报告概述

到 2034 年，全球奶酪浓缩物市场预计价值约为43 亿美元，高于 2024 年的20 亿美元，并且预计将以复合年增长率 7.9% 的速度增长。 2025 年至 2034 年。北美占奶酪浓缩物市场的37.2%，价值7 亿美元。

奶酪浓缩物是浓缩乳制品或发酵成分，通过去除多余水分同时保持核心奶酪风味、香气和功能特性而制成。它们用于在食品中添加一致的奶酪味道、质地和丰富性，而不依赖大量的天然奶酪。这使得它们可用于受控配方、更长的保质期和跨批次的均匀结果。

奶酪浓缩物市场涵盖这些浓缩奶酪成分的生产和使用整个食品制造业。它适用于注重稳定性、风味一致性和易于处理的应用。对传统和替代奶酪基础设施的投资继续支持该市场。例如，奥克尼奶酪有限公司从 Highlands and Island Enterprise 获得了高达 370,000 英镑的资金，用于升级其生产设施，而一家历史悠久的德比郡奶酪制造商则获得了 850 万英镑银行资金支持。

为受保护的奶酪生产和区域食品系统提供的以复原力为重点的资金支持了增长。欧盟委员会为受保护的奶酪和葡萄园拨款 680 万欧元的恢复资金，帮助维持质量标准和生产连续性。这种支持增强了供应稳定性，并鼓励浓缩奶酪形式的创新。

需求受到替代奶酪技术和不断变化的融资格局的影响。总部位于维也纳的 Fermify 筹集了 5 欧元百万用于扩大纯素奶酪生产，而 Climax Foods（现为 Bettani Farms）则在领导层变动的同时获得了$650 万资金。与此同时，取消美国国际开发署 (USAID) 83% 的合同等政策转变，更加注重私人资金和效率驱动的原料解决方案。

机会在于品牌扩张和多元化的奶酪形式。 Parmela Creamery 筹集了125 万美元来提高品牌知名度，为浓缩奶酪原料提供支持可扩展、经济高效的生产的空间。

主要要点

• 到 2034 年，全球浓缩奶酪市场预计价值约为43 亿美元，同比增长预计到 2024 年，其销售额将达到20 亿美元，预计从 2025 年到 2034 年，复合年增长率将达到 7.9%。
• 马苏里拉奶酪以31.5% 的份额引领奶酪浓缩市场，strong> 受到披萨和即食食品的推动。
• 粉末由于保质期更长、操作方便，在奶酪浓缩物市场中占据38.2%的主导地位。
• 面包和糖果应用占据26.3%的份额，奶酪风味零食和甜点的增长也推动了这一市场的发展
• 大卖场和超市占31.8%的销售额，得益于广泛的品种和强大的消费者信任。
• 北美奶酪浓缩物市场占有37.2%的份额，创造7亿美元。

按产品分析

在奶酪浓缩物市场中，马苏里拉奶酪处于领先地位，在全球占有 31.5% 的份额。

2024 年，马苏里拉奶酪 在奶酪浓缩物市场的副产品细分市场中占据主导地位，31.5% 份额。这种领先地位反映了马苏里拉奶酪在餐饮服务和工业食品制备领域的广泛接受度，在这些领域，一致的风味、拉伸性和温和的味道受到高度重视。来自马苏里拉奶酪的浓缩奶酪因提供均匀的感官特性并保持配方效率而受到广泛青睐。

强劲的市场份额也凸显了马苏里拉奶酪作为加工食品制造中可靠基础成分的作用。其均衡的脂肪和蛋白质分布使制造商能够实现可预测的质地和口味结果，支持大规模生产。因此，马苏里拉奶酪浓缩物仍然是标准化配方和商业食品应用的核心。

通过形态分析

粉末形式由于方便而在浓缩物市场中占据主导地位，占使用量的 38.2%。

2024 年，粉末占据了市场主导地位在奶酪浓缩物市场的按形式细分市场中占有一席之地，占有38.2%的份额。粉末状奶酪浓缩物因其易于处理、延长的保质期稳定性以及与干燥和混合食品系统的兼容性而受到青睐。这些特性使它们成为寻求存储和运输效率的制造商的实用选择。

粉末形式的主导地位也反映了其配方的多功能性，可以在配方中实现精确的剂量和均匀的分散。其稳定的质量和降低的水分含量有助于在加工过程中保持产品的稳定性。这种可靠性使粉末状奶酪浓缩物成为大规模食品生产环境的首选。

通过应用分析

烘焙和糖果应用推动了奶酪浓缩物需求，占 26.3% 的份额。

2024 年，烘焙和糖果举行了在奶酪浓缩物市场的按应用领域占据主导地位，占有26.3%的份额。奶酪浓缩物越来越多地用于烘焙和糖果产品，以增强风味深度，同时保持产品一致性。它们的浓缩特性使面包师能够在不改变面团结构的情况下获得浓郁的奶酪风味。

该细分市场的强劲份额表明对口味差异化很重要的增值烘焙食品的稳定需求。奶酪浓缩物支持烘焙过程中受控的风味释放，帮助制造商提供跨批次的统一质量。它们的功能性能和风味稳定性使其非常适合烘焙和糖果配方。

销售渠道分析

大卖场和超市仍然是主要销售渠道，占据 31.8% 的市场份额。

2024 年， 大卖场/超市举办在奶酪浓缩物市场的按销售渠道细分市场中占据主导地位，占有31.8%的份额。这些零售业态由于其广泛的产品种类和强大的消费者影响力仍然是关键的分销点。浓缩奶酪受益于这些商店中显着的货架位置和方便的访问。

该渠道的领先地位也反映了消费者对一站式购物环境的偏好。大型超市和超市通过提供可靠的可用性和品牌知名度来支持稳定的销量。该渠道在高效连接浓缩奶酪产品和最终用户方面继续发挥着关键作用。

主要细分市场

按产品

• 马苏里拉奶酪
• 切达干酪
• 帕尔马干酪
• 瑞士奶酪
• 山羊奶酪
• 蓝纹奶酪
• 其他

按形状

• 粉末
• 糊状/涂抹
• 块状
• 磨碎
• 其他

按应用

• 面包店和糖果
• 加工奶酪
• 酱汁、调料、蘸酱和调味品
• 乳制品和甜点
• 零食和咸味食品
• 即食食品生产
• 其他

按销售渠道划分

• 大卖场/超市
• 便利店
• 夫妻店
• 折扣店
• 食品专卖店
• 独立小杂货
• 网上零售
• 其他

驱动因素

对无动物成分和替代奶酪创新的投资不断增加

奶酪浓缩物市场的一个主要驱动因素是在强大的私人资金和企业支持下，无动物成分和替代奶酪开发的快速增长。食品创新者正在努力利用发酵和蛋白质科学来复制传统奶酪的味道和功能。时间他的进步增加了对在新配方中提供一致风味和性能的奶酪浓缩物的需求。

几轮融资凸显了这一势头。 Formo 获得了创纪录的 5000 万美元 A 轮融资，用于扩大无动物源马苏里拉奶酪和乳清干酪的规模。 Climax Foods（现已更名为 Bettani Farms）筹集了650 万美元来开发富含蛋白质的纯素奶酪。 New Culture 筹集了 2500 万美元，由 ADM、Kraft 和 Dr Oetker 提供支持，利用精准发酵将不含牛的马苏里拉奶酪商业化，实现酪蛋白含量减少 50% 的功能性奶酪。

制约因素

高投资压力减缓了传统市场的发展奶酪浓缩物市场的增长的一个关键限制因素是对纯素和发酵奶酪替代品的投资不断增加，这将人们的注意力从传统的乳制品浓缩物上转移开。斯塔专注于植物性和非动物性奶酪的 rtups 正在吸引大量资金，加剧了对传统奶酪浓缩物生产商的竞争，并减缓了某些应用的采用。

几个融资示例表明了这种转变。意大利 Dreamfarm 为 Mandorla Mozzarella（一种发酵纯素奶酪）筹集了500万欧元资金。一家用大豆开发弹性纯素奶酪的初创公司获得了 7500 万美元资金，并得到了 Ironman 和比尔盖茨的支持。 New Culture 还获得了500 万美元的无动物源马苏里拉奶酪早期需求。 Misha 在名人支持的种子轮融资后扩大了规模，而 Mr. & Mrs. Watson 筹集了 700,000 欧元资金用于扩大手工纯素奶酪规模。

增长机会

替代奶酪的扩张促进了原料的发展需求

奶酪浓缩物市场的主要增长机会来自奶酪浓缩物市场的快速扩张f 植物性和非动物性奶酪品牌进入新地区并扩大生产。随着这些公司的发展，他们越来越依赖奶酪浓缩物来在不同的产品形式中实现稳定的口味、质地和性能。这创造了对适合现代奶酪替代品的专业浓缩物的新需求。

最近的融资活动凸显了这一机会。来自韩国的 Armored Fresh 筹集了 2300 万美元，以加快其纯素奶酪进入美国市场的步伐。 Perfect Day 完成了由淡马锡领投的 1.4 亿美元融资，使其总融资达到 2.015 亿美元，加强无动物乳蛋白生产。 Nobell Foods 筹集了7500 万美元用于植物性奶酪扩张，而 Good Planet 筹集了1200 万美元用于扩大其奶酪产品组合。

最新趋势

发酵纯素奶酪塑造市场创新

奶酪浓缩物市场的一个关键最新趋势是发酵主导的纯素奶酪开发的兴起，初创公司的目标是在不添加动物成分的情况下匹配传统乳制品的口味和质地。这一趋势增加了人们对先进奶酪浓缩物的兴趣，这些浓缩物可以在替代奶酪产品中提供正宗的风味、融化性和口感。法国的专业知识仍然具有影响力，两家巴黎初创公司共同筹集了1400万美元资金，利用微生物发酵提高奶酪质量，同时保持产品不含动物成分。

知名品牌也在推动这一转变。 Miyoko's Creamery 筹集了5200 万美元资金，用于扩展到餐饮服务领域并聘请专家奶酪制造商，这表明零售业以外的需求。卡夫亨氏在纯素马苏里拉奶酪上投资了350万美元，凸显了主流采用。与此同时，丹麦的 FÆRM 筹集了130 万欧元来扩大纯素车规模与乳制品加工过程密切相关的奶酪制作方法。

区域分析

北美以 37.2% 的份额引领奶酪浓缩物市场，估值达 7 亿美元。

北美以主导了奶酪浓缩物市场， 37.2% 份额，价值7 亿美元。该地区的领先地位得益于加工食品和方便食品的强劲消费，其中广泛使用浓缩奶酪来提供一致的风味。成熟的食品加工基础设施以及零售和餐饮服务渠道的稳定需求继续巩固北美的领先市场地位。

在长期的奶酪消费习惯和先进的食品制造实践的推动下，欧洲代表了成熟的奶酪浓缩物区域市场。该地区受益于包装食品、面包师中广泛使用奶酪成分y 产品和即食食品。一致的质量标准和成熟的供应链支持浓缩奶酪在各种应用中的稳定采用。

由于加工食品消费的扩大和饮食偏好的不断变化，亚太地区在浓缩奶酪市场中的重要性日益增强。城市化和生活方式的改变刺激了对方便、风味增强的食品的需求。奶酪浓缩物可帮助制造商提供标准化的口味特征，从而支持各地区美食中奶酪风味产品的更广泛接受。

在包装食品和现代零售业态不断增加的支持下，中东和非洲市场正在逐步发展。浓缩奶酪用于增强加工食品的风味一致性，特别是在当地生产能力不断扩大的情况下。该地区反映出应用驱动的需求稳定增长。

拉丁美洲在奶酪公司中保持稳定的地位加工食品和方便食品中奶酪成分的使用不断增加，推动了市场的发展。地区食品制造商依靠浓缩奶酪来获得一致的口味和质地。不断增长的零售渗透率支持主要国家/地区的持续市场参与。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Arch丹尼尔斯米德兰公司凭借其在原料加工和配方方面深厚的专业知识，在 2024 年全球奶酪浓缩物市场中占据强大的战略地位。该公司在食品配料方面的广泛能力使其能够将奶酪浓缩物整合到更广泛的风味和质地解决方案中。它专注于稳定的质量、可扩展的生产和长期的客户合作伙伴关系，为大型食品制造商提供可靠的供应。这一定位使 ADM 能够高效地满足标准化和定制的浓缩奶酪需求。

Ingredion Incorporated 利用其在食品配料系统和功能解决方案方面的专业知识，继续加强其在奶酪浓缩物市场中的地位。该公司强调配方支持，帮助制造商使用奶酪浓缩物实现所需的味道、口感和性能。 Ingredion 的方法以应用程序驱动的开发为中心，允许帮助客户优化配方，同时保持批次之间的一致性。这种以客户为中心的战略增强了其在加工食品和方便食品领域的相关性。

Adare Food Ingredients Pvt 为奶酪浓缩物市场带来专注和敏捷的存在，特别是通过定制风味解决方案。该公司因与食品生产商密切合作、根据特定产品需求定制浓缩奶酪而闻名。其优势在于灵活性、响应能力和应用知识，使其能够满足利基需求，同时在竞争激烈的食品市场中保持质量一致性。

市场中的主要参与者

• Archer Daniels Midland Company
• Ingredion Incorporated
• Adare Food Ingredients Pvt
• Dale Farm
• C.P. Ingredients Ltd
• Land O’ Lakes Inc.
• Dairy Farmers of America, Inc.
• First Choice Ingredients (DSM)
• Butter Buds Inc.
• GoBia Ltd
• Jeneil Bioproducts GmbH

近期动态

• 2025 年 9 月ADM 宣布与 Alltech 成立新合资企业，创建北美动物饲料业务。此次合作将 ADM 的农业和创新经验与 Alltech 的专业知识相结合，为客户提供改进的饲料解决方案。尽管这是在动物营养领域，但这反映了 ADM 对扩大其原料和加工产品组合的重视。
• 2024 年 5 月，Dale Farm 宣布投资7000 万英镑投资扩大其位于蒂龙郡邓曼布里奇的切达干酪加工设施。该项目旨在将切达干酪年产量提高20,000吨，增加新的自动化生产线，扩大仓库空间，并提高浓缩乳清蛋白产能。这项工作还将引入先进的节能技术，帮助减少工厂的碳足迹。本次投资建设阐述 Dale Farm 作为欧洲领先切达干酪生产商的角色。
• 2024 年 2 月，Ingredion 推出了 NOVATION® Indulge 2940，这是一种功能性天然清洁标签淀粉，旨在改善乳制品和替代乳制品的胶凝和口感。该产品扩展了公司的成分解决方案组合，帮助食品制造商通过更简单的成分标签获得更好的质地。