报告概述

预计到 2033 年，全球食用肉类市场的价值将达到14810 亿美元左右，高于 2023 年的11130 亿美元，并且在预测期内以复合年增长率 2.9% 的速度增长。 2024年至2033年。

“食用肉类市场”是指专注于生产和销售安全且供人类食用的肉类的行业。该市场包括以牛、猪、家禽和其他牲畜等动物为原料，以新鲜、冷冻和包装肉等多种形式加工和销售的各种肉类产品。

2023年，全球消费增长、消费者偏好不断变化以及肉类加工技术进步等因素共同推动食用肉市场需求旺盛。

尤其是美国，食用肉市场价值巨大，预计 2023 年将达到约 1,274.9 亿美元，预计未来十年将适度增长。这种增长的基础是消费者可以选择多种肉类，从新鲜肉类和加工肉类到腌肉和熏肉等更小众的类别。

在全球范围内，尽管价格上涨，但对牛肉的需求仍然强劲，尤其是在美国等高收入国家。 2023年，由于干旱影响牲畜数量等因素，高需求和有限供应共同推动了牛肉零售价格持续上涨。在北美，市场进一步受到弹性消费者支出模式的影响，尽管通胀等经济因素影响消费者预算。

消费者偏好的趋势也显示出向优质、方便的肉类产品的转变，反映了城市化和忙碌生活方式的更广泛趋势。这种转变是继续推动食用产业增长的一部分食品市场，为市场参与者提供创新和满足这些不断变化的需求的机会。

政府举措在支持该行业方面也发挥了关键作用。有关食品安全和动物福利的严格法规极大地影响了市场动态。

例如，美国农业部 (USDA) 执行严格的检验和质量控制标准，这影响了国内生产和进口。欧盟也有类似的严格法规，其中包括旨在可持续食品系统的“从农场到餐桌战略”。

2023 年，巴西是最大的牛肉出口国，出口量超过200 万吨，紧随其后的是澳大利亚和美国。在进口方面，中国处于领先地位，在国内需求超过供应的推动下，2023 年进口量将超过 250 万吨。

肉类行业的投资强劲，大量资金投向了两个领域ards 增强肉类加工技术。例如，2023 年，美国政府拨款5 亿美元支持肉类加工设施，旨在提高供应链效率。

肉类生产的创新，包括实验室培育的肉类和植物性替代品，正在重塑市场。 2023 年，全球对替代肉类开发的投资超过10 亿美元。重大收购也塑造了市场格局；例如，JBS 在 2023 年以 3.41 亿美元的价格收购了一家植物肉公司，标志着战略多元化。

各种国家举措支持肉类行业的增长和可持续发展。例如，加拿大农业合作伙伴关系由联邦、省和地区政府投资30 亿美元，支持肉类行业等，重点关注竞争力和可持续性。

主要要点

• 全球食用肉类市场预计到 2033 年将达到14810 亿美元左右，高于 2023 年的11130 亿美元，并在 2024 年至 2024 年的预测期内以复合年增长率 2.9% 增长。 2033年。
• 牛肉以33.4%的份额主导食用肉类市场。
• 新鲜/冷藏以37.4%的主导份额引领食用肉类市场形式。
• 鲜肉以37.4%的主导份额主导食用肉类市场的加工细分市场。 42.4% 的份额。
• 商业来源以51.3%的份额引领食用肉类市场。
• 超市和大卖场以53.4%的市场份额引领肉类分销。
• 亚太地区以53.4%的市场份额主导着全球食用肉类市场。 39.6% 份额，总计4751 亿美元。

按类型分析

牛肉以 33.4% 的份额主导食用肉类市场。

2023 年，牛肉在食用肉类市场的按类型细分市场中占据主导地位，超过33.4%份额。这种巨大的市场份额可归因于牛肉在各种美食中的强劲需求及其作为优质蛋白质来源的认知价值。消费者对牛肉的偏爱，特别是在北美和欧洲部分地区等具有强大牛肉消费传统的地区，巩固了其领先地位。

继牛肉之后，家禽凭借其价格实惠、用途广泛以及与红肉相比健康风险较低的优势，占据了第二大份额。家禽的吸引力还因其较低的环境足迹而增强，这符合消费者日益增长的可持续发展趋势饮食习惯。家禽养殖的便利性和快速的增长速度使其具有巨大的市场占有率。

猪肉在食用肉类市场中的市场份额排名第三。它在亚洲尤其受欢迎，亚洲是全球最大的猪肉消费国和生产国。文化偏好以及猪肉与传统菜肴的融合支撑了其强劲的市场表现。

羊肉虽然与牛肉、猪肉和家禽相比市场份额较小，但仍保持着重要地位，特别是在中东和亚洲。其消费通常与文化习俗和节日联系在一起，从而维持其需求。

通过形式分析

生鲜/冷藏以 37.4% 的份额引领食用肉类市场形式。

2023 年，新鲜/冷藏在肉类市场中占据主导地位。形成食用肉类市场细分市场，占据37.4％以上份额。这与其他形式相比，消费者对新鲜或冰鲜肉类的偏好主要是由于他们认为味道更好、营养价值更高。在对新鲜农产品高度重视的市场以及优先考虑使用新鲜食材烹饪的消费者中，需求尤其强劲。

冷冻肉类占据第二大份额，因其便利性和更长的保质期而受到青睐。这种形式尤其吸引那些希望通过减少食物浪费来更有效地管理家庭预算的消费者，以及那些因物流而无法获得新鲜肉类的地区的消费者。

加工肉类虽然方便，但由于消费者健康意识的增强而排名第三，他们对这些产品中常见的添加剂和防腐剂越来越警惕。尽管如此，其易于制备和品种保持了稳定的需求。

罐头肉虽然所占份额最小，但在应急准备工具包中仍然具有重要意义以及优先考虑保质期食品的特定人群。尽管人们普遍偏爱新鲜的替代品，但它们的保质期长且价格实惠，使其成为许多人的可行选择。每种形式都迎合了不同的市场需求，反映了不同的消费者偏好和生活方式。

按流程分析

生鲜肉在食用肉类市场的加工细分市场中占据主导地位，占据 42.4% 的份额。

2023 年，生鲜肉在食用肉类的加工细分市场中占据主导地位。肉类市场，占有超过 42.4% 的份额。该细分市场的领先地位源于消费者对天然和健康产品日益增长的需求。新鲜肉类通常因其纯度、不含添加剂以及在各种烹饪应用中的多功能性而受到选择，使其在零售和烹饪行业中备受追捧。市场的重要部分，因其便利性和延长的保质期而吸引消费者。这些肉类包括从香肠到熟食片等一系列产品，迎合快节奏的生活方式，其中膳食准备的简便性至关重要。然而，对防腐剂和高钠含量的健康担忧正在影响一些消费者转向更新鲜的替代品。

冷冻肉排名第三，因其实用性和成本效益而受到重视。冷冻技术可以保持肉类品质，同时延长保质期，使其成为物流运营中更有效管理供应链的流行选择，特别是在远离生产设施的地区。

腌肉以其独特的风味和保存方法而闻名，占领了专注于传统饮食体验的利基市场。这些产品，包括火腿和萨拉米香肠，在具有深厚肉类腌制传统的地区特别受欢迎。

最后，熏肉使这些产品更加完美。细分市场。该类别提供独特的口味特征，在美食烹饪和休闲餐饮中都备受推崇。熏肉的吸引力在于其丰富的风味和手工制作方法，与寻求正宗烹饪体验的消费者产生共鸣。每一种加工类型都迎合特定的消费者偏好、生活方式需求和烹饪传统，反映了多样化和动态的市场格局。

按来源分析

商业来源以 51.3% 的份额引领食用肉类市场。

2023 年， 商业来源在食用肉类市场的按来源细分市场中占据主导地位，占据了51.3％以上的份额。该细分市场的优势是由商业肉类生产的规模和效率推动的，这可以实现一致的质量和数量，满足全球需求。 com商业肉类行业受益于先进的技术和工艺，优化了从饲料效率到分销的各个方面，使其成为全球肉类供应链的支柱。

手工肉类虽然市场份额较小，但迎合了越来越多寻求传统风味和肉类生产方法的消费者。这些肉类通常与更高的质量和道德标准联系在一起，吸引那些愿意为工艺和可持续性支付高价的人。

在消费者日益增强的健康意识和环境问题的推动下，有机肉类也开辟了巨大的市场空间。有机认证意味着遵守有关动物福利、饲料和药物的严格准则，从而吸引了优先考虑这些因素的市场部分。

本地来源同样受到关注，特别是在对支持当地经济和减少与有机产品相关的碳足迹感兴趣的消费者中。长途肉类运输。这种地方主义趋势强调新鲜度和社区参与。

最后，野生捕获的肉类虽然是最小的细分市场，但却吸引了特定的消费者群体，他们更喜欢野生动物，因为他们认为野生动物的天然性和风味。这种肉类不太常见，但因其独特的品质在某些烹饪圈中受到高度重视。

根据分销渠道分析

超市和大卖场以 53.4% 的市场份额主导肉类分销。

2023 年，超市和大卖场以 53.4% 的市场份额引领肉类分销。大卖场在食用肉类市场的分销渠道细分市场中占据主导地位，占据了53.4％以上的份额。该渠道的主导地位归因于其能够在同一屋檐下提供多种肉类产品，以及为消费者提供一站式购物的便利。超市和炒作电子商务市场还受益于强大的供应链效率，确保新鲜肉类的供应，这是消费者选择的关键因素。

在线渠道的受欢迎程度显着上升。在送货上门的便利性和互联网服务日益普及的推动下，网上肉类购物变得越来越受欢迎，尤其是在年轻、精通科技的人群中。随着电子商务平台增强其物流和冷藏能力，以有效处理易腐烂的商品，这一渠道预计将进一步增长。

便利店也占有很大份额，可以快速获取有限种类的肉类产品以供即时消费或最后一刻购买。它们在众多地点的存在使它们成为许多消费者的选择。

主要细分市场

按类型

• 牛肉
• 羊肉
• 猪肉
• 家禽
• 其他rs

按形式

• 罐装
• 新鲜/冷藏
• 冷冻
• 加工

按加工

• 新鲜
• 加工
• 冷冻
• 腌制
• 熏制

来源

• 商业
• 手工
• 有机
• 本地
• 野生捕获

按分销渠道

• 便利店
• 网上渠道
• 超市及大型超市
• 其他

驱动因素

饮食偏好转向富含蛋白质的饮食

食用肉类市场的增长可归因于饮食偏好转向富含蛋白质的饮食。随着健康意识的增强，消费者正在积极寻找蛋白质来源以增强营养摄入，这直接有利于肉类行业。例如，在发达国家，高蛋白饮食的趋势导致家禽、牛肉和猪肉的消费量增加。

这种饮食转变不仅是由个人健康意识推动的，也是由强调肌肉锻炼和体重管理的更广泛的健身趋势推动的。根据行业报告，肉类蛋白的需求持续增长，预计由于对高蛋白饮食的持续兴趣，市场规模将进一步扩大。

肉类与文化和传统美食的融合

肉类与文化和传统美食的融合是食用肉类市场持续需求和增长的基本因素。在全球范围内，肉类在烹饪传统和庆祝活动中发挥着关键作用，巩固了各个地区的需求。在许多文化中，肉类菜肴是庆祝活动和家庭聚会不可或缺的一部分，可增强市场稳定性和增长。

例如，在亚洲，对猪肉的需求传统菜肴和农历新年等节日期间的 rk 确保了稳定的市场。同样，在西方国家，火鸡和火腿的消费在感恩节和圣诞节等节日期间激增。这种文化意义不仅保持了稳定的需求，而且还通过推出适合地区口味和传统的各种肉类产品，为市场扩张开辟了途径。

城市化和收入水平的提高

城市化和收入水平的提高极大地促进了食用肉市场的增长。随着城市人口的增加，生活方式和消费模式发生显着变化，特别是在发展中地区。城市居民往往拥有较高的可支配收入，这使他们能够负担得起多样化和高质量的饮食，包括各种肉类。这种经济能力得到了城市生活水平的补充，城市生活水平通常优先考虑便利性，从而带来巨大的好处。例如，城市地区快餐店和快餐连锁店的激增通过方便且有吸引力的肉类菜单选项促进了肉类消费。此外，收入增长不仅是肉类产量增加和肉类加工技术创新的推动力，也是促进因素，从而增强整体市场活力。

制约因素

纯素食主义和素食主义兴起

纯素食主义和素食主义的泛滥对食用肉类的增长提出了重大挑战市场。这些饮食变化主要是由健康、道德和环境问题驱动的。调查显示，北美和欧洲等地区的很大一部分人口正在采用植物性饮食，全球纯素食品市场预计将在未来几年内大幅增长ecade。

这种趋势直接影响肉类需求，因为消费者越来越多地选择植物蛋白等替代品。虽然这构成了限制，但它也刺激了肉类行业的创新，导致肉类替代品和混合产品的开发，以满足希望减少但不是消除肉类消费的弹性素食者的需求。

对肉类消费的健康担忧

与肉类消费（特别是红肉和加工肉类）相关的健康问题是市场增长的另一个限制因素。科学研究和健康组织已将过量肉类消费与各种健康问题联系起来，包括心脏病、癌症和高胆固醇。这些健康风险已被广泛宣传，导致具有健康意识的消费者对肉类消费持谨慎态度。

因此，人们观察到转向瘦肉和节制膳食中肉类含量的趋势。这种不断发展的c消费者行为需要调整肉类行业的战略，重点关注质量和健康效益，而不仅仅是销量。

环境影响和可持续性问题

与肉类生产相关的环境影响和可持续性问题，例如高用水量、森林砍伐和温室气体排放，使市场动态进一步复杂化。肉类生产的环境足迹引发了严格的审查和监管压力，推动该行业采取更可持续的做法。

对可持续肉类选择的需求正在不断增长，尤其是在购买决策时优先考虑环境影响的年轻消费者中。这促使肉类生产商投资可持续农业技术，减少碳足迹，并探索对环境影响较小的替代蛋白质。

增长机会

在肉类替代品和混合产品的创新

随着消费者偏好的变化，通过肉类替代品和混合产品的创新实现增长的机会是巨大的。通过将植物性成分与传统肉类产品相结合，该行业可以迎合更广泛的受众，包括弹性素食者、素食者和寻求更健康饮食选择的人。

这些创新产品的开发不仅有助于在素食主义兴起的情况下保持市场相关性，还可以解决与肉类消费相关的健康问题。这一战略可能会提高消费者接受度和市场扩张，特别是在健康意识更加明显的发达市场。

瞄准具有高增长潜力的新兴经济体

新兴经济体是食用肉市场的重要增长途径。人口快速增长、收入水平不断提高的国家，如印度、C中国和巴西为肉类产品扩张提供了重要机遇。

随着城市化进程加快和可支配收入增加，对多样化、优质肉类产品的需求预计将激增。以文化定制且价格经济的产品瞄准这些市场，可以为全球肉类生产商提供利润丰厚的增长途径。

利用在线和电子商务平台

在线和电子商务平台的扩张为食用肉市场提供了宝贵的增长机会。 COVID-19 大流行加速了在线购物的持续转变，为直接接触消费者开辟了新途径。

通过增强在线影响力和优化电子商务策略，肉类生产商可以提高市场渗透率和消费者覆盖率。这种方法不仅有助于更轻松地进入各个市场，而且符合当代购物行为，为消费者提供便利和多样化。

最新趋势

供应链的可追溯性和透明度

2024年，肉类供应链的可追溯性和透明度趋势将成为关键焦点。消费者越来越需要有关其食品的来源、加工和处理的详细信息。这一趋势是由日益增长的健康问题和道德考虑推动的，促使肉类生产商投资区块链和物联网等技术，以确保全面的可追溯性。通过提高透明度，企业不仅可以建立消费者信任，还可以更有效地简化运营和管理风险，从而有助于整体市场的稳定和增长。

肉类零食和方便食品的增长

食用肉市场对肉类零食和方便食品的需求也强劲增长。忙碌的生活方式和不断变化的消费者行为导致需求激增即食和易于准备的肉制品。

尤其是肉类零食，由于其方便性和高蛋白质含量而越来越受欢迎，吸引了寻求快速营养选择的注重健康的消费者。这一趋势预计将推动产品供应的创新，公司将扩大其产品组合，包括各种迎合移动消费的肉类零食。

饮食计划中更加关注蛋白质替代品

另一个重要趋势是饮食计划中越来越多地包含蛋白质替代品。随着饮食偏好转向可持续性和健康，越来越多的消费者将植物蛋白和替代蛋白与传统肉制品结合起来。这不一定会减少肉类消费，但会使消费者依赖的蛋白质来源多样化。

肉类行业参与者可以通过提供将肉类与植物性食品混合的混合产品来利用这一趋势

区域分析

亚太地区以 39.6% 的份额主导全球食用肉类市场，总计 4751 亿美元。

在食用肉类市场，区域动态显着影响市场趋势和消费者行为。 亚太地区 (APAC) 在全球格局中占据主导地位，占据39.6%市场份额，收入达到4751 亿美元。该地区的领先地位是由其庞大的人口、快速的城市化和不断增长的收入水平推动的，这些因素共同增强了不同烹饪传统的肉类消费。尤其是中国和印度，鉴于其人口众多和不断增长的中产阶级消费者基础，它们是关键市场。

北美也是一个重要的参与者，其成熟的市场以高肉类消费为特征。人均收入以及对牛肉、家禽和猪肉等多种肉类的强劲需求。该地区的市场受到先进的加工技术和强大的分销渠道的推动，提高了产品的可用性和品种。

欧洲市场受到对质量和可持续性的强烈偏好的影响，对有机和本地采购的肉类有巨大的需求。该地区还面临严格的监管环境，推动肉类生产提高福利标准。

在经济多元化努力和人口增长的推动下，中东和非洲 (MEA) 显示出增长潜力。然而，该地区的市场动态各不相同，中东地区对家禽和羊肉表现出强烈的偏好，而非洲的消费模式随着其经济发展而迅速变化。

拉丁美洲作为肉类（特别是牛肉和家禽）的出口国和消费国持续增长，这得益于其广泛的活畜生产。库存生产能力。巴西和阿根廷在全球肉类贸易中尤为突出，对区域市场趋势影响重大。

主要地区和国家

北美

• 美国
• 加拿大
• 北方其他地区美国

欧洲

• 德国
• 法国
• 英国
• 西班牙
• 荷兰
• 俄罗斯
• 意大利
• 其他地区欧洲

亚太地区

• 中国
• 日本
• 日本
• 新加坡
• 泰国
• 韩国
• 越南
• 印度
• 新西兰
• 亚太地区其他地区

拉丁语美洲

• 墨西哥
• 巴西
• 拉丁美洲其他地区

中东和非洲

• 沙特阿拉伯
• 南非
• 阿联酋
• 中东和非洲其他地区

关键球员分析

到 2024 年，全球食用肉类市场将继续受到主要参与者的战略行动和创新的影响，每个参与者都对行业的动态做出独特的贡献。

嘉吉凭借其从饲料生产到肉类加工的整个肉类供应链的广泛整合而脱颖而出。嘉吉对其产品的可持续性和可追溯性的承诺满足了消费者对道德和环保肉类来源日益增长的需求。这种关注不仅增强了他们的市场地位，还为运营透明度和环保实践制定了行业标准。

泰森食品是另一家主要参与者，利用其广泛的产品系列和分销网络来保持强大的市场占有率。为了应对不断变化的消费者偏好，泰森一直在扩展到植物蛋白产品，将传统肉类产品与创新替代品相结合。这个策略使泰森食品能够满足多样化的消费者需求，并进军新兴的替代蛋白市场，使其成为传统和新兴肉类市场中具有前瞻性的领导者。

JBS S.A.，被公认为全球最大的肉类生产商之一，继续通过战略收购和扩张占据主导地位，尤其是在新兴市场。他们积极的增长战略不仅扩大了他们的全球足迹，还增强了他们满足快速发展地区不断增长的肉类需求的能力。

枫叶食品注重质量和可持续性，吸引寻求优质、可持续肉类产品的注重健康的消费者。他们对肉类替代品的投资也反映了对行业趋势的适应性战略，旨在占领以健康和环境为重点的细分市场的重要份额。

这些公司体现了可持续发展和供应链的多样化战略对产品创新和市场扩张的控制推动了全球食用肉市场的增长和弹性。每家公司的方法都反映了其对全球趋势和消费者需求的响应，从而塑造了行业的竞争格局。

市场主要参与者

• Al Aali Exports Pvt.有限公司
• Allanasons Private Limited
• BRF S.A
• 嘉吉
• Cloverdale Foods
• 达能
• Farm Suzanne Pvt Limited
• HMA Agro Industries Limited
• 荷美尔食品
• JBS S.A.
• 枫叶食品
• Marfrig
• Mark International Food Stuff Pvt.有限公司
• Mirha Exports Pvt。有限公司
• MK Overseas Private Limited
• Moy Park
• Perdue Farms
• Pilgrim’s Pride
• Sanderson Farms
• Smithfield Foods
• Suguna Foods Private Limited
• Tyson Foods
• VH Group
• Vion Food分组

近期开发

• 在2024 年 7 月，由于行业挑战和风险投资资金减少，领先的人造肉公司 Upside Foods 减少了 26 个职位。该公司正在进行重组，重点关注关键里程碑，为未来两年内的产品发布做好准备。
• 2024 年 6 月，由于禽流感爆发和创纪录的通货膨胀，美国鸡蛋和肉类价格大幅上涨，Vital Farms 的库存增加了 177%。该公司的成功归功于其优质的牧场饲养鸡蛋产品，尽管市场条件充满挑战，但仍实现了强劲的盈利增长。
• 2024 年 6 月，由于中国可能限制从该地区进口猪肉，欧洲猪肉行业面临潜在挑战。这种担忧是因欧盟对中国电动汽车征收反补贴税而引起的，导致中国企业要求对欧盟猪肉进口进行反倾销调查ts。 2023年，中国进口了价值60亿美元的猪肉，其中一半以上来自欧盟。