报告概览

全球面团调理剂市场规模预计将从 2024 年的40 亿美元增至 2034 年的66 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 5.1% 的速度增长2025 年至 2034 年。

浓缩面团调理剂是酶、乳化剂和氧化剂等成分的专门混合物，旨在提高烘焙产品中面团的质量和稠度。这些添加剂可改善面团的处理性能、增加面包体积并延长保质期，使其成为现代烘焙工艺中不可或缺的一部分。

不断扩大的烘焙行业进一步推动了印度对面团调理剂浓缩物的需求，该行业迎合了寻求便捷和高品质烘焙食品的多元化消费者群体。人们对即食和包装烘焙产品的日益青睐导致采用率激增面团调理剂，因为它们确保面包、糕点和蛋糕等产品的均匀性和卓越的质地。

浓缩面团调理剂市场的关键驱动因素包括对包装烘焙产品的需求不断增加、消费者对更健康选择的偏好不断变化以及食品加工技术的进步。根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，全球烘焙产品的需求预计每年增长3.6%，其中很大一部分需求来自发展中地区。

政府加强食品加工基础设施的举措，例如 Pradhan Mantri Kisan SAMPADA Yojana (PMKSY)，进一步促进了这一增长。在 PMKSY 的领导下，政府计划利用3140 亿卢比的投资来处理 3340 万公吨农产品，使 200 万农民受益，并创造超过53 万直接和间接就业机会到 2019-20 年提供机会。

此外，联合内阁于 2021 年 3 月批准了食品加工业生产挂钩激励计划 (PLISFPI)，支出1090 亿卢比，旨在支持创建全球食品制造冠军、推广印度食品品牌并增加该行业的就业机会。作为食品加工行业更广泛增长的一部分，这些举措预计将刺激对高质量面团调理剂的需求。

主要要点

• 面团调理剂市场 到 2034 年，面团调理剂市场规模预计将达到66 亿美元左右，从4.0 美元到 2024 年，销售额将达到 10 亿美元，复合年增长率为 5.1%。
• 氧化剂占据市场主导地位，在面团调理剂市场占据超过 34.8% 份额。
• 粉末占据市场主导地位，在面团调理剂市场中占据49.3%以上份额。
• 烘焙产品在面团调理剂市场中占据主导地位，占据54.2%以上份额。
• 商业在面团调理剂市场中占据主导地位，占据78.3%以上份额
• 北美是全球面团调理剂市场的主导地区，占有约47.9%的巨大份额，相当于19亿美元的市场价值。

按类型

氧化剂占主导地位，占 34.8%，因为其在提高面团质量和加工效率方面发挥着至关重要的作用。

2024年，氧化剂占据了主导市场地位，在面团条件中占据了超过34.8%的份额意大利市场。这些试剂主要用于强化面团并增强其气体保留性能，在改善烘焙产品的质地、弹性和体积方面发挥着关键作用。人们对高品质、一致的烘焙产品的日益青睐推动了对氧化剂的需求，这些产品可以满足消费者对质地和保质期日益增长的期望。

氧化剂有助于稳定发酵过程中的面团结构，并防止面团过度醒发，从而导致产品质量不佳。它们还有助于提高面团对加工条件的耐受性，例如混合和成型过程中的机械应力。这带来了卓越的产品一致性，使氧化剂成为大规模商业面包店和工业食品生产中不可或缺的一部分。

按形式

粉末由于其易于使用和更长的保质期而占主导地位，占 49.3%。

2024 年，Powder 占据了市场主导地位，在面团调理剂市场中占据了超过 49.3% 的份额。粉末状的面团调理剂因其方便性和稳定性而备受青睐，因为与液体状的相比，它的保质期更长。这种形式在大型工业面包店和食品加工单位中特别受欢迎，因为这些单位的操作、储存和产品配方的一致性至关重要。

粉末面团调理剂可以轻松集成到自动化生产系统中，最大限度地减少操作错误并确保剂量准确。此外，粉末状形式在储存过程中不易受到污染，使其成为商业应用中延长保质期的理想选择。包装即用型烘焙产品的市场趋势也支持了粉状调理剂的增长，因为它们可以轻松地融入大规模生产过程。

作者：Appli阳离子

烘焙产品因其广泛的用途和对稠度的高要求而占据主导地位，占54.2%。

2024年，烘焙产品占据了市场主导地位，在面团调理剂市场中占据了超过54.2%的份额。对高质量、一致的烘焙产品不断增长的需求是该领域采用面团调理剂的关键驱动力。烘焙产品，包括面包、糕点、蛋糕和饼干，需要特定的面团特性，如弹性、光滑度和均匀的质地，所有这些都可以通过使用面团调节剂来增强。

随着消费者喜好的变化，人们对烘焙产品的需求不断增长，这些产品不仅要美味，还要提供卓越的质地和更长的保质期。这一趋势加速了面团调理剂在烘焙食品生产中的使用。此外，快餐店、包装食品和便利店的兴起ack options 进一步促进了该细分市场的增长。

按最终用途

由于大规模生产和对一致性的需求，商业占据主导地位，占 78.3%。

2024 年，商业 占据主导市场地位，占领了超过在面团调理剂市场中占有78.3%的份额。商业领域包括大型面包店、食品制造商和工业食品加工商，极大地推动了对面团调理剂的需求。这些操作需要一致的面团质量、提高的加工效率以及在不影响产品标准的情况下扩大生产的能力，所有这些都需要面团调理剂的使用来支持。

向自动化的转变以及对大规模生产的高品质烘焙食品日益增长的需求是促成商业领域主导地位的关键因素。商业场所依托斗gh 调理剂可保持批次间的一致性，简化生产流程，并满足消费者对质地、口味和新鲜度不断增长的期望。这对于快餐店和包装食品的全球扩张尤为重要。

主要细分市场

按类型

• 氧化剂
• 还原剂
• 酶
• 乳化剂

按类型形态

• 粉末
• 液体
• 颗粒状

按应用

• 烘焙产品
• 面食产品
• 披萨面团
• 饼干和饼干
• 其他

按用途分类使用

• 商业
• 家用

驱动

对包装烘焙产品的需求不断增长

面团调理剂市场的主要驱动因素之一是对包装烘焙产品的需求不断增长。在过去的十年里，已经有消费者对方便的即食烘焙食品的偏好显着增加。这些产品，如包装面包、蛋糕、糕点和饼干，需要面团调节剂来在大规模生产过程中保持一致性、质地和整体质量。

根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，全球烘焙产品的消费量预计每年 3.6%增长。这一激增主要归因于可支配收入的增加和生活方式的改变，特别是在亚太和拉丁美洲等发展中地区。随着城市人口的不断增长和越来越多的女性进入劳动力市场，消费者正在寻找既方便又不影响质量的食品选择。包装烘焙产品满足了这一需求，而面团调理剂在确保这些产品保持所需的味道、质地和保质期方面发挥着关键作用。

此外，注重健康的消费者正在寻求的产品不仅提供便利，但也不含人工成分和防腐剂。为此，许多制造商正在采用清洁标签和天然面团调理剂，以满足对更健康产品的需求。

根据美国农业部 (USDA) 的数据，烘焙行业正在稳步转向使用天然、植物性和有机成分。因此，支持这些趋势的面团调理剂变得越来越受欢迎。

政府举措也促进了该市场的增长。例如，美国食品和药物管理局 (FDA) 为食品制造商制定了严格的指导方针，要求其使用促进食品安全和消费者健康的成分。这推动了面团调理剂领域的创新，鼓励使用更可持续、更健康的成分。

限制

原材料成本高

主要因素之一面团调理剂市场的制约因素是原材料成本的上涨。由于通货膨胀、供应链中断以及对优质天然成分的需求不断增加等因素，面团调理剂中使用的乳化剂、酶和其他功能性添加剂等成分的价格上涨。这些不断上涨的成本给制造商带来了压力，他们必须在保持产品质量和控制生产成本之间取得平衡。

联合国粮食及农业组织 (FAO) 报告称，全球食品行业的原材料成本一直在稳步上升。例如，包括小麦和植物油在内的关键烘焙原料的价格在 2022 年和 2023 年大幅上涨。事实上，由于恶劣的天气条件和持续的地缘政治紧张局势，2023 年全球小麦价格上涨了近40％。这种价格波动影响整个供应链，包括面团调理剂的生产rs，原材料成本与产品的最终价格直接相关。

此外，对天然和有机面团改良剂的需求不断增长，这进一步增加了成本。虽然这些成分符合消费者对更清洁标签和更健康产品的偏好，但它们通常价格昂贵。美国农业部 (USDA) 指出，食品（包括烘焙食品）向有机和天然成分的转变推高了这些原材料的价格，导致制造商的总体生产成本更高。

旨在促进可持续发展和食品安全的政府举措也影响着成分价格。美国和欧洲的法规正在推动制造商采用更清洁、更可持续的生产方法。虽然这些举措有利于长期健康和环境目标，但它们通常会导致采购和生产原材料的初始成本更高。

机遇

加工食品出口的扩大为面团调理剂带来了增长机会

印度面团调理剂市场的一个重要增长机会在于加工食品出口的扩大。印度政府认识到加工食品对国家经济增长做出贡献的潜力，一直在积极促进加工食品的出口。 2023-24 财年，印度加工食品出口额达到约108.8 亿美元，占农业和加工食品出口总额的 23.4%。

预计这一上升趋势将持续下去，政府的目标是到 2025 年将加工食品出口额再增加100 亿美元。国际市场对印度加工食品不断增长的需求为面团制造商提供了巨大的机遇空调以满足出口商寻求保持产品一致性和质量的需求。

Pradhan Mantri Kisan SAMPADA Yojana (PMKSY) 和 Pradhan Mantri 微型食品加工企业正规化 (PMFME) 计划等政府举措有助于提高食品加工行业的能力。截至 2024 年 6 月，PMKSY 已批准了 1,217 个食品加工项目，总投资为 3130.824 亿卢比，其中包括 869818 千万卢比的赠款，从而建立了每年能够处理 489.1 万吨和 1835.23 万吨农产品的保鲜和加工基础设施，

趋势

面团调理剂中的清洁标签和天然成分

塑造面团调理剂市场的一个重要趋势是消费者对清洁标签和天然成分的需求不断增长。消费者越来越注重健康并寻求健康含有较少人工添加剂和防腐剂的产品。这种转变促使制造商重新配制其产品以满足这些偏好。

为了满足这一需求，公司正在投资研发，以制造不含合成化学品且源自天然来源的面团调理剂。

例如，2024 年 6 月，凯里集团与一家领先的印度面粉厂合作，共同开发强化面团调理剂，以支持政府支持的营养计划。此次合作旨在将必需的维生素和矿物质融入主食面包产品中，同时不影响味道或质地。

这一趋势与印度政府的 Atmanirbhar Bharat 倡议相一致，该倡议优先考虑食品加工行业，并鼓励使用天然和本地原料。该倡议旨在促进农业和相关部门的附加值并减少浪费，从而支持清洁标签产品的开发。

区域分析

北美以 47.9% 的份额主导面团调理剂市场，价值 19 亿美元

北美是全球面团调理剂市场的主导地区，占据约 10% 的可观份额47.9%，相当于19亿美元的市值。这种领先地位主要归因于对该地区主食面包、蛋糕、糕点和披萨等烘焙产品的强劲需求。快餐店的盛行和人们对即食食品的日益青睐，进一步促进了烘焙食品的消费，从而推动了对面团调理剂的需求。

为了满足不断变化的消费者偏好，人们明显转向更健康、更清洁的烘焙产品。消费者是公司重新寻找含有天然成分和最少添加剂的产品，促使制造商创新和重新配制他们的产品。这一趋势在有机和无麸质烘焙食品的日益普及中显而易见，这些食品需要专门的面团调理剂来实现所需的产品特性。

政府举措在塑造市场格局方面也发挥着至关重要的作用。旨在促进食品安全、质量标准和营养标签的政策影响面团调理剂的开发和采用。这些法规确保产品满足消费者期望并符合健康标准，从而促进市场增长。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Agropur Cooperative是北美领先的乳制品生产商，2023年销售额达82亿加元。该公司提供一系列产品乳制品成分，包括乳清蛋白，它们是面团调理过程中不可或缺的一部分。 Agropur 对创新和质量的承诺使其成为食品配料行业的关键参与者。

Archer Daniels Midland Company (ADM) 是农业加工领域的全球领导者，为食品行业提供各种配料。 ADM 广泛的产品组合包括乳化剂、酶等她的功能性成分可提高面团质量和加工效率。他们在配料配方方面的专业知识支持高品质烘焙产品的开发。

英国联合食品有限公司是一家多元化的国际食品加工和零售集团。该公司通过其配料部门提供全系列的烘焙配料，包括面团改良剂、面包改良剂和特种酵母产品。他们注重技术领先和产品创新，满足工业和手工面包师的需求。

市场上的主要参与者

• Agropur Cooperative
• Archer Daniels Midland Company
• 英国联合食品公司
• Baker Hughes
• Caldic B.V
• 嘉吉，公司
• Corbion
• Crisco
• 安瑞安公司
• 凯爱瑞集团
• Lallemand Inc
• 乐斯福
• MGP Ingredients
• 帕斯嘉
• 焙乐道集团

近期发展

2024 年，贝克休斯Panametrics 部门推出了专为食品和饮料行业量身定制的先进卫生测量技术。例如，该公司报告称，与 2019 年基准年相比，排放强度减少了 39.5%，范围 1 和范围 2 温室气体排放量绝对减少了 29.3%，突显了其对环境管理的奉献精神。

2024 年，ADM 的收入达到约 1,020 亿美元，其中烘焙配料部门对此做出了重大贡献。