报告概述

全球干酵母市场规模预计将从 2024 年的44 亿美元增至 2034 年的87 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 7.1%的速度增长2025年至2034年。

干酵母浓缩物是源自酿酒酵母发酵的营养丰富的产品。通过干燥和浓缩等过程，这些产品保留了必需的蛋白质、氨基酸、B 族维生素和矿物质。由于其营养价值和功能特性，它们被广泛应用于各个行业，包括食品和饮料、动物饲料和生物乙醇生产。

2023 年 10 月至 2024 年 9 月，印度出口了2,548 批酵母，与上一年相比13%增长。美国、越南和不丹是最大的进口国，合计占或印度酵母出口总额的56%。这一激增反映了印度在全球酵母市场中不断扩大的足迹。

政府举措在促进酵母行业发展方面发挥了重要作用。 Pradhan Mantri 微型食品加工企业正规化 (PMFME) 计划为单个单位提供项目成本35%的信贷挂钩补贴（最高 100 万卢比），并为集团企业提供类似的支持。截至 2024-25 财年，比哈尔邦率先实施 PMFME 计划，向 6,589 个单位发放了贷款，占批准申请人的63%。这些措施旨在提高微型食品加工企业（包括酵母生产企业）的竞争力。

食品加工行业生产挂钩激励计划（PLISFPI）通过提供财政激励措施在海外推广印度食品品牌，进一步支持该行业。贝尼菲西亚这些企业将获得其海外品牌和营销支出的50%报销，上限为年度食品销售额的3%或每年5亿卢比，以较低者为准。这一举措鼓励酵母制造商扩大其全球影响力。

此外，印度食品安全和标准局 (FSSAI) 已将酵母视为烘焙产品中经批准的成分，从而促进其在食品行业的广泛使用。这种监管支持可确保酵母产品的质量和安全，增强消费者信心。

主要要点

• 干酵母市场预计到 2034 年，干酵母市场规模将从 2024 年的44 亿美元增至约87 亿美元， 复合年增长率为 7.1%。
• 活性干酵母占据主导市场地位，占据超过 48.3%
• 袋装在干酵母包装领域占据主导地位，占据37.5%以上的市场份额。
• 烘焙领域在干酵母市场占据主导地位，占据超过54.6%的总应用份额。
• 商业面包店在干酵母市场中占据主导地位，占据了超过40.1％的最终用途细分市场。
• 分销商和批发商在干酵母分销渠道领域占据了主导市场地位，占据了超过37.4％的市场份额。
• 北美占据了46.3％的主导地位。全球干酵母市场，预计市场规模约为20亿美元。

按酵母类型

活性干酵母在 2024 年将占据超过 48.3% 的份额，因其保质期长且易于使用而受到青睐。

2024 年，活性干酵母占据了市场主导地位，占据了超过 48.3% 的干酵母细分市场。它的受欢迎源于其性能稳定、保质期长和方便，使其成为商业和家庭烘焙的首选。全球对烘焙产品不断增长的需求进一步支持了其在市场上的强大地位。截至 2025 年，消费者对稳定的质量和可靠的发酵结果的偏好持续上升，从而巩固了其在干酵母市场的领先地位。

按包装类型

到 2024 年，袋子和麻袋将占据 37.5% 的份额，因其耐用性和成本而受到重视效率。

2024 年，袋子和麻袋占据主导地位在干酵母包装领域的市场地位，占据超过37.5％的市场份额。它们的受欢迎很大程度上归因于其强大的保护性能、价格实惠且易于操作，这使得它们非常适合散装存储和运输。这些包装类型也吸引了需要大量可靠保存的干酵母的工业买家。进入 2025 年，在不断扩大的烘焙生产和食品加工行业的支持下，对袋子和麻袋的需求继续稳定增长，这些行业青睐经济高效且实用的包装解决方案。

按应用

在全球烘焙食品需求不断增长的推动下，到 2024 年，烘焙行业将占据 54.6% 的份额。

到2024年，烘焙领域在干酵母市场占据主导地位，占据了总应用份额的54.6%以上。这坚固的脚底d 的推动因素是各个地区面包、蛋糕和其他烘焙产品的消费量不断增加。消费者对新鲜和自制烘焙食品的日益偏好继续推动该行业对干酵母的需求。随着我们迈入 2025 年，面包店应用仍然是干酵母市场的关键驱动力，这得益于不断扩大的面包店连锁店和不断发展的城市化进程，这共同创造了对可靠酵母产品的持续增长的需求。

按最终用途

受高产量和高产量的推动，商业面包店将在 2024 年以 40.1% 的份额领先。一致的质量需求。

2024 年，商业面包店在干酵母市场占据主导地位，占据了超过40.1%的最终用途细分市场。这种主导地位是由于大规模生产需求以及商业烘焙操作中酵母性能均匀的必要性。作为面包连锁店随着食品服务提供商在全球范围内扩张，商业面包店越来越依赖干酵母的可靠性和易用性。到 2025 年，这一趋势将继续下去，在发达市场和新兴市场对烘焙食品日益增长的需求的支持下，商业面包店将继续保持作为干酵母主要消费者的强大地位。

按分销渠道

凭借广泛的网络和高效的分销商和批发商，到 2024 年将占据 37.4% 的份额。

2024年，分销商和批发商在干酵母分销渠道领域占据主导市场地位，占据超过37.4%的市场份额。他们广泛的网络和接触各种最终用户（包括商业面包店和食品制造商）的能力，使他们成为供应链中的重要参与者。这些渠道提供可靠和及时的交付，确保产品的可用性ty 跨越不同地区。截至 2025 年，分销商和批发商将继续在支持市场增长方面发挥关键作用，利用其已建立的联系和物流能力来满足全球对干酵母不断增长的需求。

主要细分市场

按酵母类型

• 活性干酵母
• 速溶干酵母
• 新鲜酵母
• 特种酵母

按包装类型

• 袋装
• 桶装
• 桶装
• 其他

按用途

• 面包店
• 糖果
• 乳制品饮料
• 宠物食品
• 其他

按最终用途

• 商业烘焙
• 工业食品加工机
• 家庭烘焙
• 其他

按分销渠道

• 分销商批发商
• 零售店
• 网上销售
• 其他

驱动因素

成长型对烘焙产品的需求推动了干酵母市场的增长

干酵母市场扩张的主要驱动因素之一是全球对烘焙产品的需求不断增长。 Bread, cakes, pastries, and other baked goods have become staples in many diets around the world, supporting steady growth in yeast consumption.根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的数据，2023 年全球小麦产量达到约 7.76 亿吨，反映出对包括酵母在内的烘焙必需原料的持续需求。小麦产量的高水平间接表明烘焙活动的增加，因为小麦面粉仍然是面包和相关产品的主要基础。

美国农业部 (USDA) 报告称，2023 年，仅美国人每年人均消费近 53 公斤面包，这说明烘焙食品在日常饮食中的重要性支撑了强劲的酵母需求，尤其是干酵母t，由于其便利性和更长的保质期而在商业和家庭烘焙中受到青睐。

世界各地旨在改善营养和食品安全的政府举措也促进了市场的增长。例如，一些国家启动了促进全谷物和新鲜烘焙食品消费的计划，鼓励面包店增加产量并实现产品多样化。这反过来又需要可靠的酵母供应，进一步推动干酵母市场的发展。

此外，城市化和生活方式的改变导致对即食和新鲜烘焙产品的需求增加，特别是在新兴经济体。消费者在不牺牲质量的情况下寻求便利，促使制造商使用提供一致性和易用性的干酵母。展望未来，这一趋势预计将保持强劲，继续推动全球对干酵母的需求。

限制

供应链中断影响干酵母市场稳定性的因素

干酵母市场面临的一个重大挑战是其供应链容易受到干扰。这些中断可能导致生产延误和成本增加，影响整体市场稳定。运输效率低下、地缘政治紧张局势和监管变化等因素加剧了这些挑战。

例如，在 COVID-19 大流行期间，上海港口拥堵导致酵母产品运往美国的时间延迟了 4-6 周，造成局部短缺。 2020 年至 2022 年间，进口干酵母到欧洲的运费飙升了 250%，集装箱运价最高达到每 TEU（20 英尺当量单位）14,000 美元。这些延误和成本对内陆地区影响尤为严重。由于依赖跨境铁路和公路网络，中亚国家的交货时间比沿海市场长 20%，到岸成本高 18%。

贸易政策进一步r 扭曲供给动态。欧盟对来自非欧盟国家的酵母产品实行严格的进口规定，包括 6-8% 的关税和植物检疫认证，限制了亚洲具有成本竞争力的供应商的准入。同样，中美贸易紧张局势导致 2018 年对中国酵母出口征收 25% 的关税，迫使美国面包店从价格更高的欧洲替代品中采购。这些关税使美国酵母批发价格在六个月内上涨了 9%。

这些供应链挑战不仅影响干酵母的成本和可用性，还影响更广泛的食品生产行业。制造商可能在满足生产计划方面面临困难，导致烘焙食品和其他依赖酵母的产品可能出现短缺。解决这些问题需要战略规划、供应来源多元化以及利益相关者之间的协作，以建立更具弹性的供应链。

机遇

Expa健康和保健趋势的愿景推动了干酵母市场机会

干酵母市场的主要增长机会在于消费者对健康和保健的日益关注，特别是对天然和营养丰富的食品的需求。人们越来越认识到干酵母不仅可以作为发酵剂，而且可以作为蛋白质、维生素（尤其是 B 族复合物）和矿物质等必需营养素的来源。这种营养价值为其在健康食品和膳食补充剂中的应用开辟了新途径。

根据世界卫生组织 (WHO) 的数据，与不良饮食相关的非传染性疾病影响着全球 71% 以上的死亡，促使消费者选择更健康的食物。世界各国政府正在采取措施促进更好的营养，这反过来又鼓励食品制造商加入干酵母等功能性成分。

例如，美国食品和药物管理局 (FDA) 支持rts 清洁标签产品，导致许多面包店和食品生产商用天然酵母衍生物替代人工添加剂，以改善风味和营养，同时保持产品质量。这一转变与消费者对透明度和健康成分不断增长的需求相一致。

在欧洲，欧洲食品安全局 (EFSA) 已经承认酵母成分的安全性和营养价值，进一步鼓励其在从烘焙食品到富含蛋白质的零食等各种应用中的使用。这一监管认可有助于制造商在干酵母超越传统用途方面进行创新。

趋势

对有机和清洁标签酵母产品的需求激增

塑造干酵母市场的一个重要趋势是消费者对有机和清洁标签产品的偏好日益增加。这种转变是由消费者对健康、可持续发展和道德采购意识的提高推动的。作为因此，制造商通过提供不含人工添加剂和防腐剂的酵母产品来做出回应，以满足对透明度和天然成分的需求。

为了满足这一需求，公司正在投资研发以生产符合有机认证标准的酵母菌株。这些创新不仅迎合了消费者的喜好，还为食品行业开辟了新的途径，包括开发利用酵母营养价值的功能性食品和膳食补充剂。

此外，监管机构正在通过制定有机产品标准和认证来支持这一转变，从而鼓励制造商采用可持续实践。消费者需求、行业创新和监管支持之间的这种结合正在推动有机和清洁标签酵母领域的增长，使其成为干酵母市场发展的关键驱动力。

区域分析

北美在 2024 年以 46.3% 的份额主导干酵母市场

2024 年，北美在全球干酵母市场中占据主导地位 46.3% 份额，预计市场规模约为20亿美元。这种主导地位主要是由烘焙行业的强劲需求推动的，其中干酵母对于生产各种面包、糕点和其他烘焙食品至关重要。该地区成熟的食品加工业进一步支撑了这一需求，干酵母是烘焙以外的各种应用中的关键成分，包括酿造和生物乙醇生产。

尤其是美国，是这一市场份额的重要贡献者。该国广泛的商业面包店和食品制造商网络确保了干麦的稳定消费t。此外，由于 COVID-19 大流行等事件的加速，家庭烘焙的趋势不断增长，进一步增加了消费者对干酵母产品的需求。

加拿大和墨西哥在北美干酵母市场中也发挥着至关重要的作用。加拿大对手工和有机烘焙食品的日益青睐导致对专用酵母产品的需求增加。与此同时，墨西哥不断扩大的食品和饮料行业继续推动各种应用对干酵母的需求。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美国
  • 巴西
  • Mexico
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

AB Mauri是酵母领域的全球领导者和烘焙原料，提供各种干酵母产品，以满足商业面包店和食品制造商的需求。该公司强调创新和可持续发展，提供提高产品质量和延长保质期的解决方案。 AB Mauri 在北美、欧洲和亚洲拥有强大的影响力，通过广泛的研发和战略合作伙伴关系服务于多元化市场，专注于提供一致的酵母性能并扩展其产品组合，以满足不断变化的客户需求。

Algist Bruggeman 专注于酵母成分和发酵解决方案，为全球食品和饮料行业提供服务。该公司以其干酵母生产方面的专业知识而闻名，提供定制服务酵母菌株可改善烘焙产品的质地、风味和营养成分。 Algist Bruggeman 致力于可持续发展和创新，利用先进的生物技术来增强其产品供应。其全球足迹包括欧洲和北美的强大市场，为大型制造商和手工生产商提供支持。

Alltech 是农业和酵母领域的知名企业，专注于天然酵母产品和发酵技术。该公司主要为食品、饲料和饮料应用提供干酵母解决方案，强调健康和营养益处。奥特奇大力投资研发，开发促进肠道健康和食品安全的酵母菌株。该公司在全球开展业务，支持可持续农业实践，并提供增值酵母产品，满足对清洁标签和功能性食品日益增长的需求。

市场上的主要参与者

• AB Mauri
• Algist Bruggeman
• 奥特奇
• 安琪酵母股份有限公司
• Biospringer Kerry Group
• DSM
• Enzym Company
• Fleischmann's
• Novonesis Group
• IFF
• Lallemand Brewing
• Leiber GmbH
• Lesaffre Group
• Novozymes
• Pakmaya
• Puratos Group
• Vestal Chemical Corp

近期发展

2024 年 Algist Bruggeman 的年营业额超过71 欧元百万，雇用了大约 170 名员工。