报告概述

到2034年，全球高核苷酸酵母提取物市场规模预计将从2024年13亿美元增长到32亿美元左右，复合年增长率为 2025至2034年的预测期间为9.3%。

酵母提取物是一种源自酵母细胞水溶性成分的天然增味剂。它富含 B 族维生素、氨基酸、肽、矿物质、谷氨酸和核苷酸，通过发酵、自溶和酶水解产生。它有粉末、糊状或液体形式，具有浓郁的鲜味，广泛用于增强各种食品的咸味和深度。

营养保健品和功能性食品领域对源自酵母提取物的生物活性肽表现出特别的兴趣。这些肽，通过产生食物蛋白质由胃肠道消化，由 3 至 20 氨基酸组成，口服后对消化、免疫、心血管和神经系统发挥调节作用。它们的生物活性取决于特定的氨基酸组成和序列，从而实现有针对性的生物和代谢功能。

• Elsa 等人。研究表明，通过机械粉碎获得的酵母提取物的蛋白质含量高达64.1%（干重），脂肪含量仅为1.32%（干重），RNA含量为4%。必需氨基酸占总氨基酸的40%，而增味氨基酸、谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸则占34%。除了其营养成分外，酵母提取物还提供多种对生理有益的化合物，并具有强大的抗氧化能力，使其在食品应用中非常有用。

在食品生产中，Biolaxi 酵母提取物能够在不牺牲口味的情况下减少钠含量，增加纯素食和素食产品的深度和真实性，并广泛用于汤、酱汁、零食和即食食品。除了食品领域之外，它还支持培养基配方中的强大微生物培养，丰富动物饲料的必需营养素，并因其抗氧化功效和支持胶原蛋白合成的能力而越来越多地被纳入护肤产品中。

关键要点

• 全球高核苷酸酵母提取物市场预计将从13亿美元增长到2019年的13亿美元。到 2034 年，销售额将达到32 亿美元，复合年增长率为 9.3%。
• 标准核苷酸酵母提取物在 2024 年以56.2%的市场份额主导核苷酸含量细分市场。
• 酵母菌酿酒酵母（Cerevisiae）领导的By S2024 年，酵母细分市场占有 48.1% 份额。
• 自溶提取物 2024 年在加工方法细分市场占据 56.4% 份额。
• 食品和饮料 是 2024 年最大的应用细分市场，占据 44.1% 市场份额。
• 亚太地区在 2024 年占据最大的区域份额，为 43.8%，价值5 亿美元。

通过核苷酸含量分析

标准核苷酸酵母提取物占主导地位56.2%由于其均衡的配置和广泛的功能用途。

2024年，标准核苷酸酵母提取物在高核苷酸酵母提取物市场的按核苷酸含量细分市场中占据主导地位，拥有56.2%份额。它支持汤、小吃的一致风味增强cks和调味料。生产商更喜欢其可靠的成分，确保多种食品配方应用中的稳定性能。

随着各行业寻求更强的鲜味强度，浓缩高核苷酸提取物不断扩大。该细分市场受益于优质食品类别和注重效率的产品配方的不断采用。公司利用它来减少钠含量而不影响口味。此外，浓缩提取物支持清洁标签需求，使其适合现代加工环境。

随着制造商追求定制风味调制，定制核苷酸混合物稳步发展。这些混合物允许特定的核苷酸比例，从而实现产品差异化和精确的口味结果。定制配置文件可帮助公司瞄准区域风味偏好。它们的适应性支持零食、方便餐和酱料的创新。

对定制解决方案的需求也反映了研发投资的不断增长nts，使制造商能够构建专门的配方。这些混合物有助于增强口感并改善不同类别的适口性。随着消费者探索新的口味体验，定制核苷酸组合增强了生产商在竞争激烈的市场中的品牌机会。

按来源酵母分析

酿酒酵母因其纯净的口味特征和全球可用性而占据主导地位，占48.1%。

2024 年， 酿酒酵母在高核苷酸酵母提取物市场的来源酵母细分市场中占据主导地位，占有48.1%的份额。它提供稳定的产量、温和的风味和高核苷酸浓度。制造商依靠这种菌株来实现稳定的性能和可扩展的工业加工。

啤酒酵母由于其营养丰富的成分而保持了稳健的增长。它提供天然 B 族维生素胺并支持更强烈的风味，使其适合咸味应用。生产商重视其发酵产生的复杂性。此外，它作为副产品的可用性提高了各种加工需求的成本效率。

圆酵母作为具有温和烟熏味的清洁标签风味增强剂而受到关注。用户将其应用于调味料混合物、零食涂层和植物性产品。其独特的感官属性增强了产品的吸引力。随着清洁标签偏好的提高，圆酵母继续在多个领域扩大其作用。

该领域的其他酵母菌株包括用于特殊质地和风味效果的多种酵母菌株。这些选项使制造商能够尝试新颖的配置文件。它们的使用支持独特的产品定位，特别是在美食和地方食品中。灵活的采购还鼓励在创新驱动的类别中更广泛地采用。

按加工方法分析

由于高效的细胞分解和稳定的产量，自溶衍生提取物占据主导地位，占56.4％。

2024年，自溶衍生提取物在高核苷酸酵母提取物市场的按加工方法细分市场中占据主导地位，占据56.4％份额。这种方法自然地分解酵母细胞，提供丰富的风味和稳定的成分。其简单性和成本效益支持食品和饮料的广泛采用。

由于对受控加工的需求不断增长，酶水解提取物稳步增长。酶可以精确地分解细胞，增强核苷酸的释放。对于需要更高功能的优质配方，制造商更喜欢这种方法。该方法还支持提高一致性，有利于先进的风味系统和营养丰富的应用。

热水解提取物在利基应用中取得了进展，例如各行业寻求独特的风味强度。基于热的加工改变了感官特性，支持强劲的口味结果。这种方法非常适合零食、汤和即食食品类别。生产商使用它来创建差异化的配置文件，以实现有竞争力的产品植入。

热水解还为大批量生产提供了可扩展性。其简单的机制降低了操作复杂性，使其适合长期生产计划。当成本控制和独特风味表达同时需要时，公司会利用这种方法，增强加工技术的整体市场多功能性。

通过应用分析

由于对风味增强和清洁标签重新配制的强烈需求，食品和饮料占主导地位，占 44.1%。

2024 年，食品和饮料占主导地位饮料在按应用中占据主导市场地位高核苷酸酵母提取物市场的一个细分市场，占有44.1％的份额。它有助于增强汤、零食、酱汁和即食食品的风味。其效率可在不添加过多盐的情况下改善口味，与以健康为中心的重新配方相一致。

由于酵母衍生的核苷酸支持肠道健康并改善饲料适口性，动物饲料的使用量稳步增加。生产商利用这些提取物来增强幼年动物的免疫反应并增强营养吸收。该细分市场受益于家禽、水产养殖和畜牧业对天然饲料补充剂的需求不断增长。

药品中加入了酵母提取物用于发酵过程和配方支持。核苷酸有助于细胞培养活动并提供必需的生长成分。它们的生化一致性可实现可靠的输出。随着生物制品的增长，制药业对酵母投入的依赖增强，从而提高了生产效率和研究rch 成果。

生物技术和其他领域通过更广泛的研发用途继续扩大。生物技术公司使用富含核苷酸的提取物来促进微生物生长和酶生产。与此同时，其他行业也将它们应用于特殊功能，包括口味调节和营养丰富。它们的适应性鼓励不断发展的应用环境中的持续采用。

主要细分市场

按形式

• 粉末
• 膏体
• 液体

按核苷酸含量

• 标准核苷酸酵母提取物
• 浓缩高核苷酸提取物
• 定制核苷酸混合物

按来源酵母

• 酿酒酵母
• 啤酒酵母
• 圆酵母酵母
• 其他

按加工方法

• 自溶提取物
• 酶解提取物
• 热水解提取物

按用途

• 食品和饮料
• 动物饲料
• 制药
• 生物技术
• 其他

新兴趋势

清洁标签减盐正在改变调味品的使用

食品行业中，一个明显的趋势正在塑造对高核苷酸酵母提取物的需求：转向同时减少盐分的清洁标签食谱。世界卫生组织已要求所有成员国到2025年将平均盐摄入量减少30%，并建议成年人每天摄入的盐不超过5克。这促使品牌在不牺牲口味的情况下重新配制汤、零食、酱汁和即食食品。

政府和卫生机构正在将这一目标转化为具体行动。世界卫生组织的全球钠基准现在为 70 加工食品子类别设定了最高钠含量，为监管机构和制造商提供了非常具体的重新制定目标。区域机构，如泛美卫生组织 i美洲正在将这一目标转化为面包、加工肉类和方便面等关键类别的逐步减少钠含量的目标。

• Ingredion 的 ATLAS 研究发现，44% 的消费者比前一年更多地检查成分和营养标签，高于去年的 35%。澳大利亚新西兰食品标准局的消费者追踪报告称，73% 的消费者积极主动地检查成分和营养标签。努力保持健康饮食，65% 表示他们相信强制性食品标签。当你将这种标签审查与政府削减钠的压力结合起来时，酵母天然风味的吸引力就变得显而易见。

驱动因素

植物性应用的不断增长推动了对高核苷酸酵母提取物的需求

高核苷酸酵母提取物市场的一个主要驱动力是植物性食品和植物性食品的日益普及。美味的应用程序需要丰富的风味和清洁标签凭证。随着消费者转向弹性素食或纯素食饮食，食品制造商面临着在不含动物源成分的情况下提供类似肉类的味道和质地的挑战。

高核苷酸酵母提取物富含核糖核苷酸和游离氨基酸，非常适合增强植物性肉类、零食、汤和酱汁的美味深度。研究评论反复强调酵母提取物安全且营养丰富……现在被认为是一种天然、优质的产品，能够满足不同的风味要求和必需营养素。

欧洲天然添加剂市场的预期平均年增长率约为5.3％，反映了食品配方设计师如何转向天然添加剂而不是合成添加剂。从监管的角度来看，清洁标签和减少人工添加剂的框架正在推动配方设计师寻找满足消费者和监管要求的成分替代品。

限制

监管和安全负担

高核苷酸酵母提取物 (HNYE) 成分市场的主要限制之一是严格的食品安全法规和限制添加核苷酸的允许水平。从人类角度来看：虽然 HN-YE 因其鲜味增强核苷酸（如 IMP、GMP、AMP 等）而受到重视，但监管机构强调，过量的核苷酸或 RNA 摄入可能会带来健康风险。

• 欧洲食品安全局 (EFSA) 指出，在评估婴儿配方奶粉中的核苷酸时，典型的外源 RNA 摄入量范围为 0.25–1.0 g/天某些主张中的成年人。尽管尚未确定一般成人食品中核苷酸的严格安全上限，但 EFSA 强调，考虑到潜在的代谢和免疫学影响，需要谨慎评估。

HN-YE 的制造商必须确保核苷酸可追溯、可量化，并且原料酵母和提取工艺符合食品级规格。例如，一篇技术文章指出，与传统酵母提取物相比，HN-YE 的目标是提高 I+G 含量（肌苷和单磷酸鸟苷）。

机遇

对长距离可再生电力传输不断增长的需求塑造了市场趋势

随着各国推动更多可再生能源，高压直流换流站市场呈现强劲势头进入他们的电网。趋势表明，人们正在朝着能够以更少的损耗长距离传输清洁电力的系统发展。这种转变正在发生，因为太阳能和风电场通常建在远离城市的地方，因此高效传输至关重要。

另一个主要趋势是电压源换流器 (VSC) 技术的使用不断增加。 VSC 系统变得越来越受欢迎，因为它们支持电网稳定性，能够顺利整合可变的可再生能源，并且在海上环境中运行良好。他们的灵活性使其成为新 HVDC 项目的首选。

全球互连项目也在塑造市场趋势。许多地区正在计划跨境连接，以在需求高峰或供应短缺期间共享电力。这项合作有助于各国维持稳定的电网并更有效地管理可再生能源波动。

区域分析

亚太地区以 43.8% 的份额引领高核苷酸酵母提取物市场，价值 5 亿美元

亚太地区在高核苷酸酵母提取物市场中占据最强地位，占据了43.8% 份额，价值达到5 亿美元。食品加工业的扩张、天然风味增强剂的日益采用以及发酵技术投资的增加推动了需求。中国、日本和印度等国家继续通过清洁能源的进步加强区域增长abel 配方和营养丰富的成分。

北美在其发达的食品、营养保健品和生物技术行业的支持下表现出稳定的增长。该地区受益于消费者对天然成分和增强型蛋白质添加剂的强烈偏好。在咸味食品和膳食补充剂中的应用不断增加，加上酵母衍生成分研发的改进，继续推动美国和加拿大的需求。

欧洲由于严格的清洁标签法规以及越来越多地依赖酵母提取物作为合成增强剂的风味丰富且更健康的替代品而持续扩张。食品加工和烘焙行业的强劲创新有助于提高利用率。西欧国家，特别是德国、法国和英国，推动了不同产品类别的稳定采用。

在不断扩大的食品制造能力和不断增长的工业生产的支持下，中东和非洲市场正在逐步增长。对强化和营养成分感兴趣。城市化和向包装食品的转变推动了酵母风味基料的稳定使用。区域食品加工商越来越多地投资天然解决方案，以满足不断变化的消费者期望。

主要地区和国家

北美

• 美国
• 加拿大

欧洲

• 德国
• 法国
• 英国
• 西班牙
• 意大利
• 欧洲其他地区

亚太地区

• 中国
• 日本
• 韩国
• 印度
• 澳大利亚
• 亚太地区其他地区

拉丁语美洲

• 巴西
• 墨西哥
• 拉丁美洲其他地区

中东和非洲

• 海湾合作委员会
• 南非
• 中东和非洲其他地区

主要高核苷酸酵母提取物公司洞察

2024 年全球高核苷酸酵母提取物市场反映了食品、饮料、营养保健品和动物营养应用领域对天然风味增强剂、清洁标签和改善营养性能的需求不断增长。在这个不断变化的环境中，领先企业采取了独特的战略来增强自己的影响力。

安琪酵母股份有限公司通过专注于生物技术驱动的发酵和营养丰富的酵母提取物解决方案，继续扩大其作用。它对高核苷酸配方的重视支持更清洁的鲜味特征和功能优势，使该公司能够满足亚太地区食品加工和健康导向领域的强劲需求。 Angel 的规模和技术专长使其成为一家以创新为导向的供应商。

乐斯福集团通过其深厚的发酵传统和多元化的酵母原料组合巩固了其市场地位。由一个乐斯福通过提高其美味和功能性提取物的能力，满足了汤、酱汁、即食食品和植物性食品中使用的高核苷酸解决方案的需求。其战略重点是全球影响力和增强的生产能力，从而实现持续供应和以客户为中心的产品开发。

帝斯曼芬美意凭借其先进的生物技术、风味开发技术和配方专业知识，历来在酵母原料领域保持着强大的影响力。即使进行了产品组合调整，该公司仍然因其对高核苷酸酵母提取物应用的技术贡献而受到重视，特别是在清洁标签调味料和功能性营养系统方面。

凯爱瑞集团有限公司利用其广泛的风味技术和应用专业知识来满足对优质、高功能酵母提取物不断增长的需求。其在咸味系统、营养强化和植物性食品方面的能力使得这些解决方案使公司受益于全球市场对高核苷酸提取物的日益普及。

市场主要参与者

• 安琪酵母股份有限公司
• 乐斯福集团
• 帝斯曼芬美意
• 嘉里集团有限公司
• Lallemand Inc.
• Biorigin
• ABF Ingredients
• Sensient Technologies Corporation
• KOHJIN Life Sciences Co., Ltd.
• Thai Foods International PCL (TFI)

近期进展

• 在2024 年，安琪酵母推出了 FM888，这是一种高核苷酸酵母提取物，专为加工食品和饮料中的卓越鲜味而设计。该产品利用先进的过滤技术来浓缩核苷酸，针对清洁标签配方。
• 到2024年，帝斯曼芬美意的酵母提取物业务（包括用于咸味和健康应用的高核苷酸产品）将转移到乐斯福，r保持研发技术合作伙伴关系。这种资源调整将重点关注微生物组科学等高增长领域。