报告概述

到 2034 年，全球豌豆淀粉市场预计价值约为 19 亿美元，高于 2024 年的13 亿美元，并且预计从 2025 年到 2025 年将以复合年增长率 3.6% 的速度增长2034 年。豌豆淀粉在烘焙和植物性食品中的应用推动了北美市场的 32.90% 份额，价值 4 亿美元。

豌豆淀粉是从黄豌豆中提取的天然碳水化合物。它作为增稠剂、胶凝剂和稳定剂广泛应用于食品工业。其清洁标签的吸引力和无过敏原的特性使其成为小麦和玉米淀粉的流行替代品，特别是在无麸质和植物性产品配方中。除了食品之外，由于其多功能性和高直链淀粉含量，它还应用于制药、宠物营养和工业用途。

随着消费者越来越多地转向计划，豌豆淀粉市场正在获得强劲动力基于 T 的饮食和清洁标签产品。豌豆蛋白的广泛使用也推动了这一需求，其中淀粉是一种有价值的副产品。随着人们对天然和可持续成分的兴趣日益浓厚，在加工设施和创新投资的支持下，市场正在跨地区扩张，包括北美、欧洲和亚洲。

一个主要的增长因素是消费者对植物性和无麸质食品的需求不断增长。豌豆淀粉在满足饮食需求的同时提供功能性益处，使其成为重新配制烘焙食品、零食和肉类替代品的制造商的有吸引力的选择。嘉吉额外投资7500万来推动美国豌豆蛋白生产，反映了基础设施扩张如何与不断增长的淀粉需求保持一致。

可持续发展倡议和政府支持的研究也推动了需求。例如，美国萨斯克州的牲畜研究人员收到了近700万美元来推广讨论食品的可持续性和安全性，强调豌豆原料如何与更广泛的农业目标联系起来。对环保蛋白质和淀粉生产的关注提高了企业和消费者的市场接受度。

随着新项目在全球范围内的扩大，机遇正在不断涌现。 Equinom 的 1000 万美元 B 轮融资和 Phyto Organix 的1000 万美元赠款用于净零植物蛋白设施，表明创新和可持续发展如何推动下一阶段的增长。通过此类投资，豌豆淀粉市场有机会拓展到从营养保健品到生物塑料等新应用领域，从而增强其长期增长潜力。

主要要点

• 预计到 2034 年，全球豌豆淀粉市场价值将约为19 亿美元，高于到 2024 年13 亿美元，预计复合年增长率为 3.6%g> 从 2025 年到 2034 年。
• 在豌豆淀粉市场中，食品应用占据主导地位，占 68.3%，反映了强劲的全球饮食趋势。
• 豌豆淀粉在胶凝应用中达到了 31.2%，为各种食品类别提供了卓越的质地和稳定性。
• 食品和饮料在48.9% 的份额，展示了豌豆淀粉在日常营养选择中的广泛作用。
• 北美消费者对清洁标签食品的强劲需求支撑了32.90%的市场份额，价值4亿美元。

按类型分析

按类型划分，食品在豌豆淀粉市场中占据主导地位，占 68.3%。

2024 年，食品在豌豆淀粉市场的按类型细分市场中占据主导地位，占据68.3% 的份额。该细分市场的增长与对清洁标签、无麸质和植物性食品的需求不断增长。豌豆淀粉因其增稠、胶凝和稳定特性而广泛用于烘焙食品、零食、汤、酱汁和肉类替代品。

消费者越来越多地寻求天然和无过敏原的成分，这促使制造商在其配方中采用豌豆淀粉。该市场进一步受益于对植物性生产设施的投资不断增加和以可持续发展为重点的举措，使豌豆淀粉在主流食品应用中得到更广泛的采用，并在 2024 年巩固其领先地位。

按功能分析

按功能划分，凝胶在豌豆淀粉市场中占有 31.2% 的份额。

在2024 年，Gelling 在豌豆淀粉市场的按功能细分市场中占据主导地位，占有31.2%的份额。对凝胶应用的强烈偏好这是由豌豆淀粉的高直链淀粉含量驱动的，豌豆淀粉可在各种食品配方中提供坚实的质地和稳定性。它广泛用于糖果、肉类替代品、乳制品和即食食品，这些产品的质地和口感对于消费者的接受度至关重要。

随着植物基和清洁标签产品的日益普及，豌豆淀粉提供了天然且无过敏原的解决方案，因此需求进一步增长。这些优势使胶凝功能在 2024 年确立了明显的领先地位，增强了其在推动市场持续增长方面的重要性。

按最终用途分析

按最终用途分析，食品和饮料占据领先地位，占有 48.9% 的份额。

2024 年，食品和饮料在豌豆淀粉市场的终端用途细分市场中占据主导地位，占有48.9%的份额。这种主导地位得到了豌豆淀粉在面包店、零食、乳制品替代品、汤、酱汁和肉类替代品。作为一种清洁标签、无麸质和无过敏原的成分，它对制造商和注重健康的消费者都极具吸引力。

该领域进一步受益于对植物性饮食和加工方便食品不断增长的需求，在这些食品和加工方便食品中，豌豆淀粉提供了卓越的质地、稳定性和胶凝特性。这些因素结合在一起，使食品和饮料牢牢地成为领先的最终用途领域，到 2024 年将占整个市场的近一半。

主要细分市场

按类型

• 食品
• 饲料

按类型功能

• 胶凝
• 增稠剂
• 纹理化
• 成膜
• 其他

按最终用途分类

• 食品和饮料
• 动物饲料
• 纸张
• 药品
• 纺织品
• 其他

驱动因素

对清洁标签和植物性食品的需求不断增长

豌豆淀粉市场的最大驱动因素之一是对清洁标签和植物性食品的需求不断增长。消费者越来越多地选择天然、加工程度最低且不含麸质等过敏原的产品。豌豆淀粉非常适合这一转变，因为它是非转基因、无过敏原，并且适合纯素食和素食饮食。

它还具有出色的功能优势，如胶凝、增稠和稳定，使其在烘焙食品、零食、酱汁和植物性肉类替代品中很有价值。随着全球植物性食品销量的稳步增长，豌豆淀粉在产品创新中继续发挥着重要作用。健康意识的提高以及对可持续天然成分的偏好有力地推动了豌豆淀粉市场的增长。

限制因素

与其他产品相比，生产成本更高传统淀粉

与玉米、马铃薯或小麦等传统淀粉相比，豌豆淀粉市场的一个关键限制因素是其较高的生产成本。从豌豆中提取淀粉需要先进的加工，这使得生产成本更高。对于制造商来说，这种成本差异可能会成为一个挑战，特别是在价格敏感的市场，那里有更便宜的替代品。

许多食品生产商犹豫是否改用豌豆淀粉，因为最终产品对消费者来说可能会变得更加昂贵。虽然对天然和植物成分的需求正在上升，但价格差距限制了它们在某些地区的更快采用。通过技术创新和扩大生产来克服这一成本障碍对于更广泛的市场增长至关重要。

增长机会

扩大在生物塑料和可持续包装中的使用

豌豆淀粉市场的主要增长机会rket 的优势在于其在生物塑料和可持续包装领域的广泛应用。随着全球对塑料污染的日益关注，各行业正在积极寻找石油基塑料的环保替代品。豌豆淀粉具有可生物降解性和可再生性，可以转化为薄膜和包装材料，减少对环境的影响。这完全符合政府法规和消费者对绿色产品的需求。

投资可持续包装的公司越来越多地考虑基于淀粉的解决方案，豌豆淀粉因其清洁标签和天然来源而脱颖而出。随着人们对气候变化的认识不断增强，豌豆淀粉在生物塑料中的应用预计将开辟一条有利可图的长期增长之路。

最新趋势

无麸质食品创新越来越受欢迎

豌豆淀粉市场的最新趋势之一是其在无麸质食品创新中的使用不断增加。随着越来越多的消费者被诊断出麸质不耐受或出于生活方式原因选择无麸质饮食，对替代成分的需求急剧上升。豌豆淀粉天然不含麸质，非常适合烘焙食品、零食、面条和酱料，这些食品需要增稠和稳定性，无需使用小麦淀粉。

除了替代麸质之外，它还可以增强质地并延长保质期，这对制造商和消费者都有吸引力。随着注重健康的买家寻求营养、无过敏原的产品，这一趋势在全球范围内不断发展，将豌豆淀粉坚定地定位为食品行业的趋势选择。

区域分析

2024 年，北美占据豌豆淀粉市场 32.90% 的份额，达到 0.4 美元Bn.

豌豆淀粉市场显示出各地区的不同增长，其中北美成为主要贡献者。 2024 年，北美占全球市场32.90%，价值4亿美元，成为主导地区。清洁标签和植物性食品的大力采用，加上无麸质产品需求的不断增长，使该地区处于豌豆淀粉消费的前沿。

欧洲紧随其后，重视可持续食品成分和对天然添加剂的监管推动。由于加工食品行业的扩张和注重健康的消费者群体的增加，亚太地区正在经历快速增长。与此同时，拉丁美洲正逐渐将豌豆淀粉纳入烘焙和方便食品类别，而中东和非洲在不断发展的城市化和饮食多样化的支持下表现出稳定的增长。

北美通过高消费者意识和对食品创新的大力投资保持主导地位，欧洲和亚太地区仍然是关键未来扩张的增长引擎。总体而言，区域动态凸显了发达市场在推动早期采用方面的重要性，而新兴经济体为豌豆淀粉市场的长期增长提供了重大机遇。

主要地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美洲
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2024年，全球豌豆淀粉市场 受到 Ingredion、Roquette Frères 和烟台双塔食品有限公司等主要参与者采取的创新和扩张战略的影响。这些公司致力于满足对植物性、清洁标签和无麸质成分不断增长的需求，同时加强其在发达市场和新兴市场的影响力。

Ingredion 通过将豌豆淀粉融入其更广泛的专业产品组合中，确立了自己作为强大参与者的地位成分。该公司强调在烘焙、乳制品替代品和方便食品中的功能性应用，很好地定位自己，以抓住消费者对天然和无过敏原配方的偏好。其规模化生产和符合可持续发展趋势的能力进一步巩固了其市场地位。

Roquette Frères 仍然是植物基解决方案的先驱，特别注重利用豌豆淀粉和豌豆蛋白。其投资我研发和产品创新使其能够提供质地增强和胶凝解决方案，以满足不断变化的食品行业需求。该公司的全球足迹和对环保生产的关注与寻求可靠和可持续供应商的制造商产生了共鸣。

烟台双塔食品有限公司是来自亚洲的重要参与者，凭借其强大的生产能力和具有竞争力的价格赢得了关注。通过利用亚太地区对豌豆原料快速增长的需求，该公司将自己定位为区域和国际市场的重要供应商。

市场上的主要参与者

• Ingredion
• Roquette Frères
• 烟台双塔食品有限公司
• Ebro Foods， S.A.
• Puris
• Dsm-Firmenich
• AGT Food and Ingredients
• Emsland-Starke
• Cosucra
• Agrocorp International Pte Ltd

近期发展

• 2024 年 11 月质量保证文件更新（豌豆淀粉成分）：Ingredion 发布了 PURITY® P 1304 / P 1306 的成分声明，确认两者均为 100% 源自黄豌豆的豌豆淀粉。这支持了食品配方设计师的清洁标签声明和规格透明度。
• 2024 年 4 月，Roquette Beauté 推出了 Beauté by Roquette® ST 730，这是一种羟丙基豌豆淀粉基成膜剂。该成分可生物降解、防水，并具有经临床证明的提升效果。它针对化妆品和化妆品/配方用途，消费者需要具有明显性能的植物基、可持续替代品。