报告概述

预计到 2034 年，全球鹰嘴豆零食市场的价值将达到36 亿美元左右，高于 2024 年的16 亿美元，并且预计将以复合年增长率 8.4% 的速度增长。 2025 年至 2034 年。北美强大的零售业务推动了39.40% 的市场份额，创造了6 亿美元收入。

随着消费者寻求更健康、植物性且方便的零食选择，鹰嘴豆零食市场正在迅速扩张。这些零食由烤鹰嘴豆、膨化鹰嘴豆或加工鹰嘴豆制成，富含蛋白质和纤维，通常不含麸质，被视为传统薯片的更好替代品。最大的驱动因素之一是健康和营养意识的提高，尤其是对糖尿病、肥胖和心脏病的担忧。

纯素食、素食和弹性生活方式等饮食转变进一步刺激了需求。在印度，政府举措加强了供应：“Aatmanirbharta 豆类使命”拨款100 亿卢比用于支持采购和仓储，确保原材料稳定性。

此外，Pradhan Mantri Kisan Sampada Yojana (PMKSY) 拨款652 亿卢比支持食品加工扩张，而食品生产相关激励计划加工业 (PLISFPI) 六年来的支出1090亿卢比，推动了对增值鹰嘴豆产品的投资。年轻消费者和千禧一代正在刺激新口味、形式（薯片、棒状、泡芙）和可持续清洁标签变体的创新。

扩大线上和线下零售基础设施，可以更深入地渗透到小城镇和农村地区。机会还在于出口、亚洲和非洲的新兴市场，以及改进加工和包装以减少损失并提高利润。

主要要点

• 预计到 2034 年，全球鹰嘴豆零食市场的价值将达到36 亿美元左右，高于 2024 年的16 亿美元，并且预计从 2025 年到 2025 年将以复合年增长率 8.4% 的速度增长
• 2024 年，烤鹰嘴豆占据38.9% 的份额，在鹰嘴豆零食市场领域占据主导地位。
• 咸味口味占据42.3% 的份额，显示出全球鹰嘴豆零食中消费者的强烈偏好市场。
• 超市和大卖场占据33.8%的份额，推动了全球鹰嘴豆零食市场的零售增长。
• 北美健康意识的提高支撑了其39.40%的市场份额，价值0.6美元Bn。

按产品分析

2 内024，烤鹰嘴豆以 38.9% 的份额引领鹰嘴豆零食市场。

2024 年，烤鹰嘴豆在鹰嘴豆零食市场副产品领域占据主导地位，占据38.9% 的份额。这种领先地位反映了消费者对简单、高蛋白和富含纤维的零食的强烈需求，这些零食符合注重健康的生活方式。

烤鹰嘴豆被广泛认为是油炸食品的无负罪感替代品，具有松脆的质地和从咸味香料到甜味涂层的多种口味。它们的吸引力得到了越来越多的素食主义者和无麸质消费者的欢迎，他们喜欢天然、最低限度加工的零食。烤鹰嘴豆通过超市、在线平台和健康商店的供应增强了可及性，而包装和调味料的创新继续推动重复购买并扩大市场渗透率。

按口味分析

咸味口味在 2024 年鹰嘴豆零食市场中占据 42.3% 的份额。

2024 年，咸味 在鹰嘴豆零食市场的按口味细分市场中占据主导地位，占有42.3% 的份额。这一强劲表现的推动因素是消费者对浓郁、辛辣和浓郁口味的偏好不断上升，这些口味符合当地的口味特征，并提供了传统咸味零食的令人满意的替代品。美味的鹰嘴豆零食通过提供不含过量脂肪或糖的风味来吸引注重健康的消费者和主流消费者。

辣椒、大蒜、香草和马沙拉等调味品的流行扩大了城市和城乡结合部市场的接受度。随着零售渗透率和在线销售渠道的不断增加，美味鹰嘴豆零食已经获得了很高的知名度。它们的营养和口味相结合，可确保重复消费，巩固其在这一细分市场中的领先地位。

按分销渠道分析

超市和大卖场占据鹰嘴豆零食市场的 33.8%。

2024 年，超市和大卖场在鹰嘴豆零食市场的分销渠道细分市场中占据主导地位，占有率 33.8%它们的主导地位源于广泛的产品供应、井然有序的货架以及能够在一个屋檐下展示多种品牌和口味的能力，从而鼓励消费者冲动购买。这些零售店为消费者提供品种多样、有竞争力的价格和促销折扣的便利，使它们成为购买鹰嘴豆零食的首选。

超市和大卖场在城市地区的渗透力增强，加上在城乡结合部地区的扩张，进一步促进了销售。活动以及新产品发布的更好可见度都得到了加强消费者信任，巩固了他们在此分销渠道中的领导地位。

主要细分市场

按产品

• 烤鹰嘴豆
• 鹰嘴豆片
• 鹰嘴豆泡芙
• 调味鹰嘴豆
• 其他

按口味

• 咸味
• 甜
• 辣
• 其他

按分销渠道

• 超市及大卖场
• 便利店
• 杂货商店
• 在线零售商
• 其他

驱动因素

对豆类的公共投资加速零食创新

一个关键的增长动力是政府资金流入豆类作物（尤其是鹰嘴豆），这提高了产量，稳定了供应，并降低了投入风险零食制造商。印度国家粮食安全与营养使命（原 NFSM）资助豆类种子分发、示范和种子中心；例如，在2024-25 年，该中心在 NFSNM-Pulses 负责人的领导下向安得拉邦批准了2,907 万卢比，这表明了对生产的具体州级支持。

除了直接拨款之外，运营通知还为 Kharif/Rabi 季节分配了鹰嘴豆/豆类种子迷你套件，从而大规模地改善了品种的获取和生产力。随着种植面积和产量的增加，加工商可以获得更稳定的本地鹰嘴豆供应，从而实现烘焙和调味 SKU 的稳定生产、更快的 NPD 周期以及更严格的成本控制——即使进口波动较大。

限制因素

基础设施资金薄弱减缓了鹰嘴豆零食的增长

一最大的限制是鹰嘴豆等豆类作物的基础设施（道路、储存、加工）缺乏强有力的投资。尽管政府为农民福利分配资金（投入补贴、信贷、MSP），但在基础设施（仓库、冷藏、增值中心）上的支出ter——相对较低。这意味着收获后的损失很高，质量受到影响，加工商难以扩大规模。对于鹰嘴豆零食生产商来说，这会提高原材料成本并影响一致性，从而限制市场增长。

例如，印度 2025-26 年拨款需求文件显示，〜分配给农业和农民福利部的资金为 1,37,757 千万卢比。但只有一小部分用于“其他”项下的研究、教育和基础设施计划。此外，尽管政府增加了农业预算，但专门用于豆类作物基础设施的投资仍然存在缺口。

增长机会

扩大附加值释放鹰嘴豆零食的潜力。

鹰嘴豆零食市场的一大机遇是增值——转化为生食将鹰嘴豆加工成烘烤、调味、烘焙或膨化零食，而不仅仅是销售未加工的谷物。值a添加可以获取更多利润，满足不断变化的消费者口味（健康、便利），并让生产商脱颖而出。印度政府通过 PM 微型食品加工企业正规化 (PMFME) 计划对此提供支持：微型食品加工单位（新的和现有的）可以获得财务、技术和业务支持。

此外，食品加工工业部 (MoFPI) 根据其综合冷链和增值基础设施计划提供补贴，为建立此类基础设施提供高达1 亿卢比的拨款。

最新趋势

政府推动，健康第一的鹰嘴豆零食兴起

鹰嘴豆零食市场的一大趋势是人们想要更健康、清洁标签的食品（少油、无人工添加剂），政府正在帮助实现这一目标。例如，印度的食品加工业生产挂钩激励计划 (PLI-SFPI) 为资金提供了d 激励食品加工商升级技术、改进加工并采用更好的标准，这有助于零食制造商生产出更健康、营养成分更佳的鹰嘴豆零食品种。

此外，MoFPI 拨款计划还对能力建设、更好的机械、包装和品牌推广提供支持，所有这些都有助于提供更高质量、注重健康的零食。

随着全球消费者更加关心蛋白质、纤维、低糖，烘焙或烘烤的趋势逐渐淡化。油炸鹰嘴豆零食正在走强，政府的支持正在帮助企业克服成本和技术障碍，驾驭这一浪潮。

区域分析

2024 年，北美占据鹰嘴豆零食市场 39.40% 的份额，价值 6 亿美元。

北美洲美国引领鹰嘴豆零食市场，占39.40%和6亿美元，成熟的杂货零售、强大的自有品牌渗透率以及富含蛋白质、无麸质零食的广泛采用为支撑。该地区受益于烘烤和烘焙鹰嘴豆形式的广泛供应、强大的电子商务履行以及跨俱乐部商店和自然渠道的清洁标签定位。

在包装正面标签标准、零售商可持续发展承诺以及偏爱豆类零食的庞大弹性素食基础的推动下，欧洲表现出稳定的吸引力。随着城市消费者从传统豆类转向方便的即食形式，亚太地区正在不断扩张；现代贸易和快速商务列表正在提高品牌知名度和重复购买。

在中东和非洲，鹰嘴豆的文化熟悉度支持产品试用，而现代包装、较轻的烘焙和区域风味有助于使湿市场以外的需求正规化。拉丁美洲的机遇与超市整合和人们对食品的兴趣日益浓厚有关兰特前卫零食，与当地代加工商合作，实现灵活的口味推出和具有竞争力的价格。在各个地区，强调纤维、植物蛋白和最少加工的营销是关键；多渠道策略（大众零售、专卖店和 D2C）提高家庭渗透率。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2024 年，百事可乐公司利用其多样化的产品组合和强大的零售网络，继续巩固其在全球零食类别中的地位。该公司对更健康替代品的关注导致了其受欢迎品牌下的鹰嘴豆零食的战略发展。通过将大规模分销与消费者对植物蛋白日益增长的需求相结合，百事公司充分利用了便利性和营养定位，增强了其在现代零食中的相关性。

雀巢公司通过强调研究和产品创新，扩大了其在鹰嘴豆零食领域的业务。该公司的全球足迹使其能够根据不同地区的口味定制鹰嘴豆产品，同时符合其对健康、营养和可持续发展的长期关注。雀巢有能力投资重新配方和清洁标签解决方案，使其能够满足不断变化的饮食偏好，特别是注重健康的城市消费者优先考虑富含蛋白质且无过敏原的零食选择的人。

亿滋国际公司战略性地利用了“更健康”的零食趋势，使其产品多样化，包括以鹰嘴豆为基础的形式。亿滋以其知名的全球零食品牌而闻名，利用其营销专业知识和规模来推动消费者参与和试用。该公司向植物性零食迈进的战略与其拓宽传统糖果之外的品类、增强对创新咸味零食需求不断增长的市场的竞争优势相一致。

市场上的主要参与者

• 百事可乐公司
• 雀巢公司
• 亿滋国际公司
• 卡乐比， Inc.
• 金宝汤公司
• Conagra Brands, Inc.
• The Hain Celestial Group, Inc.
• 卡夫亨氏公司
• 家乐氏公司
• Biena Snacks

近期发展

• 2025 年 5 月，康尼格拉在糖果与零食博览会上展示了许多新的零食产品（甜、咸、肉类零食、种子）。该产品组合规模庞大（约 32 亿美元零食业务），但公告中并未提及鹰嘴豆作为成分。
• 2024 年 10 月，雀巢在印度推出了“Maggi Nutri-licious Chatpata Besan 面条”，使用当地采购的鹰嘴豆粉 (besan) 作为主要成分。目的是使用鹰嘴豆粉提供更多的蛋白质和纤维，同时通过减少苦味和保持质地来保持良好的口感。