报告概述

到 2034 年，全球水果和蔬菜配料市场规模预计将从 2024 年的2028 亿美元增长到3272 亿美元左右，复合年增长率为预计 2025 年至 2034 年期间将增长 4.9%。

水果和蔬菜配料行业在全球食品体系中发挥着至关重要的作用，满足了人们对天然、营养和清洁标签食品日益增长的需求。源自水果和蔬菜的成分，如浓缩物、果泥、粉末和糊状物，广泛应用于饮料、面包店、糖果、乳制品、零食和即食食品中。

随着消费者日益转向更健康的饮食，最低限度加工和功能性成分的重要性日益凸显。据联合国粮食及农业组织（FAO）统计，全球水果产量达8.87亿吨到 2022 年，洋葱和蔬菜产量将达到11 亿吨，反映出巨大的原材料基础为配料制造提供燃料。

该行业增长的关键驱动因素之一是全球健康意识的不断增强。世界卫生组织（WHO）建议每人每天至少摄入400克水果和蔬菜，以预防心脏病、癌症和糖尿病等慢性疾病。因此，食品制造商正在重新配制产品，以加入更高的水果和蔬菜含量，从而刺激原料需求。此外，清洁标签趋势鼓励使用天然水果和蔬菜衍生物作为着色剂、香料和甜味剂，取代合成添加剂。

在政府促进可持续农业和食品强化的举措的支持下，未来的增长机会似乎很强劲。例如，欧盟的“欧洲绿色协议下的“0;农场到餐桌”战略旨在到2030年将化学农药的使用量减少50%，从而鼓励有机水果和蔬菜种植。这一转变预计将增加有机原料的供应，开辟新的高端市场。此外，在印度，政府推出了“绿色行动”计划，拨款50亿卢比（约6000万美元）来促进水果增值

主要要点

• 水果和蔬菜配料市场预计到 2034 年将达到3,272 亿美元，高于 2024 年的2,028 亿美元，复合年增长率超过预测4.9%期间。
• 浓缩物占据了整个水果和蔬菜原料市场37.5%的主导份额。
• 水果在整个水果和蔬菜原料市场中占据主导地位。配料类型，在水果和蔬菜配料市场中占有72.1%以上的份额。
• 传统生产方法占据了83.4%的市场份额，凸显了对传统种植和加工技术的持续偏爱。
• 饮料仍然是领先的应用领域，占总份额超过31.2%市场。
• 亚太地区成为最大的市场，占据全球51.1%以上的市场份额，价值约1036亿美元。

按类型

集中领先的水果和蔬菜配料市场到 2024 年，市场份额将达到 37.5%。

2024 年，浓缩物 占据主导市场地位，在水果和蔬菜加工中占据超过 37.5% 的份额红人市场。浓缩液深受食品和饮料制造商的青睐，因为它们具有浓郁的风味、易于储存和更长的保质期。它们广泛应用于果汁、烘焙产品、糖果和乳制品应用中，帮助品牌满足消费者对天然和健康食品选择不断增长的需求。随着全球食品行业转向清洁标签和微加工成分，浓缩物仍然是保持口味和营养价值同时提高产品货架稳定性的首选。

按类别

水果在水果和蔬菜配料市场中占据主导地位，到 2024 年将占据 72.1% 的份额。

在到2024年，水果占据了市场主导地位，占据了水果和蔬菜配料市场超过72.1%的份额。水果因其天然的甜味、鲜艳的色彩和丰富的营养而仍然很受欢迎s，这使得它们成为各种食品和饮料产品的理想选择。它们广泛用于冰沙、酸奶、烘焙食品、婴儿食品和健康饮料，满足了对健康和清洁标签产品日益增长的需求。消费者对富含抗氧化剂、富含维生素的食品的偏爱使水果始终处于原料采购的最前沿。

天然

传统水果和蔬菜配料市场在 2024 年占据 83.4% 的份额。

2024 年，传统在水果和蔬菜配料市场占据主导地位。占据主导市场地位，占据水果和蔬菜配料市场超过83.4％的份额。传统水果和蔬菜受到广泛青睐，因为它们更便宜、更容易获得，并且有完善的供应链支持。其稳定的质量和较低的生产成本使其成为饮料、烘焙、乳制品和包装等大型食品制造商的首选老化食品领域。尽管人们对有机产品的兴趣日益浓厚，但传统采购对于满足全球食品生产的产量需求仍然至关重要。

按应用划分

饮料在 2024 年占据水果和蔬菜配料市场的主导地位，份额为 31.2%。

2024 年，饮料占据主导市场占据水果和蔬菜配料市场超过 31.2% 的份额。由于消费者对健康和清爽饮料选择的偏好日益增加，饮料是水果和蔬菜成分的主要应用。对天然果汁、冰沙和功能性饮料的需求不断增长，对这种主导地位做出了重大贡献。随着消费者健康意识的增强，对提供维生素、抗氧化剂和补水等营养益处的饮料的需求正在推动水果和蔬菜饮料的增长。

主要细分市场

按类型

• 浓缩液
• NFC果汁
• 糊剂和果泥
• 片剂和粉末

按类别

• 水果
  • 苹果
  • 橙子
  • 菠萝
  • 芒果
  • 香蕉
  • 猕猴桃
  • 浆果
  • 其他
• 其他

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蔬菜

• 胡萝卜
• 甜菜根
• 豌豆
• 西葫芦
• 胡桃
• 南瓜
• 其他

作者自然

• 有机
• 传统

按应用

• 饮料
• 烘焙产品
• 糖果产品
• 乳制品
• RTE产品
• 汤和酱汁
• 其他

驱动因素

消费者对健康食品选择的需求不断增加

水果和蔬菜配料市场的关键驱动因素之一是消费者需求的上升以及注重健康的食品选择。随着消费者越来越意识到日常饮食中营养的重要性，向更健康的饮食习惯的转变对食品行业的影响越来越大。据世界卫生组织 (WHO) 统计，每年有近 390 万人因饮食中水果和蔬菜含量低而死亡。随着消费者寻求改善健康的方法，这导致对富含天然水果和蔬菜的食品的需求激增。

这一趋势正在推动天然水果和蔬菜成分在各种食品和饮料应用中的流行，包括果汁、冰沙、零食和即食食品。因此，全球水果和蔬菜原料市场持续增长，制造商投资更多不含人工添加剂的清洁标签产品。此外，一些国家的公共卫生举措正在鼓励消费水果水果和蔬菜。例如，在美国，美国农业部的 MyPlate 计划促进水果和蔬菜的消费，以应对肥胖和心血管疾病等日益严重的健康问题。

随着越来越多的消费者采用植物性饮食并选择具有功能性益处的食品，预计水果和蔬菜成分的需求量仍将很高。到 2024 年，全球水果原料的市场份额预计将超过72%。在强调更好营养的政府卫生政策的日益支持下，这种向健康意识饮食习惯的转变可能会在未来几年推动该行业的持续增长。

限制

加工和储存成本高

水果和蔬菜配料市场的一个重要限制因素是加工和储存的高成本。虽然对天然和营养成分的需求不断增长然而，将水果和蔬菜加工成浓缩物、果泥和粉末等增值产品的成本可能相当高。这主要是因为需要冷冻干燥、真空浓缩和无菌加工等先进技术，这些技术是能源密集型的，需要大量的资本投资。据联合国粮食及农业组织 (FAO) 称，世界上近 30% 的粮食生产被浪费，其中水果和蔬菜在加工和储存过程中特别容易腐败。

除了加工成本之外，缺乏适当的储存设施还增加了另一层财务压力。许多水果和蔬菜都容易腐烂，需要冷藏和小心处理，以防止营养价值和风味损失。这不仅增加了运营成本，还限制了新鲜产品的供应，特别是在缺乏食品保存基础设施的地区。美国部美国农业部 (USDA) 报告称，水果和蔬菜占该国食物浪费总量的 20% 以上，主要是由于在加工成增值产品之前变质。

优质原材料的成本，加上加工和分销的费用，最终提高了制造商和消费者的水果和蔬菜原料的价格。因此，这些高成本对市场扩张构成了障碍，特别是在价格敏感的市场或高效食品加工和储存基础设施有限的地区。

机遇

政府通过绿色行动计划提供支持

水果和蔬菜配料市场的一个重要增长机会在于政府的绿色行动计划，该计划旨在提高农民的价值实现并最大限度地减少收获后损失。根据这一倡议，食品加工部g Industries (MoFPI) 已批准印度各地的 53 个项目，项目总成本为 245.749 亿卢比，拨款总额为 634.5.9 千万卢比。 ​

绿色行动计划提供50%补贴，用于将符合条件的农作物从剩余生产集群运输到消费中心，以及租用适当的储存设施（包括冷藏），最长期限为三个月。 ​

政府的支持预计将加强水果和蔬菜加工和储存的基础设施，从而减少采后损失并稳定价格。通过将农民与市场直接联系起来并增强价值链，该计划旨在提高农民的盈利能力并确保食品加工业获得优质原料。​

随着该计划的不断扩大和更多项目的实施，预计水果和蔬菜原料市场将出现明显的变化供应链效率提高、浪费减少以及对加工水果和蔬菜产品的需求增加推动了显着增长。

趋势

政府通过绿色行动计划提供支持

水果和蔬菜配料市场的一个重要增长机会在于政府的绿色行动计划，该计划旨在增强实现农民的价值并最大限度地减少收获后损失。根据这一举措，食品加工工业部 (MoFPI) 批准了印度各地的 53 个项目，项目总成本为 245.749 亿卢比，拨款总额为 6345.9 千万卢比。这些项目重点发展水果和蔬菜加工、储存和运输的基础设施，从而减少浪费并提高供应链效率。 ​

绿地行动计划为符合条件的农作物的运输提供50%补贴从剩余生产集群转移到消费中心，并租用适当的存储设施，包括冷藏，最长期限为三个月。 ​

政府的支持预计将加强水果和蔬菜加工和储存的基础设施，从而减少采后损失并稳定价格。该计划旨在通过将农民与市场直接联系起来并增强价值链，提高农民的盈利能力并确保食品加工业获得优质原料。

随着该计划的不断扩大和更多项目的实施，预计水果和蔬菜原料市场将在供应链效率提高、浪费减少以及加工水果和蔬菜产品需求增加的推动下出现显着增长。​

区域分析

亚太地区 (APAC) 主导水果和蔬菜蔬菜配料市场占有 51.1% 份额，2024 年价值 1036 亿美元

2024 年，亚太地区 (APAC) 地区成为水果和蔬菜配料的领先市场，占据全球51.1%以上市场份额，价值约1036 亿美元。主导地位归因于几个关键因素，包括庞大且多样化的消费者基础、快速城市化以及消费者健康意识的提高。​

中国凭借先进的食品加工技术和强大的供应链基础设施，成为该市场的主要贡献者。该国对食品安全和质量保证的重视巩固了其作为水果和蔬菜原料领先供应商的地位。在印度，中产阶级人口的增长和可支配收入的增加刺激了对加工食品的需求，进一步推动了市场的扩张。​

亚太地区的市场增长还得到了政府旨在提高农业生产力和减少收获后损失的举措的支持。例如，中国重视农业现代化，印度大力发展食品加工业，为市场增长创造了有利的环境。

重点地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美洲
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • MEA其他地区

主要参与者分析

阿彻丹尼尔斯米德兰 (ADM) 是食品配料领域的全球领导者，提供各种水果和蔬菜配料，例如果泥、浓缩物和粉末。 ADM 专注于提供可持续、高质量的解决方案，以满足对天然、健康成分日益增长的需求。凭借强大的全球影响力，ADM 采用创新技术确保其产品的高标准，并与食品制造商合作推动市场扩张。

AGRANA Beteiligungs-AG 总部位于奥地利，是水果和蔬菜配料市场的主要参与者，提供果泥、浓缩物和干果等产品。 AGRANA 专注于为食品和饮料行业提供高品质的天然成分。该公司强调可持续发展和创新，不断扩大产品范围，以满足消费者对健康、清洁的偏好- 标签产品。 AGRANA 的全球网络确保了其各种水果和蔬菜原料的稳定供应链。

American Key Food Products Inc。专门提供水果和蔬菜原料，如粉末、果泥和浓缩物。该公司专注于为食品和饮料行业提供高质量、高性价比的解决方案。 American Key Food Products 通过提供天然、营养的成分来满足对清洁标签和功能性产品不断增长的需求，为营养保健品、饮料和加工食品等各个行业提供服务。它对产品创新的承诺推动了其市场增长。

市场上的主要参与者

• ADM
• AGRANA Beteiligungs-AG
• American Key Food Products Inc
• Balchem 配料解决方案
• 嘉吉公司
• 戴安娜集团S.A.S.
• 德乐
• 安瑞安
• 凯爱瑞集团有限公司
• 奥兰国际有限公司
• >
• Sensient Technologies Corporation
• SunOpta Inc.

近期发展

在 2023/24 财年，AGRANA 创造了约 38 亿欧元的收入，其中水果业务贡献了这一总收入。该公司在全球拥有 50 多个生产基地，拥有约 8,900 名全职员工 (FTE)。

2024 年，Archer Daniels Midland Company (ADM) 继续巩固其作为全球水果和蔬菜配料市场领先供应商的地位。该公司公布的总收入为 855.3 亿美元，较上年的 939.4 亿美元有所下降，主要是由于农业服务和油籽业务利润下降。