味的方便即食食品的需求不断增长。用肉类提取物制成的汤和肉汤为各种食谱提供了美味的基础，使其受到寻求快速简便膳食选择的个人的欢迎。

形式见解

粉末形式在 2022 年引领市场，收入份额超过 46.18%。肉精粉是一罐一种丰富的肉汤，从鸡肉、牛肉、猪肉和鱼中获得，用于制作汤和液体食品的肉汤。该产品不溶于酒精，但易溶于水，具有独特的香气，使食品具有肉味的香气。粉状产品富含有机酸、维生素、矿物质、核苷酸、多肽、氨基酸、肌酐、肌酸等营养成分。由于其作为风味和营养增强剂在食品中的使用增加，预计该细分市场在预测期内将呈现出高增长前景。

肉提取酱源自羊肉、鱼、鸡肉、牛肉和猪肉，广泛用于烘焙和膨化食品、方便面、肉汁、肉汤和肉汤块、肉罐头、锅馅饼、砂锅菜、炖菜、酱汁和汤的制造。基于肉类提取物的糊剂增加了香气并增强了食品的风味。消费者崛起对使用天然添加剂或调味剂制备的健康食品的偏好将支持细分市场的增长。 Nikken Foods Co. Ltd、Carnad A/S 和 BRF 等公司专注于各种肉类提取物配方的研发活动，以满足消费者的上述担忧。

在北美，特别是在美国，消费者对 RTE 汤的需求正在增加，该产品已成为美国家庭的重要组成部分。此外，低替代前景可能会导致预测期内产品销售稳定。由于各种因素，例如平均家庭规模的减小和工作人员数量的增加，预计该行业对浓缩肉提取物和高汤/肉汤的需求将大幅增长。

区域洞察

北美是 2022 年最主要的区域市场，占收入占比超过37.23%。由于富含动物蛋白来源的消费不断增加，预计北美在预测期内将呈现稳定增长。此外，美国是主要的牛肉生产国之一，预计在预测年内将保持其地位。墨西哥红肉产品消费的增长预计将推动该地区市场的发展。

产品可追溯性是显示北美对肉类提取物需求的一个主要趋势。罐头食品的需求和消费的增加、人口的增加以及新技术的进步预计将在预测期内推动区域市场增长。

此外，美国拥有完善的以肉类为中心的烹饪文化，肉类在许多传统的美国菜肴中发挥着核心作用。肉提取物是注入这些深受人们喜爱的风味的便捷方法适应各种食谱，迎合美国人对丰富和咸味口味的偏好。

欧洲占据市场主导地位，2022年复合年增长率为4.9%。人们对健康和养生意识的不断增强影响了欧洲的肉类提取物市场。虽然肉提取物通常用量很少，但它们提供了浓缩的风味特征，使消费者能够增强菜肴的味道，而不需要过量的盐或人工增味剂。这符合对清洁标签产品日益增长的需求以及对减少钠和无添加剂选择的渴望。肉提取物可以促进人们对更健康、更天然的食品选择的整体认知，从而吸引注重健康的消费者。

方便食品需求的增加、生活方式的改变以及消费者可支配收入的增加等因素正在促进欧洲市场的发展。牛肉提取物的消费量预计将随着市场的增长而增加经济条件的改善以及这些产品价格的降低。

此外，根据 Beef 2 Live 上发表的一篇文章，德国有多种肉类可供选择，深受居民欢迎。最受欢迎的品种包括猪肉、牛肉和家禽。其中，猪肉最受欢迎，个人每年平均消费 61 公斤（134 磅）肉类。就家禽而言，鸡肉处于领先地位，其次是鸭、鹅和火鸡。此外，野猪、兔肉和鹿肉等野味全年均可供应。

由于日本、中国和印度等新兴国家加工和传统鸡肉产品的消费量不断增加，预计亚太地区将成为预测期内增长最快的区域市场。推动该区域市场的其他因素包括经济增长、消费者对健康食品的偏好增加以及可支配收入的增长e 级别。此外，亚太地区被认为是最大的鸡粉消费群。然而，消费者现在越来越多地将偏好转向其他品种，例如猪肉和鱼肉提取物。

此外，西方美食和该地区烹饪趋势的影响也推动了对肉类提取物的需求。随着消费者越来越多地接触国际风味和烹饪风格，越来越倾向于将肉类提取物融入亚洲和融合美食中。

主要公司和市场份额见解

公司通过定制服务营销其产品。产品类别的变化，如海鲜、牛肉和猪肉，加上消费者口味偏好的变化，可能会增加产品的定制化。此外，当地企业迎合当地市场，提供具有各种配方的高度定制产品。产品便利性及其简单性电子使用也是推动其在消费者中受欢迎的重要因素。

大多数公司需要依赖连续且不间断的原材料流动，例如生肉。为了维持这种流动，公司与当地供应商建立各种类型的协议、合作伙伴关系和合资企业，以确保高质量的原材料。这些形式的战略合作伙伴关系还确保了生产商及时的生产计划。行业内的顶尖企业可以与当地企业/供应商建立此类战略合作伙伴关系和协议，并确保持续的产品供应。

2021 年 6 月，Essentia Protein Solutions 为其 ProFlavor 系列推出了一款名为 C3307 鸡肉味的新产品。这种最新的口味选择具有多种优点，包括更高的蛋白质含量、降低的碳水化合物含量以及不添加盐。它专门设计用于协助生产低钠产品，同时仍提供浓郁而正宗的鸡肉风味特。 C3307鸡肉味的成分由75%蛋白质和天然胶原蛋白组成。重要的是，它的生产不使用转基因生物 (GMO)，并且不含常见过敏原、乳制品和麸质。这种多功能风味可以融入不同的食品应用中，例如汤、酱汁、肉汁和各种肉类菜肴。全球肉类提取物市场的一些知名企业包括：

• 奇华顿

• Nikken Foods

• Essentia Protein Solutions

• IDF

• Haco Holding AG

• CHIMAB S.p.A.

• Foodex Inti Ingredients, PT

• Titan Biotech Ltd.

• Carnad A/S

• JBS S.A.    

• 河南永达食品

• 戴安娜集团

• Maverick Biosciences        

• Idf（国际脱水食品公司）

• Activ Inte国际      

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