烘焙食品和谷物市场规模

烘焙食品和谷物市场分析

烘焙食品和谷物市场在预测期内预计复合年增长率为5.69%。

• 烘焙食品和谷物市场主要由便利性驱动。由于快节奏的生活方式，在生活的各个领域采用实用解决方案的必要性越来越大。由于工作时间长，顾客很难花更多时间做饭。因此，忙碌的生活方式会增加面包、饼干、蛋糕和早餐麦片等即食食品的消费。
• 此外，城市化进程扩大带来的快节奏生活方式和高购买力也极大地促进了对方便、健康食品的需求的增长。根据亿滋国际 2022 年发布的零食状况报告，64% 的消费者更喜欢将零食作为常规饮食行为，而不是传统的用餐时间。
• 此外，成本蛋糕和糕点的数量通常比店内面包店生产的普通面包要多。尽管如此，广泛的选择、定制和扩展的选择仍然吸引着消费者购买，从而推动了该细分市场和行业的收入。此外，随着烘焙和谷物行业在开发有益和营养的产品方面投入大量资金，不断创新。
• 低碳水化合物、高纤维、杂粮和强化烘焙食品和谷物吸引了注重健康的消费者，从而引发了市场增长。烘焙和谷物食品行业满足了消费者对健康的关注以及他们对烘焙和包装食品的消费偏好，因为它们采用优质原料生产。
• 然而，烘焙产品含有大量卡路里。由于这个因素，注重健康的消费者尝试消费低热量的烘焙产品。与此同时，全球肥胖症患病率的不断上升预计将推动低热量食品的销售预测期内的卡路里烘焙产品。

烘焙食品和谷物市场趋势

对手工烘焙食品的需求不断增长

• 手工面包店经常使用全谷物、天然甜味剂和其他全谷物成分来制作烘焙食品，以吸引注重健康的消费者。千禧一代倾向于全谷物、天然原料和新鲜食品，因此更喜欢手工烘焙产品，包括面包、饼干、早餐食品等。
• 手工面包店提供独特、独特的风味和创意产品，这些产品在大众市场的面包店中不容易买到，并且采用传统方法制作。例如，位于美国北卡罗来纳州的La Farm Bakery就提供15种不同风格的面包和20种时令面包。 
• 这家面包店声称提供手工制作的面包，并使用未漂白和未溴化的面粉。此外，消费者在对高品质烘焙食品的偏好增加，消费者愿意为健康和高品质烘焙食品支付更高的价格，加上可支配收入的增加，正在支持手工烘焙食品在研究市场中的增长。
• 此外，手工烘焙食品被认为更健康，因为它们通常含有种子、坚果和增值营养丰富的谷物，如藜麦、苋菜、斯佩尔特小麦等，以提高其营养价值。有意识烘焙的兴起和对手工烘焙产品的青睐，加上消费模式的变化和更健康食品的采用，正在推动市场销售。
• 例如，根据国际食品信息理事会的数据，2022 年，54% 的美国人试图吃得更健康，38% 的人注重健康行为而不是减肥，37% 的消费者遵循特定的饮食或饮食模式。
• 因此，高工匠的潜在增长面包店吸引面包师提供独特、营养、健康的面包食品来满足消费者的需求，从而推动市场的增长。

亚太地区目前增长最快

• 便利性与快节奏的生活方式相结合，推动了面包店的发展。生活各个方面对有效解决方案的需求增加，导致该地区即食面包、饼干、蛋糕、早餐麦片和饼干等食品的消费量增加。例如，2021 年 7 月，澳大利亚家乐氏 (Kellogg's Australia) 推出了一款新的无麸质早餐麦片，例如 Coco Pops Gluten Free 和 Sultana Bran Gluten Free。根据该公司的说法，这些产品的开发是为了满足麸质不耐受或过敏的消费者对早餐麦片的需求。
• 此外，亚洲烘焙和谷物产品市场主要由价值驱动另外烘焙产品和谷物产品。消费者寻找基于营养价值或清真和犹太洁食、有机和创新口味等认证的产品。由于肥胖症的流行，该地区的烘焙业增加了健康烘焙和谷物食品的供应量和品种，例如高纤维面包、无麸质产品系列和低脂扁面包，并满足消费者对健康产品的需求。例如，2023年1月，雀巢印度公司推出了Koko Krunch Millet-Jowar和Munch早餐谷物食品，为印度消费者提供了更加多样化和创新的选择。该公司的产品包括 Munch 早餐麦片中的全麦面粉、大米和玉米。
• 此外，手工面包店和咖啡馆在中上层消费者中越来越受欢迎。近年来，手工面包、糕点和蛋糕因向超市店内面包店的扩张而受益匪浅。店内面包师这些企业在推动该行业发展方面发挥着关键作用。这些面包店将手工产品以有吸引力的多部分包装放在显眼的展示位置，以激发冲动购买。例如，2021 年 7 月，Massimo 在马来西亚市场推出了限量版手工杂粮面包。

烘焙食品和谷物行业概览

全球烘焙食品和谷物市场高度分散由于该领域存在多家本地、国内和全球参与者。由于众多参与者的存在以及本地参与者在市场上的主导地位，竞争对手之间的竞争也很激烈。该行业的几家知名企业包括宾堡集团 (Groupo Bimbo)、家乐氏公司 (The Kellogg's Company)、通用磨坊 (General Mills)、亿滋国际公司 (Mondelez International Inc.) 和雀巢公司 (Nestlé S.A.)。主要企业采用增长战略，包括合并和收购业务、扩张、新产品开发和合作伙伴关系，以推动市场增长。

烘焙食品和谷物市场领导者

烘焙食品和谷物市场新闻

• 2023 年 5 月：波恩工业集团在印度推出了一系列烘焙产品，包括小米面包、小米披萨和小米汉堡。这些产品融入了 Jowar、Bajra 和 Ragi 的精华。该公司强调，这些优惠这些面包不含胆固醇、不含反式脂肪且富含纤维，是希望达到并保持健康体重的人士的理想选择。
• 2023 年 4 月：Britannia Industries Limited 推出了一款不含任何添加麦达（精制小麦粉）的新型小米面包。这种创新面包富含 Ragi、Jowar、Bajra 和燕麦，为消费者提供了一种将小米食品融入日常膳食的便捷方式。这种面包不仅富含纤维，还富含人体必需的矿物质。
• 2023年1月：美国Bimbo Bakeries的子公司Bimbo Bakehouse推出了一款新颖的素食白面包。这种独特的产品是用相当于每条面包一杯蔬菜制成的，并且根据该公司的说法，添加了必需的维生素 A、D 和 E。