中国食品酶市场规模

中国食品酶市场分析

中国食品酶市场在预测期内的复合年增长率预计为5.6%。

COVID-19对各个行业造成了严重破坏，包括酶市场的制造和供应链部门。然而，由于对烘焙食品和乳制品等各种产品的需求增加，封锁导致市场继续增长，没有出现任何下滑。例如，2019-2020年，中国对凝乳酶的需求增长了6.4%。

健康食品趋势的转变，加上生产率的提高，预计将促进中国食品酶市场的增长。人均收入的增加，加上产品的渗透，预计将对食品酶需求产生积极影响，从而促进市场增长。

市场上新的食品酶应用（例如蛋白质强化）预计将出现促进食品酶市场的增长，并为行业参与者创造有利可图的机会。此外，技术创新和升级预计将在预测期内推动市场增长。

中国食品酶市场趋势

特种原料日益受欢迎

特种原料是保证各类加工食品保质期的最重要产品。它们的范围从各种宏观成分（如纤维、碳水化合物、脂肪和特定蛋白质）到其他微量成分（包括矿物质、维生素和酶）。他们通常执行各种功能活动以提高产品的质量和口味。这些产品的健康、营养和科技功能使饮食变得愉悦、美味、安全、健康，甚至价格实惠。制造商专注于提供全天然规格特殊成分可延长产品的保质期，并使他们能够将其产品贴上“100% 全天然”的标签，满足消费者对“清洁标签”的需求。此外，由于蛋白酶在运动营养品和补充剂中的使用越来越多，生产商正在提供各种蛋白酶衍生的补充剂。随着对蛋白酶衍生产品的需求，中华人民共和国国家卫生健康委员会 (NHC) 于 2021 年批准了 10 种新食品添加剂，其中包括三种新酶（蛋白酶、α-淀粉酶和乳糖酶）。

烘焙应用中的使用量上升

The烘焙酶市场增长的主要驱动力包括乳化剂使用量的减少、健康和营养价值的显现以及消费者的高可支配收入。面包师越来越多地使用酶来提高产品的柔软度、湿度和保质期。收养面包用烘焙酶占据了较高的收入份额。此外，它们在蛋糕和糕点中的不断增长的应用为市场参与者打开了广阔的机会之窗。如今，消费者越来越喜欢面包等方便食品。因此，为了满足从改善质地到更持久的新鲜度等所有消费者需求的挑战，市场参与者正在将投资转向产品创新。

中国食品酶行业概况

中国食品酶市场较为分散，拥有大量的食品酶制剂。参与市场的参与者。活跃的公司参与新产品开发、扩张、并购和合作，以维持市场竞争。该市场的主要参与者包括 Kerry Group、Novozymes、Koninklijke DSM NV、Chr.汉森霍尔丁g A/S 和 Amano Enzymes Inc.

中国食品酶市场领导者

中国食品酶市场新闻

2021年10月，全球营养公司 ADM 与酶和益生菌生产商青岛蔚兰生物科技集团宣布达成协议，成立一家合资企业，以满足中国对人类益生菌不断增长的需求。

2019 年 4 月，科汉森 (Chr.汉森 AS 推出了最新的酶 CHY-MAX Supreme，使奶酪制造商能够提高ase 奶酪产量提高高达 1%。该酶是 Chr.科汉森的第三代 CHY-MAX 发酵生产出凝乳酶 (FPC) 系列凝固剂，能够在不影响功能的情况下用相同量的牛奶生产更多奶酪。

2017 年 6 月，Koninklijke DSM NV 在 IFT17 上推出了新的酶解决方案，以提高无麸质面包的柔软度和湿润度。