报告概览

2023 年，全球云厨房市场价值716 亿美元，预计到 2032 年将达到1946 亿美元。预计该市场的复合年增长率为 12.1% 2023年和2032年。

云厨房，也称为“幽灵厨房/虚拟厨房”，是一种适销对路的厨房空间，为食品企业提供设施和服务，以制定供需菜单。云厨房让食品企业能够以最小的开销创造和提供优质的产品。  云厨房帮助企业最大限度地减少管理麻烦和物流成本，从而吸引大量受众。

主要要点

• 市场规模和增长：全球云厨房市场预计将出现显着增长，预计到 2032 年价值将达到1946 亿美元，2023 年至 2032 年间，复合年增长率为 12.1%。
• 驱动因素：市场增长受到多种因素的推动，包括在线食品配送需求的增加、生活方式的改变、可支配收入的增加以及云厨房行业的技术进步。
• 独立云厨房领域占据61%的市场份额份额。
• 汉堡/三明治是主导产品类型，贡献了25%的市场收入。
• 特许经营云厨房占据着65%的市场份额。
• 面临的挑战：高昂的初始成本和信任问题限制了市场增长。
• 增长机会：在线订餐的日益普及和较低的启动成本创造了增长
• 主要市场参与者：Gustasi Chef、Faasos、Behrouz Biryani、DoorDash Inc.、Kitchen United、Kitopi Catering Services LLC、Rebel Foods Private Limited、Zuul Kitchens Inc.、Ghost Kitchen Orlando、CloudKitchens、Swiggy、星巴克咖啡公司、Domino’s Pizza Inc.、Firehouse Restaurant Group Inc.、Yum Brands Inc.、Toast Inc. 和 Inspire Brands Inc. 是云厨房市场的一些主要参与者。
• 趋势：忙碌的生活方式导致人们更喜欢在社交媒体和食品配送应用程序的支持下在线订餐。
• 区域洞察：亚太地区拥有最大的市场份额(58%)，而北美地区预计增长最快。

驱动因素

在线外卖食品渠道的增加推动云厨房市场的增长

市场增长归因于数字化和全球化的不断发展，全球个人生活方式的改变和可支配收入的增加。云厨房不需要装饰、餐具、标牌和位置，降低了高昂的成本，有利于业务的增长。传统餐厅需要实验室与云厨房相比，服务人员、财产税和高昂的公用事业成本，云厨房使用更少的劳动力，获得更高的利润。

云厨房借助在线送货服务渠道和基于应用程序的点餐系统提供多种菜单。这为消费者订购所需的食物提供了更多自由和选择。与实体餐厅相比，云厨房提供了轻松进入餐厅业务并以很少的投资开展食品业务的机会。

随着在线购物和订餐应用程序的出现，智能手机的普及正在推动云厨房行业的增长。全球化让世界更接近互联网、电视节目和报纸。因此，人们更加了解世界各地的不同文化。  咖啡馆和餐馆提供快餐，通常以其独特的口味而闻名。对数字订餐解决方案不断增长的需求正在推动云计算的增长厨房行业。此外，云厨房行业的技术进步推动了云厨房市场的增长。

制约因素

高昂的初始成本和信任问题限制了云厨房市场的增长

云厨房实施的高初始成本是影响市场增长的首要关键因素。信任缺陷、卫生和工作条件以及缺乏定价能力是限制市场增长的一些主要因素。此外，人们对快餐对健康影响的认识不断提高，人们开始转向新鲜食品，这阻碍了云厨房行业的发展。

按类型分析

独立云厨房细分市场占主导地位

根据类型，市场分为厨房吊舱、小卖部/共享厨房、独立云厨房母鸡。独立云厨房细分市场在市场中占据主导地位，2022 年最大的市场收入份额为 61%。该细分市场的增长受到从单一地点为客户提供服务的独立品牌数量不断增加的推动。由于这一市场增长，全球对泰国菜和中餐等国际美食的需求不断增加。

由于共享厨房概念在酒店和餐厅中越来越受欢迎，小卖部/共享厨房领域预计在预测期内将以最快的复合年增长率增长。此外，餐厅越来越多地将厨房空间出租给不同的食品服务提供商，以获得额外的好处。厨房吊舱设计有用于取餐的储物柜、用于准备食物的生产线，并为员工提供充足的空间。

按产品类型分析

汉堡/三明治细分市场占主导地位

按产品类型，市场分为汉堡/三明治、披萨/面食、鸡肉、海鲜、墨西哥/亚洲食品和其他产品类型。汉堡/三明治细分市场在市场上占据主导地位，到 2022 年，其最大的市场收入份额将达到 25%。全球千禧一代和 Z 世代消费者对快餐产品日益增长的需求推动了该细分市场的增长。由于生活方式的改变和数字化，人们正在转向汉堡和三明治等快餐。全球范围内咖啡馆和餐馆的数量正在增加。

注：最终报告中的实际数字可能会有所不同

此外，市场上有各种各样的汉堡和三明治，不同的口味吸引着消费者。由于非素食人口的增加，预计鸡肉市场在预测期内将以最快的复合年增长率增长。此外，肯德基公司等大公司也专注于为自己的品牌做广告。即时2022年，德国肯德基宣布邀请德国观众用“芝士鸡”庆祝水晶之夜。

按性质分析

特许经营市场占主导地位，市场收入份额最大

根据性质，市场分为特许经营和独立经营。特许经营细分市场占据主导地位，到 2022 年，其最大的市场收入份额将达到 65%。全球特许经营餐厅数量的增加推动了该细分市场的增长。  加盟云厨房通过科技网络运营多个食品品牌。

云加盟厨房是餐饮业的未来。建立特许经营云厨房可以降低培训和支持成本，有助于业务扩展。由于启动厨房的成本较低，预计独立细分市场在预测期内将以最快的 GAGR 增长。

主要市场细分：

按类型

• 独立云厨房
• 小卖部/共享厨房
• 厨房吊舱

按产品类型

• 汉堡/三明治
• 披萨/意大利面
• 鸡肉
• 海鲜
• 墨西哥/亚洲食品
• 其他产品类型

本质

• 特许经营
• 独立

增长机会

在线订餐的日益普及和较低的启动成本有望在全球市场创造利润丰厚的增长机会

与传统堂食餐厅和商业厨房相比，冷厨房的利润率很高。云厨房使各行业能够满足消费者的需求并获得他们的反馈。由于各种价格实惠的膳食选择，在线食品配送在消费者中越来越受欢迎。

社交媒体的使用越来越多，厨房可以宣传自己的产品等来吸引更多的消费者。此外，食品配送应用程序和社交媒体的出现，而不是更狭窄的营销渠道，预计将在云厨房行业创造利润丰厚的市场机会。开传统餐馆需要很高的设备、水电费和家具成本。因此，由于启动成本较低，云厨房业务正在转向云厨房。

最新趋势

由于忙碌的生活方式，个人更喜欢在线订餐

餐饮服务提供商正在专注于快餐配送，以获得更好的消费者体验和反馈。由于忙碌的生活方式，世界各地的人们更喜欢负担得起且方便的食品配送服务。此外，由于工作时间长，员工更喜欢网上订餐，而不是自带午餐上班。传统厨房和餐厅的实施成本正在增加。因此，初创企业正在转向云厨房行业由于资金较少。云厨房行业的主要参与者正在各自国家拓展业务，以扩大业务版图和地域范围。

区域分析

亚太地区在市场中占据主导地位，市场份额最大

亚太地区在市场中占据主导地位，2022年市场规模最大为58%。中国和日本的厨房推动了亚太地区的增长。此外，不断增长的人口和消费者购买力推动了市场增长。例如，中国约28%的消费者通过虚拟餐厅和云厨房订餐。此外，智能手机的日益普及和在线食品服务渠道的盛行正在推动该地区的增长。 2020年，中国鬼厨房数量超过7,500家。

北美预计将以最快的复合年增长率增长由于购买力不断增强以及忙碌的生活方式对快餐的需求增加，因此预测期将延长。欧洲、拉丁美洲、中东和非洲地区预计将在预测期内呈现稳定增长。

注：最终报告中的实际数字可能有所不同

本报告涵盖的主要地区和国家：

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
  • 墨西哥
• 西欧
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 葡萄牙
  • 葡萄牙
  • 爱尔兰
  • 奥地利
  • 瑞士
  • 比荷卢经济联盟
  • 北欧
  • 西欧其他地区
• 东部欧洲
  • 俄罗斯
  • 波兰
  • 捷克共和国
  • 希腊
  • 东欧其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚和新西兰新西兰
  • 印度尼西亚
  • 马来西亚
  • 菲律宾
  • 新加坡
  • 泰国
  • 越南
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 哥伦比亚
  • 智利
  • 阿根廷
  • 哥斯达黎加
  • 其他拉丁地区美国
• 中东和非洲
  • 阿尔及利亚
  • 埃及
  • 以色列
  • 科威特
  • 尼日利亚
  • 沙特阿拉伯
  • 南非
  • 土耳其
  • 阿拉伯联合酋长国
  • 其他地区MEA

主要参与者分析

新兴主要参与者专注于各种战略政策，以在国外市场发展各自的业务。云厨房行业的主要参与者正在使用仅送货服务来经营餐厅。云厨房行业提供了广泛的购买选择，以获得更好的服务。

市场主要参与者：

下面列出了云厨房市场中一些最著名的参与者

• Gustasi Chef
• Faasos
• Behrouz Biryani
• DoorDash Inc.
• Kitchen United
• Kitopi Catering Services LLC
• Rebel Foods Private Limited
• Zuul Kitchens Inc.
• 奥兰多幽灵厨房
• CloudKitchens
• Swiggy
• Zuul厨房
• 星巴克咖啡公司
• Domino’s Pizza Inc.
• Firehouse Restaurant Group Inc.
• Yum Brands Inc.
• Toast Inc.
• Inspire Brands Inc.
• 其他主要参与者

近期动态

• 2022年9月，达美乐公司推出“通胀纾缓协议”，限时为在线食品订单提供20%的折扣。
• 2021年9月，百胜餐饮集团完成对澳大利亚厨房订单管理和配送技术公司Dragontail Systems的收购。