报告概述

到 2034 年，全球味醂市场预计价值约为 6.368 亿美元，高于 2024 年的3.836 亿美元，并且预计将以复合年增长率 5.2% 的速度增长。 2025年至2034年。亚太地区37.90%的份额反映了其强大的消费基础和文化需求。

味醂是日本料理中常用的一种甜米酒。与清酒等其他米酒相比，它的酒精含量较低，通常在 14-15% 左右。味醂的主要用途是作为各种日本菜肴的调味料，包括照烧酱、汤、腌料和釉料，提供甜味和咸味的风味。它还因其增强肉汤和酱汁风味深度的能力而受到重视。

味醂市场的增长可归因于日本料理在全球日益受欢迎。随着世界各地越来越多的消费者由于拥抱国际风味，对味醂等原料的需求不断扩大。此外，健康饮食的兴起激发了人们对传统自然酿造产品的兴趣，这也推动了市场的发展。在许多烹饪应用中，味醂被视为糖的多功能且更健康的替代品，进一步推动了需求。

随着越来越多的消费者选择有机和正宗食品，公司有机会推出高品质的有机味醂，以满足人们对清洁标签和天然成分日益增长的偏好。此外，随着越来越多的消费者转向植物性饮食，味醂在纯素和素食菜肴中的作用带来了进一步的增长机会。扩大分销渠道以纳入在线市场也可以提供巨大的增长潜力，特别是对于小众品牌和手工品牌而言。

在更广泛的领域，新兴食品初创公司的资金持续增长，因为受到诸如一家女性科技初创公司筹集180万美元等投资的推动。尽管食品行业的资金竞争一直很激烈，但创新和市场扩张的机会仍然充足。例如，GOOD Meat 最近获得了1.7 亿美元融资，显示了对食品生产和烹饪创新的投资兴趣。

主要要点

• 全球味醂市场预计到 2034 年将价值约为6.368 亿美元，同比增长预计到 2024 年，其销售额将达到3.836 亿美元，预计从 2025 年到 2034 年，其复合年增长率为 5.2%。
• 味醂由于其广泛使用，以69.2%的份额占据市场主导地位。
• 味醂的住宅应用受家庭烹饪偏好的推动，占据72.4%市场份额。
• 大卖场和超市 领先的分销渠道，占全球味醂市场销售额的44.8%。
• 亚太地区的味醂市场价值1.453亿美元。

按类型分析

味醂在味醂市场中占据主导地位市场，占总消费量的 69.2%。

2024 年，味醂在味醂市场的按类型细分市场中占据主导地位，占有69.2%的份额。这一强势地位突显了消费者对味醂的持续偏爱，味醂因其在日本烹饪中的多功能性而成为主要成分。它在增强风味、平衡咸味和添加温和甜味方面的广泛用途增强了其在家庭厨房和餐饮服务领域的需求。

69.2% 的巨大份额也突显了其相对于其他味醂类型的竞争优势，这得益于其可及性和电子化在市场上建立了声誉。这种主导地位反映了味醂如何继续定义味醂市场的增长轨迹，塑造消费模式并在 2024 年保持其领导地位。

通过应用分析

住宅领域占据最大份额，占需求的 72.4%。

2024 年， 住宅在Mirin市场的按应用细分市场中占据主导地位，拥有72.4%的份额。这一显着的份额反映了家庭烹饪中对味醂的强烈偏好，它被广泛用于增加日常膳食的深度、甜味和平衡。它在住宅厨房中的一致采用表明文化传统和不断发展的烹饪实践如何继续支持其需求。

72.4% 的主导地位还表明消费者越来越认识到味醂是一种基本成分，而不仅仅是在传统的日本不仅如此，现代家庭烹饪也如此。在住宅领域的这一稳固立足点凸显了其作为 2024 年整体市场稳定和持续增长的关键驱动力的作用。

按分销渠道分析

大卖场和超市引领分销，44.8% 的味醂销售额通过它们实现。

2024 年，大卖场和超级市场在味醂市场的分销渠道细分市场中占据主导地位，拥有44.8% 的份额。这种领先地位反映出消费者对大型零售店购买味醂等日常烹饪必需品的强烈依赖。这些零售业态所提供的便利性、广泛的产品种类和有吸引力的定价策略使其成为寻求便利和质量的家庭的首选。

44.8% 的份额突显了大卖场和超市如何继续塑造消费者购买行为，确保稳定的产品供应并推动持续的销售。他们在分销渠道中的主导地位凸显了他们在 2024 年加强味醂市场占有率方面的关键作用。

主要细分市场

按类型

• 味醂
• 本味醂
• 盐味醂

按类型应用

• 住宅
• 商业

按分销渠道划分

• 大卖场和超市
• 便利店
• 网上
• 其他

驾驶因素

政府拨款推动生产创新

近年来，政府资金的增加通过支持先进加工、质量提升和规模扩张举措，成为味醂市场的关键驱动力。分配给食品技术研发的公共拨款帮助生产商采用现代发酵、自动化和安全ty 系统，从而降低成本并提高一致性。

此类资金减少了中小企业升级设施的障碍，使它们能够在国内和出口市场上竞争。因此，味醂行业的整体产能和技术成熟度得到提高，支持更广泛的市场增长。因此，政府对创新的支持支撑了行业发展，有助于维持长期竞争力。

限制因素

政府资金不均限制小型生产商

味醂市场的一个关键限制因素是政府资金往往有利于大型生产商，使小型或区域制造商处于不利地位。当公共拨款或补贴集中于较大的企业时，它们就能更好地获得资本、现代基础设施和扩大的分配，而较小的企业则在有限的支持下难以竞争。这种不平衡会抑制创新市场的多样性和本地多样性。

因此，鼓励市场整合，减少竞争并减缓利基或手工细分市场的增长。随着时间的推移，这种动态可能会限制产品品种并抑制新参与者的进入，从而抑制味醂行业的整体扩张。

增长机会

出口补贴创造新的出口增长途径”

味醂市场的一个主要增长机会是旨在促进加工食品出口的政府出口补贴的支持。例如，日本宣布提供9.07亿日元补贴，以帮助某些食品的出口。这种形式的资金减轻了想要向海外运输味醂的生产商的成本负担，提高了他们在国外市场的竞争力。

有了这样的支持，制造商可以扩大规模，探索新的地区，并投资于包装或合规性，以满足国际标准。矿石政府复制或扩大出口导向型资金，味醂生产商可以挖掘国外的新需求。因此，这项补贴推动为味醂行业提供了一条清晰的增长道路。

最新趋势

政府拨款鼓励基于发酵的产品”

味醂市场的最新趋势之一是越来越多地使用由政府拨款支持的发酵创新技术。公共资金越来越多地用于开发先进的发酵技术，这些补贴帮助生产商降低生产成本，确保安全标准，并加速新型味醂品种的规模化。

在这些支持下，公司正在尝试新的风味特征、更清洁的标签和更长的保质期，从而激发了消费者的兴趣，因此，发酵驱动的产品开发正在获得动力，并为更具差异化的味醂产品打开了大门。

p>

区域分析

2024 年，亚太地区以 37.90% 的份额主导味醂市场。

不同地区的味醂市场表现各异，反映了不同的消费者偏好以及与传统烹饪方法的文化联系。 2024 年亚太地区成为主导区域，占据37.90%份额，价值1.453亿美元。这种强势地位主要是由于味醂在日本和邻近亚洲美食中的长期使用，加强了其在消费和生产方面的领导地位。

北美和欧洲等其他地区的份额稳定但较小，其中味醂主要由迎合日本饮食文化的利基市场和餐馆消费。同时，中东非洲和拉美地区需求有限，主要集中在中东和非洲地区。d 在城市地区接触国际美食。这些地区虽然贡献较小，但反映出随着全球饮食习惯多样化而逐渐被接受。

然而，这些市场都无法与亚太地区的主导地位相媲美，这显然推动了该行业的整体增长轨迹。这些数字突显了文化融合和区域饮食习惯如何锚定市场表现，其中亚太地区将引领步伐，并在 2024 年全球味醂格局中保持最强地位。

主要地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥ico
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2024 年，全球味淋市场继续受到 Kikkoman Corporation、Eden Foods 和 Mizkan Holdings 等领先企业的战略努力的影响，每个企业都为味淋在全球范围内的扩张和认可做出了贡献。

Kikkoman Corporation 凭借其强大的全球品牌影响力和广泛的分销网络，始终处于领先地位。该公司利用其在日本调味品领域的传统，将味醂定位为传统和现代烹饪原料。它对质量、产品一致性和创新的重视确保了龟甲万在国内和国际市场上保持主导地位。

味滋康控股是另一家主要参与者，它利用其广泛的业务范围食品和饮料产品，其中味醂是其日本调味品组合的基石。其正宗的声誉以及与日本料理的文化契合度增强了其在亚太地区的影响力。此外，味滋康针对全球消费者调整包装和产品形式的能力确保了其在新兴和成熟市场的竞争力。

Eden Foods虽然规模相对较小，但在向消费者（尤其是北美消费者）提供有机和天然味醂方面发挥着重要作用。它对清洁标签产品的关注与日益增长的健康意识消费者趋势相一致，使 Eden Foods 占据了利基市场但具有影响力的地位。

市场上的主要参与者

• Kikkoman Corporation
• Eden Foods
• Mizkan Holdings
• Sakura Foods Corporation
• Takara清酒
• 丰
• 环京酒造
• 都市拼盘
• Soeos

最新动态

• 2024 年 8 月，米兹康美国公司宣布斥资 1.56 亿美元扩建肯塔基州欧文斯伯勒工厂。此次扩建使工厂面积增加了约 320,000 平方英尺（总面积超过 970,000 平方英尺），引进了新的机械、设备、IT 升级和新的生产线。