报告概览

到 2034 年，全球冷冻烘焙市场规模预计将从 2024 年的313 亿美元增长到545 亿美元左右，复合年增长率为在 2025 年至 2034 年的预测期内，这一数字将增长 5.7%。2024 年，欧洲 占据了市场主导地位，占据了59.4%以上的份额，拥有120 亿美元收入。

冷冻面包店是指各种烘焙食品、面团、面糊和馅料，它们经过冷冻以延长保质期并保持新鲜度。这种方法为企业和家庭提供了便利、一致性并减少了浪费。在消费者对便利性、产品创新和多功能性不断变化的需求的推动下，冷冻烘焙市场出现了显着增长。随着忙碌的生活方式变得越来越普遍，消费者越来越多地寻求不费时的解决方案。口味或质量的妥协，推动了冷冻烘焙产品的流行。

特别是，即烤食品因其能够以最少的努力提供新鲜烘焙的体验而受到关注。在食品服务领域，冷冻烘焙产品因其一致性、成本效益和易用性而受到青睐，使企业能够简化运营并减少浪费。此外，一些公司还提供无麸质、低糖和植物性食品，同时使产品线多样化，具有独特的口味和国际影响力。尽管取得了进步，但市场仍面临可持续性问题、生产过程中的能源消耗以及分销复杂性等挑战。

• 根据美国人口普查数据和西蒙斯全国消费者调查 (NHCS)，美国 2020 年约有3.2691 亿消费者使用面包，2024 年约有3.3549 亿消费者使用面包。

主要要点

• 2024 年全球冷冻烘焙市场价值313 亿美元。
• 全球冷冻烘焙市场预计将以复合年增长率 5.7% 的速度增长，预计到 2034 年将达到545 亿美元。
• 从烘焙产品类型来看，面包在冷冻烘焙市场中占据主导地位，占总市场份额38.9%。
• 从烘焙产品类别来看，即烤产品在冷冻烘焙市场中占据主导地位，占有约42.8%。
• 从最终用途来看，食品服务行业引领冷冻烘焙市场，占整个市场的54.8%。
• 在分销渠道中，间接销售在冷冻烘焙市场中占据主要份额，占59.4%的市场份额。
• 2024年，欧洲是最主要的市场冷冻烘焙市场的新兴地区，占全球总消费量的59.4%。

产品类型分析

面包是冷冻烘焙市场的一个突出部分。

冷冻烘焙市场根据烘焙产品类型细分为面包、蛋糕和糕点、披萨饼皮、煎饼/华夫饼、甜甜圈、曲奇饼和饼干等。由于其多功能性、更长的保质期和广泛的消费者吸引力，这些面包引领了冷冻烘焙市场，占据了38.9％的市场份额。面包是许多国家家庭的主食，使其成为消费者日常饮食中一致且必不可少的产品。此外，冷冻面包提供了一种方便的解决方案，使消费者能够在需要时保存更长时间，同时保持新鲜度和质量。

此外，冷冻面包产品，例如面包、面包卷和法棍面包，可以满足消费者的需求。适合休闲用餐和正式聚会等多种场合，使其具有更广泛的适应性。相比之下，其他冷冻烘焙食品，如蛋糕、糕点或甜甜圈，通常被认为是放纵的或不太通用的，具有更具体的消费窗口。制作面包的简便性及其与多种膳食的搭配能力进一步巩固了其在冷冻烘焙市场的主导地位。

品类分析

即烤产品主导冷冻烘焙市场。

根据品类，冷冻烘焙市场细分为即食、即食、即食、即食、即食。即烤产品由于其便利性、多功能性以及能够以最小的努力提供新鲜烘焙的体验而在冷冻烘焙市场占据主导地位，占据42.8％的市场份额。消费者更喜欢在家中即食的冷冻食品，因为这样可以方便地保存食物。保留新鲜烘焙食品的气味和质地，而无需花费大量时间或精力进行准备。

与即食产品不同，即食产品可能并不总是具有与新鲜制作的食品相同的吸引力，或即发酵产品需要额外的时间和步骤，即食产品提供了便利性和质量的理想平衡。这些产品可以长期保存，只需要在需要时烘烤，并且允许定制，例如调整烘烤时间以获得所需的脆度。便利性与新鲜度相结合，使即烤食品对生活方式忙碌的消费者极具吸引力。

最终用途分析

冷冻烘焙产品主要用于食品服务行业。

根据最终用途，冷冻烘焙市场分为家庭和餐饮服务。食品服务行业主导了冷冻烘焙市场，市场份额高达54.8%，由于运营效率。在餐馆、咖啡馆和酒店等食品服务行业，冷冻烘焙产品提供了一种快速且经济高效的解决方案，可以满足高需求，同时保持质量的一致性。面包卷、羊角面包和披萨面团等即烤食品使食品服务经营者能够简化工作流程、降低劳动力成本并最大限度地减少浪费。

此外，这些产品消除了对内部烘焙设施和相关技能的需求，而这些设施和管理起来成本高昂且复杂。相比之下，家庭通常优先考虑新鲜制作或手工烘焙食品，许多消费者更喜欢自己烘焙面包或糕点。家庭通常消费少量的冷冻烘焙食品，而食品服务机构需要大量的冷冻烘焙食品来满足客户需求，这使得冷冻烘焙产品在其运营中更加不可或缺。

分销渠道分析

间接销售占据冷冻烘焙市场的主要份额。

在分销渠道中，由于覆盖广泛的消费者群体需要广泛的分销网络，因此全球冷冻烘焙产品消费总量的59.4%是通过间接销售销售的。通过超市、便利店和批发商等零售商进行的间接销售，使制造商能够利用现有的网络，这些网络拥有有效存储、分销和营销冷冻商品的基础设施。

这些零售商拥有必要的制冷系统和物流来处理冷冻产品，确保产品的新鲜度。此外，间接销售提供了更广泛的可见性，使产品能够覆盖更大的客户群，而制造商无需在零售业务或面向客户的资源上投入大量资金。

关键细分市场

按产品类型

• 面包
• 蛋糕和糕点
• 披萨皮
• 煎饼/华夫饼
• 甜甜圈
• 饼干和饼干
• 其他

按类别

• 准备烹饪
• 准备烘烤
• 准备食用
• 准备发酵

按最终用途

• 家庭
• 餐饮服务

按分销渠道

• 直接销售
• 间接销售
  • 专业商店
  • 超市/大卖场
  • 便利店
  • 网上零售/电子商务
  • 其他

司机

消费者忙碌的生活方式带动冷冻面包店

根据世界就业联合会的数据，2023年全球劳动人口预计约为36.3亿人。随着劳动人口数量的增加，现代生活节奏的加快显着影响消费者行为，方便成为食物选择的首要考虑因素。根据美国劳工统计局 (BLS) 的数据，2024 年，美国人平均每天花在食物准备和清理上的时间不到一个小时，具体来说是 53 分钟。由于人们不愿意花时间准备食物，对省时的即食产品的需求激增，特别是在冷冻烘焙行业。

冷冻烘焙产品，如预烤牛角面包、披萨面团和即烤面包，为消费者提供了无需大量准备即可获得高品质烘焙食品的便利。这些产品只需最少的努力即可提供新鲜的结果，满足人们对快速营养膳食日益增长的需求。此外，全球移动生活方式的趋势也加剧了这种转变。冷冻技术的进步进一步增强了这些产品的吸引力，该技术确保了更长的保质期并保留了烘焙食品的新鲜度，使它们更容易保存。

限制

高运营成本可能对冷冻烘焙市场构成挑战。

高运营成本对冷冻烘焙市场构成重大挑战，因为它们直接影响盈利能力和定价策略。能源消耗是一个主要因素，因为储存和运输烘焙产品需要大量冷藏。此外，通过冷冻生产冷冻烘焙食品是一个能源密集型过程，这会显着增加成本。

• 根据欧盟委员会的数据，2024年，欧盟工业电价达到每千瓦时0.199欧元，中国为0.082欧元，美国为0.075欧元。

此外，工业冷冻机和包装机械等专用设备的成本需要较高的初始投资和维护成本。同样，波动的 r由于持续的地缘政治紧张局势，小麦等原材料价格上涨，进一步增加了冷冻烘焙食品的生产成本。此外，维持冷冻产品所需的恒温使得运输和储存成本高昂，这对小型企业来说尤其是一个挑战。

机遇

电商和食品服务行业的扩张为冷冻烘焙市场创造了机会。

电子商务和食品服务行业的快速增长为冷冻烘焙创造了巨大的机遇。市场。随着全球互联网接入和采用的迅速增加，全球互联网用户已超过 50 亿，网上购物的人数也在不断增加。到 2025 年，全球零售电子商务销售额预计将超过 4.3 万亿美元。随着网上购物趋势持续升温，消费者越来越追求购买的便利性电子商务网站上的冷冻烘焙产品。电子商务平台提供各种冷冻食品，例如糕点和面包，直接交付给消费者，提高了可及性并改善了客户体验。

同样，到 2024 年，仅美国就有超过 100 万家餐厅。包括咖啡馆、餐馆和酒店在内的食品服务行业越来越依赖冷冻烘焙产品来简化运营并降低与内部烘焙相关的成本。即烤或预烤食品可确保质量的一致性并为企业节省时间。对冷冻产品的日益依赖促使多家食品服务连锁店扩大菜单，将冷冻糕点和面包纳入其中，以满足日益增长的便利需求，同时又不影响质量或口味。这些转变反映了零售和酒店业向便利性发展的更广泛趋势。

趋势

关注产品创新。

产品创新已成为冷冻烘焙市场的关键驱动力，制造商响应消费者不断变化的偏好，寻求更健康、更多样化的选择。随着消费者越来越重视健康意识的选择，冷冻烘焙品牌正在推出满足饮食需求的产品，例如无麸质、低糖、植物性和高蛋白产品。例如，对无麸质和纯素产品需求的增长导致了冷冻面包、松饼和糕点的开发，这些面包、松饼和糕点可以满足这些饮食要求，同时又不影响口味或质地。

此外，冷冻烘焙产品中融入各种口味和国际影响力是市场趋势。例如，冷冻烘焙产品有多种创新口味，例如抹茶羊角面包和地中海风味面包，反映了消费者对新口味体验的转变。此外，包装技术的进步冷冻和保存技术确保保持冷冻形式的新鲜度、味道和营养价值。这种演变与食品产品向定制化和个性化的市场转变相一致。

地缘政治影响分析

原材料价格上涨在地缘政治紧张局势中影响冷冻烘焙市场。

地缘政治紧张局势对冷冻烘焙市场产生了相当大的影响，特别是包括供应链中断、原材料成本和消费者行为的转变。贸易壁垒、制裁和政治不稳定导致小麦、面粉和其他谷物等关键原料的成本上升，而这些原料对冷冻面包店生产至关重要。例如，俄罗斯和乌克兰等小麦主产区的冲突导致小麦短缺和价格上涨，直接影响面包生产商的生产成本。此外，超过60%的烘焙添加剂依赖于农业衍生品，使得市场对农业中断高度敏感。

同样，中东国家产油地区的政治不稳定推高了能源价格，从而增加了运输、生产成本，特别是能源密集型冷冻过程和储存成本。此外，南海和霍尔木兹海峡等冲突导致的运输瓶颈和全球航运延误，导致原料采购或成品分销变得困难，促使许多公司通过本地化生产或寻找替代供应商来实现供应链多元化。随着这些地缘政治因素的不断发展，冷冻烘焙市场可能面临进一步的适应和创新压力。

区域分析

欧洲在全球冷冻烘焙市场中占据最大份额。

2024年，在消费者对便利性的强劲需求和丰富的烘焙产品传统的推动下，欧洲主导了全球冷冻烘焙市场，约占全球总消费量的38.4%。法国、意大利和德国等国家以其烹饪传统而闻名，特别是在烘焙行业，这影响了消费者的偏好和行业实践。欧洲国家的消费者对牛角面包、法式长棍面包和糕点等烘焙食品非常熟悉，这与该地区对高品质烘焙食品的偏爱不谋而合。

此外，欧洲消费者（尤其是城市地区）忙碌的生活方式导致对省时、即烤食品的需求增加。同样，该地区强劲的零售和食品服务业进一步支撑了这一需求，超市、便利店和咖啡馆提供各种冷冻烘焙产品。 F此外，随着对健康和创新烘焙食品的需求不断增长，欧洲在适应消费趋势的同时保持其丰富的烘焙传统，继续引领潮流。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 俄罗斯和独联体国家
  • 其他国家/地区欧洲
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 东盟
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 其他地区拉丁美洲
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

冷冻烘焙市场的公司采用各种策略来增加销量并获得竞争优势。主要参与者专注于产品创新，例如无麸质、低糖或植物性烘焙食品等健康意识选择，以满足不断变化的消费者偏好。此外，这些公司还创新多样化的口味和民族风格的产品，以吸引年轻消费者的冒险口味。同样，这些公司试图通过扩大在零售和食品服务领域的业务来增强其分销渠道，确保通过超市、在线平台和餐馆提供更多的可及性。此外，多个大品牌注重并购，以扩大公司的产品组合和市场拓展。

行业主要参与者

• Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.
• ARYZTA AG
• Lantmännen Unibake International
• Europastry S.A.
• General Mills, Inc.
• 英国联合食品公司
• Conagra Brands, Inc.
• Rich Products Corporation
• Vandemoortele NV
• Dawn Foods Global Inc.
• Tyson Foods, Inc.
• Flowers Foods Inc.
• FGF Brands Inc.
• Alpha Baking Company Inc.
• Sunbulah Group
• 其他主要参与者

主要发展

• 2025 年 5 月，瑞典农业食品集团 Lantmännen 在厄勒布鲁投资约 7300 万美元，以加强其面包业务。
• 2025 年 9 月，在米兰设有主要子公司的西班牙烘焙巨头 Europastry 在东南部扩张亚洲收购泰国Art of Baking 60%的多数股权。作为战略合作伙伴关系的一部分，该股份是从 Minor International Public Co. 和 Srifa Frozen Food 手中收购的。