明胶替代品市场（2023 - 2030）

明胶替代品市场摘要

2022 年全球明胶替代品市场规模为 3,496 亿美元，预计到 2030 年将达到 6,095.7 亿美元，2023 年至 2030 年复合年增长率为 7.2%。推动全球市场增长的主要因素是越来越多的人采用纯素和素食饮食，以及这些产品在化妆品、食品和饮料以及制药和营养保健品等各个行业中的使用不断增加。

COVID-19对全球明胶替代品市场产生了中等影响。由于全球各国政府实施的封锁和贸易限制，明胶替代品的生产停止了。这导致原材料短缺和供应链中断，对整体生产产生负面影响。 

然而，由于健康意识和食用增强免疫力补充剂的意识不断增强，疫情期间对胶囊、软糖、软胶囊和片剂等营养保健品、功能性食品和膳食补充剂的需求有所增加。此外疫情迫使消费者囤积烘焙食品、零食棒等健康必需食品，导致食品和饮料行业对明胶替代品的需求增加。

明胶替代品作为配料越来越多地用于棉花糖、果冻、果酱、蛋糕、蛋奶冻、釉料、小熊软糖、水果糖浆、果馅饼、糖霜和烘焙面团等食品中。粉状琼脂是使用最广泛的明胶替代品之一，在商业食品工业中有更多应用，而条状琼脂传统上仅用于家庭烹饪。因此，该产品在食品和饮料应用中的不断增加预计将对行业的增长产生积极影响。

植物性食品成分的需求量很大，因为许多消费者希望显着改变生活方式，特别是饮食习惯，例如转向饮食习惯ds 植物性食品和饮料产品。如此大规模的饮食变化的原因与世界各地公共卫生组织正在推动的对植物性食品健康优势的日益深入的研究有关。由于人们认识到动物性食品对健康和环境的负面影响，以及人们对动物福利的认识不断提高，植物性成分市场正在不断增长。因此，植物性明胶替代品预计将受到这种转向使用有机和植物性食品成分的积极影响。

植物性明胶替代品产品与传统的动物性明胶甜点不同，在冰箱外保持坚硬，并在制备过程中迅速凝固酒精和酸性液体。此外，由于其凝胶点和熔点之间存在显着的温差，明胶替代品具有形成热可逆性的独特能力。勒凝胶。它可以使甜甜圈和糕点等产品光滑地上釉，并使釉料更加粘稠。明胶替代品的这些特性预计将在未来几年增加产品需求。

制药行业产品渗透率的提高预计将成为整体市场增长的主要增长动力。非传染性疾病患病率上升、人口老龄化和慢性疾病预计将推动制药行业的增长，导致应用中的产品消费增加，从而促进预计时间范围内的市场增长。

产品类型洞察

琼脂在产品类型领域占据主导地位，2022 年收入份额将超过 39%。琼脂是一种由红海藻制成的天然亲水胶体江蓠和石花菜。该产品被认为比其他卡拉胶或明胶凝胶更紧凑、更耐用。 pro的凝胶强度导管也明显高于明胶。它还减少了为改善食品风味或质地而添加的任何外来物质（例如糖、酸、蛋白质或阳离子）的需要。该产品的上述特性预计将在预测期内推动产品需求。

瓜尔胶是一种农用化学品，可用于多种食品加工应用。此外，瓜尔胶对健康的益处（例如通过降低胆固醇和高血压来控制排便、肥胖、糖尿病和心脏病）是瓜尔胶在制药行业中越来越多使用的特点。预计这些因素将有助于该领域在未来几年的增长。

玉米淀粉是通过浸泡、湿磨、研磨、纯化和干燥从玉米中提取的。玉米淀粉在全球被广泛用作食品成分。它也常用于加工和包装食品行业。它改善了粘度、质地和o这些是各种食品的重要特性，包括罐装和冷冻挤压零食、微波炉食品和干混合物。玉米淀粉的这些特性以及人们对使用清洁标签和有机成分的日益青睐是市场的主要增长动力。

功能洞察

稳定剂领域预计从 2023 年到 2030 年将以 7.6% 的复合年增长率增长。果胶、瓜尔胶、黄原胶和琼脂等明胶替代品通常是市场的主要增长动力。在食品和饮料等各种应用中用作稳定剂，通过防止储存时的冰结晶来增加粘度和保质期。它们还用作化妆品和个人护理应用中的稳定剂，例如为面霜、乳液和牙膏提供稳定性和均匀性。

明胶替代品在各种食品和饮料应用中用作增稠剂和胶凝剂。它们被用作增稠年龄用于肉汁、汤、酱汁、配料和沙拉酱，以及作为果冻、果酱、果酱、低糖/热量凝胶和重组食品中的胶凝剂。玉米淀粉、瓜尔胶和黄原胶通常用作增稠剂，而果胶、琼脂和角叉菜胶则用作胶凝剂。

应用洞察

食品和饮料应用领域引领全球市场，2022 年收入份额将超过 27.5%。烘焙产品、功能性食品、糖果和甜点的需求不断增长，预计将推动该领域的发展预测期内的增长。该产品优异的耐热性和稳定性能也增加了其在烘焙和糖果行业的馅饼馅料、冰淇淋、蛋白酥皮和其他甜点中的需求。此外，消费者对烘焙食品的健康益处（例如更健康的消化和更低的脂肪含量）的认识不断增强，预计将推动该细分市场的增长。

消费者对预防保健和日益严重的健康疾病的意识不断提高，有助于制药和营养保健品行业的增长。明胶替代品用于制造片剂、糖浆、乳液和胶囊中的热可逆胶凝、粘合和粘合剂。此外，大流行期间对增强免疫力的补充剂的需求急剧增加，这种情况可能会在未来几年持续下去。此外，果胶、黄原胶、瓜尔胶和琼脂被美国食品和药物管理局 (FDA) 列为公认安全 (GRAS)，这可能会推动产品需求。

区域见解

2022 年欧洲的收入份额为 18.5%。这是由于各种最终用途行业（包括个人护理和化妆品、食品和饮料行业）对该产品的需求不断增长。饮料、制药和 Nutrac优等的。在英国，明胶替代品广泛用于非淀粉面包和各种甜点中，以生产低热量菜肴。此外，琼脂越来越受欢迎，被认为是最健康的亲水胶体之一。它也被欧洲食品安全局（EFSA）批准作为食品添加剂。这些因素预计将促进区域增长。

预计亚太地区在预测期内的复合年增长率将达到 6.6%。由于快速城市化、可支配收入增加和人口增长，亚太地区加工和包装食品的消费量有所增加。因此，该地区的产品需求正在上升。此外，快速增长的制药和营养保健品行业以及消费者对使用有机和植物成分的偏好的转变进一步推动了市场增长。

主要公司和市场分享见解

全球凝胶替代品市场的特点是，由于大大小小的制造商众多，竞争激烈。主要公司正专注于地域扩张、更高的产品渗透率以及研究和开发，以研究凝胶替代品在各种最终用途行业中的其他用途。此外，消费者更喜欢通过 B2C 销售渠道购买明胶替代品。因此，该行业的制造商正在推出在线平台，为家庭厨师和家庭使用提供一致和批量的服务。

市场上的主要参与者正在推出新产品，并专注于战略合作伙伴关系、合并、合资和收购，以增加其市场份额。例如，2021 年 10 月，嘉吉公司推出了一款名为 Satiagel VPC614 的新 kappa 卡拉胶产品，以扩大其卡拉胶产品组合。新产品的来源是可持续的，并且特别专为个人护理和化妆品领域的固体配方和高凝胶应用而设计。全球明胶替代品市场的一些知名企业包括：

• GELITA AG

• Cargill, Incorporated

• B&V srl

• AGARMEX, S.A. DE C.V.

• Java生物胶体

• NOW Foods

• Great American Spice Company

• Special Ingredients Ltd.

• Brova Limited。

• AF Suter

• Niblack Foods, Inc.

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